• November
  • 13th
  • 2007

Μακαρόνια παστίτσιο

, ,

Α λα κυπριακά – Μακαρόνια του φούρνου!

Μακαρόνια του φούρνου - στο πιατο 6

Αφιερωμένα στον Titana

Χρόνος ετοιμασίας 80-90′

Υλικά:
για 6 άτομα (ή για 2 πειναλέα τεραστεράκια)

  • 1 πακέτο μακαρόνια χοντρά Νο2
  • 1 κουταλάκι νοστιμιά
  • 1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο
  • 650 γρ. κιμά (χοιρινό και μοσχάρι)
  • 1/2 ποτήρι λάδι
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
  • αλάτι και πιπέρι
  • πελτέ ντομάτας
  • 2 αυγά
  • 1 ποτήρι χαλλούμι + τυρί τριμμένο

Για την μπεσαμέλ

  • 1 λίτρο γάλα (4 ποτήρια)
  • 2 κουταλιές βούτυρο
  • 3 κουταλιές αλεύρι
  • 2 αυγά
  • λίγη αλεσμένη φρυγανιά

Εκτέλεση:


Πρώτα θα βάλουμε τα μακαρόνια να βράσουν και παράλληλα θα ετοιμάσουμε και τον κιμά. Τέλος θα φτιάξουμε την κρέμα μπεσαμέλ και θα στρώσουμε όλα τα υλικά στο ταψί!
Μακαρόνια του φούρνου 2

  • Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό μαζί με ένα κουταλάκι νοστιμιά.

Μακαρόνια του φούρνου 3

  • Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε τα μακαρόνια. Για την συνταγή αυτή χρησιμοποιούμε χοντρά μακαρόνια Νο2.

Μακαρόνια του φούρνου 4

  • Τα αφήνουμε να βράσουν αλλά όχι για πολύ.

Μακαρόνια του φούρνου 5

  • Όταν βράσουν τα μακαρόνια τα στραγγίζουμε, προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε.

Μακαρόνια του φούρνου 6

  • Στην συνέχεια τρίβουμε το χαλλούμι και το τυρί και χτυπάμε ελαφρά τα αυγά.

Μακαρόνια του φούρνου 7

  • Στην φωτογραφία βλέπετε το χαλλούμι που χρησιμοποιήσαμε.

Μακαρόνια του φούρνου 8

  • Ακολούθως, προσθέτουμε τα αυγά.

Μακαρόνια του φούρνου 9

  • Και τέλος, προσθέτουμε το χαλλούμι μαζί με το τυρί.
  • Προσοχή, αφήνουμε λίγο στην άκρη για να βάλουμε και στην μπεσαμέλ.

Μακαρόνια του φούρνου 10

  • Ανακατεύουμε καλά και τα μακαρόνια μας είναι έτοιμα.

Μακαρόνια του φούρνου -κιμάς 1

  • Ετοιμάζουμε τώρα τα υλικά για τον κιμά. Μαϊντανό ψιλοκομμένο και τριμμένο κρεμμύδι.

Μακαρόνια του φούρνου -κιμάς 2

  • Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι.

Μακαρόνια του φούρνου -κιμάς 3

  • Προσθέτουμε τον κιμά.

Μακαρόνια του φούρνου -κιμάς 4

  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι.

Μακαρόνια του φούρνου -κιμάς 5

  • Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά.

Μακαρόνια του φούρνου -κιμάς 6

  • Αλατίζουμε.

Μακαρόνια του φούρνου -κιμάς 7

  • Και φυσικά εμφανίζεται ο αστερο πιπερόμυλος και δίνει το δικό του ξεχωριστό άρωμα.

Μακαρόνια του φούρνου -κιμάς 8

  • Ο κιμάς αρχίζει να κατεβάζει νερό, και να ψήνεται ενώ κάθε τόσο ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό.

