Α λα κυπριακά – Μακαρόνια του φούρνου!

Αφιερωμένα στον Titana

Χρόνος ετοιμασίας 80-90′

Υλικά:
για 6 άτομα (ή για 2 πειναλέα τεραστεράκια)

• 1 πακέτο μακαρόνια χοντρά Νο2
• 1 κουταλάκι νοστιμιά
• 1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο
• 650 γρ. κιμά (χοιρινό και μοσχάρι)
• 1/2 ποτήρι λάδι
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• αλάτι και πιπέρι
• πελτέ ντομάτας
• 2 αυγά
• 1 ποτήρι χαλλούμι + τυρί τριμμένο

Για την μπεσαμέλ

• 1 λίτρο γάλα (4 ποτήρια)
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 3 κουταλιές αλεύρι
• 2 αυγά
• λίγη αλεσμένη φρυγανιά

Εκτέλεση:

Πρώτα θα βάλουμε τα μακαρόνια να βράσουν και παράλληλα θα ετοιμάσουμε και τον κιμά. Τέλος θα φτιάξουμε την κρέμα μπεσαμέλ και θα στρώσουμε όλα τα υλικά στο ταψί!

• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό μαζί με ένα κουταλάκι νοστιμιά.

• Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε τα μακαρόνια. Για την συνταγή αυτή χρησιμοποιούμε χοντρά μακαρόνια Νο2.

• Τα αφήνουμε να βράσουν αλλά όχι για πολύ.

• Όταν βράσουν τα μακαρόνια τα στραγγίζουμε, προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε.

• Στην συνέχεια τρίβουμε το χαλλούμι και το τυρί και χτυπάμε ελαφρά τα αυγά.

• Στην φωτογραφία βλέπετε το χαλλούμι που χρησιμοποιήσαμε.

• Ακολούθως, προσθέτουμε τα αυγά.

• Και τέλος, προσθέτουμε το χαλλούμι μαζί με το τυρί.

• Προσοχή, αφήνουμε λίγο στην άκρη για να βάλουμε και στην μπεσαμέλ.

• Ανακατεύουμε καλά και τα μακαρόνια μας είναι έτοιμα.

• Ετοιμάζουμε τώρα τα υλικά για τον κιμά. Μαϊντανό ψιλοκομμένο και τριμμένο κρεμμύδι.

• Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι.

• Προσθέτουμε τον κιμά.

• Προσθέτουμε το κρεμμύδι.

• Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά.

• Αλατίζουμε.

• Και φυσικά εμφανίζεται ο αστερο πιπερόμυλος και δίνει το δικό του ξεχωριστό άρωμα.

• Ο κιμάς αρχίζει να κατεβάζει νερό, και να ψήνεται ενώ κάθε τόσο ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό.

• Μόλις αρχίσει ο κιμάς να ροδίζει ρίχνουμε και το μαϊντανό.

• Προσθέτουμε και το πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 1′.

• Ο κιμάς μας είναι έτοιμος.

• Η σειρά της μπεσαμέλ.

• Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο.

• Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για να ενωθεί με το βούτυρο.

• Το μίγμα μας πρέπει να είναι λείο σαν κρέμα.

• Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα κάνει σβώλους ρίχνουμε και μια κουταλιά λάδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

• Αμέσως μετά προσθέτουμε το γάλα (κρύο).

• Ανακατεύουμε κατά διαστήματα στην αρχή και συνεχώς όταν αρχίσει να πήζει.

• Μόλις γίνει η κρέμα μας, δηλαδή όταν αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες, κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα.

• Τέλος, προσθέτουμε και το λίγο χαλλούμι με τυρί που κρατήσαμε.

• Δεν αλατίζουμε γιατί έχει αλάτι το χαλλούμι που προσθέσαμε.

• Η μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη!

• Στην συνέχεια θα χρειαστούμε ένα μεγάλο ταψί. Μαζεύουμε στον πάγκο εργασίας μας όλα τα υλικά που ετοιμάσαμε (μακαρόνια, κιμάς και μπεσαμέλ) και είμαστε έτοιμοι για να ‘χτίσουμε’ το παστίτσιο μας.

• Σκορπίζουμε στο ταψί μας 3-4 κουταλιές μπεσαμέλ.

• Και αλείφουμε καλά την βάση του ταψιού.

• Στρώνουμε από πάνω τα μισά μακαρόνια.

• Και πάνω από αυτά σκορπίζουμε πάλι 4-5 κουταλιές μπεσαμέλ.

• Μετά, απλώνουμε το κιμά καλύπτοντας όλο το ταψί.

• Στην συνέχεια, στρώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια.

• Και τέλος, η σειρά της μπεσαμέλ.

• Καλύπτουμε το ταψί με όλη την μπεσαμέλ.

• Το παστίτσιο μας είναι έτοιμο για τον φούρνο.

• Πριν πάει στο φούρνο να μην ξεχάσουμε να σκορπίσουμε από πάνω λίγη τριμμένη φρυγανιά.

• Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά η μπεσαμέλ (45 λεπτά περίπου).

• Και ναι, έχουμε τρελάνει την γειτονιά από τις μυρωδιές! Το παστίτσιο μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

• Όπως πάντα σερβίρουμε μεγάλα κομμάτια σε μεγάλα πιάτα!

• Το τερατάκι παρακαλώ να πάρει την θέση του!

• Μμμμ ζεστά είναι τέλεια!

• Αυτό πάει στο αστεράκι.

• Μιαμ μιαμ!

• Όχι άλλα λόγια, δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!

• Η συνταγή είναι πανεύκολη, το δύσκολο είναι στο τέλος που θα πρέπει να πλύνουμε όλα τα πιάτα που λερώσαμε για να τα φτιάξουμε!

Παραλλαγές:

• Αν δεν θέλουμε ή δεν έχουμε δεν βάζουμε χαλλόυμι (αλλά τότε βεβαίως δεν θα είναι α λα κυπριακά)

• Μπορούμε επίσης να παραλείψουμε τα αυγά στα μακαρόνια.

Πικάντικα μυστικά:

• Η μπεσαμέλ που βάζουμε στη βάση του ταψιού αλλά και ενδιάμεσα στα μακαρόνια δίνει μια ξεχωριστή γεύση στο όλο αποτέλεσμα.