Archive for the Συνεντεύξεις category

Αλέξανδρος Γιώτης, Σεφ

Monday, November 5th, 2007

Συνέντευξη στις Αστερομάσες και στο Αστεράκι.

Συγγραφέας βιβλίων, αρθρογράφος σε εφημερίδες και περιοδικά, καθηγητής μαγειρικής αλλά και εξαίρετος γευστικός καθοδηγητής σε δύο από τα πιο όμορφα εστιατόρια στην περιοχή του Ψυρρή, ο Σεφ Αλέξανδρος Γιώτης είναι από αυτούς τους ανθρώπους που θαυμάζεις για την ενεργητικότητα και την πολυπραγμοσύνη τους. Τον γνώρισα στα πλαίσια των μαθημάτων μαγειρικής Magic Cooking και με χαμόγελο, ευγένεια και απλότητα μου παραχώρησε μια πολύ ενδιαφέρουσα συνέντευξη για τις αστερομάσες.

Α.: Τι σημαίνει για σας μαγειρική;
Αλέξανδρος Γιώτης, Σεφ3Α.Γ.: Πολιτισμός. Το παιδί γίνεται Έλληνας ή Εσκιμώος μέσα από το φαγητό και την γλώσσα που του δίνει το περιβάλλον. Μας αρέσει ή όχι γίνεσαι δεν γεννιέσαι κι αν η μητέρα σου μυρίζει ψαρίλα τότε σου αρέσει το λίπος φώκιας και μιλάς Ινουίτ. Αν σιχαίνεσαι το τυρί είσαι μάλλον Ιάπωνας. Μαγειρική είναι λοιπόν σαν το “ντο”, το δρόμο των Ιαπώνων, είναι η πορεία επάνω στην παράδοση αλλά με δημιουργία γιατί και η παράδοση πεθαίνει και τότε πάει στο μουσείο.


(more…)


Chefs Blogs