Μακαρόνια του φούρνου -κιμάς 9

  • Μόλις αρχίσει ο κιμάς να ροδίζει ρίχνουμε και το μαϊντανό.

Μακαρόνια του φούρνου -κιμάς 10

  • Προσθέτουμε και το πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 1′.

Μακαρόνια του φούρνου -κιμάς 11

  • Ο κιμάς μας είναι έτοιμος.

Μακαρόνια του φούρνου -μπεσιαμελ  1

  • Η σειρά της μπεσαμέλ.
  • Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο.

Μακαρόνια του φούρνου -μπεσιαμελ  2

  • Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για να ενωθεί με το βούτυρο.

Μακαρόνια του φούρνου -μπεσιαμελ  3

  • Το μίγμα μας πρέπει να είναι λείο σαν κρέμα.
  • Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα κάνει σβώλους ρίχνουμε και μια κουταλιά λάδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Μακαρόνια του φούρνου -μπεσιαμελ  4

  • Αμέσως μετά προσθέτουμε το γάλα (κρύο).

Μακαρόνια του φούρνου -μπεσιαμελ  5

  • Ανακατεύουμε κατά διαστήματα στην αρχή και συνεχώς όταν αρχίσει να πήζει.

Μακαρόνια του φούρνου -μπεσιαμελ  6

  • Μόλις γίνει η κρέμα μας, δηλαδή όταν αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες, κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα.

Μακαρόνια του φούρνου -μπεσιαμελ  7

  • Τέλος, προσθέτουμε και το λίγο χαλλούμι με τυρί που κρατήσαμε.
  • Δεν αλατίζουμε γιατί έχει αλάτι το χαλλούμι που προσθέσαμε.

Μακαρόνια του φούρνου -μπεσιαμελ  8

  • Η μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη!

Μακαρόνια του φούρνου -ταψί  1

  • Στην συνέχεια θα χρειαστούμε ένα μεγάλο ταψί. Μαζεύουμε στον πάγκο εργασίας μας όλα τα υλικά που ετοιμάσαμε (μακαρόνια, κιμάς και μπεσαμέλ) και είμαστε έτοιμοι για να ‘χτίσουμε’ το παστίτσιο μας.

Μακαρόνια του φούρνου -ταψί  2

  • Σκορπίζουμε στο ταψί μας 3-4 κουταλιές μπεσαμέλ.

Μακαρόνια του φούρνου -ταψί  3

  • Και αλείφουμε καλά την βάση του ταψιού.

Μακαρόνια του φούρνου -ταψί  5

  • Στρώνουμε από πάνω τα μισά μακαρόνια.

Μακαρόνια του φούρνου -ταψί  6

  • Και πάνω από αυτά σκορπίζουμε πάλι 4-5 κουταλιές μπεσαμέλ.

Μακαρόνια του φούρνου -ταψί  8

  • Μετά, απλώνουμε το κιμά καλύπτοντας όλο το ταψί.

Μακαρόνια του φούρνου -ταψί  10

  • Στην συνέχεια, στρώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια.

Μακαρόνια του φούρνου -ταψί  12

  • Και τέλος, η σειρά της μπεσαμέλ.

Μακαρόνια του φούρνου -ταψί  13

  • Καλύπτουμε το ταψί με όλη την μπεσαμέλ.

Μακαρόνια του φούρνου -ταψί  14

  • Το παστίτσιο μας είναι έτοιμο για τον φούρνο.

Μακαρόνια του φούρνου -ταψί  15

  • Πριν πάει στο φούρνο να μην ξεχάσουμε να σκορπίσουμε από πάνω λίγη τριμμένη φρυγανιά.
  • Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά η μπεσαμέλ (45 λεπτά περίπου).

Μακαρόνια του φούρνου - στο πιατο 1

  • Και ναι, έχουμε τρελάνει την γειτονιά από τις μυρωδιές! Το παστίτσιο μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Μακαρόνια του φούρνου - στο πιατο 2

  • Όπως πάντα σερβίρουμε μεγάλα κομμάτια σε μεγάλα πιάτα!

Μακαρόνια του φούρνου - στο πιατο 3

  • Το τερατάκι παρακαλώ να πάρει την θέση του!

Μακαρόνια του φούρνου - στο πιατο 4

  • Μμμμ ζεστά είναι τέλεια!

Μακαρόνια του φούρνου - στο πιατο 5

  • Αυτό πάει στο αστεράκι.

Μακαρόνια του φούρνου - στο πιατο 7

  • Μιαμ μιαμ!

Μακαρόνια του φούρνου - στο πιατο 8

  • Όχι άλλα λόγια, δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!
  • Η συνταγή είναι πανεύκολη, το δύσκολο είναι στο τέλος που θα πρέπει να πλύνουμε όλα τα πιάτα που λερώσαμε για να τα φτιάξουμε!

Παραλλαγές:

  • Αν δεν θέλουμε ή δεν έχουμε δεν βάζουμε χαλλόυμι (αλλά τότε βεβαίως δεν θα είναι α λα κυπριακά) 🙂
  • Μπορούμε επίσης να παραλείψουμε τα αυγά στα μακαρόνια.

Πικάντικα μυστικά:

  • Η μπεσαμέλ που βάζουμε στη βάση του ταψιού αλλά και ενδιάμεσα στα μακαρόνια δίνει μια ξεχωριστή γεύση στο όλο αποτέλεσμα.

12 Responses

  1. Terataki

    μούρλια, σλουρπ!! πότε ξανατρώμε?

  2. stellini

    miaaaaaaam!!! θελω και εγώωωωωωωωωω!!!!!!

  3. aritoni

    Ναι. Γεια μια παραγγελία παίρνω. 2 μακαρόνια παστιτσιο 1 σαλάτα ότι θέλετε και 1 μπουκάλι κρασι λευκό από το δικό σας. Σε πόση ώρα θα είναι εδω;

  4. Marilena

    Γεια !!!
    Ψάχνω μία συνταγή για παστίτσιο και αυτή μου φαίνεται να είναι η καλύτερη. Θα την φτιάξω το Σάββατο και θα μεταφέρω εντυπώσεις.
    1 κουταλάκι νοστημιά τι είναι??

  5. patatoula

    το εφτιαξα χθες μονο που δεν εβαλα το χαλουμι.
    ηταν παρα πολυ νοστιμο αν και νομιζω εβαλα αρκετο τυρι.
    εσυ ποση ποσοτητα βαζεις περιπου;;;

  6. asteraki

    Patatoula, εγώ βάζω περίπου 1 ποτήρι τυρί + χαλλούμι. Ευχαριστώ και για τα καλά σου λόγια 🙂

  7. Marilena

    ΜΜΜΜ έγιναν πολύ ωραία τελικά!!! Thank you !!!!

  8. Spiros

    Πολύ καλή δουλειά!
    Και ωραία συνταγή !

  9. MANOULA

    TELEIO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  10. MANOULA

    ΜΗΠΩΣ ΓΝΩΡΙΖΕΙ ΚΑΝΕΙΣ ΠΟΥ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΒΡΩΚΑΜΙΑ ΚΑΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΧΩΡΙΣ ΟΜΩΣ ΝΑ ΒΑΛΩ ΚΡΑΣΙ Ή ΡΕΤΣΙΝΑ?

  11. Pastitsio - Rezept | The best of MyHellas.de

    […] Backofen-Form aus Aluminium) gedacht(für eine Auflaufform einfach die Mengen halbieren). Hier Bilder ansehen (ähnliches Rezept, aber schöne Bilder, die sehr gut den Verlauf […]

  12. Οι καλύτερες Συνταγές Παστίτσιου στο Internet. | Το Παστίτσιο της Μαμάς

    […] ΜΙΑ ΕΥΚΟΛΗ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ http://asteromases.com […]


Chefs Blogs