• October
  • 29th
  • 2007

Γεμιστά

, , , , ,

Ζουμερά και νόστιμα!

Γεμιστά στι πιάτο 13

Αφιερωμένο στο Τερατάκι

Χρόνος ετοιμασίας 80-90′

Υλικά:
για 6 άτομα

  • 3 πιπεριές πολύχρωμες
  • 2 μεγάλα κολοκυθάκια
  • 5 μεγάλες ντομάτες
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • μαϊντανό
  • 14 κουταλιές της σούπας ρύζι
  • 1/2 ποτήρι σταφυδάκια
  • 4 μέτριες πατάτες
  • 1 λεμόνι
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1 1/2 ποτήρια φυστικέλαιο
  • 1 ποτήρι νερό
  • λίγη αλεσμένη φρυγανιά

Εκτέλεση:

Γεμιστά βήμα 1

  • Πλένουμε τα λαχανικά μας πολύ καλά.

Γεμιστά βήμα 2

  • Αρχίζοντας από τις πιπεριές, τους κόβουμε ένα καπάκι και αφαιρούμε τους σπόρους.

Γεμιστά βήμα 3

  • Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο ταψί στο οποίο και τοποθετούμε τις κομμένες πιπεριές με το καπάκι τους.

Γεμιστά βήμα 4

  • Ακολούθως κόβουμε μια λεπτή φέτα από κάθε ντομάτα.

Γεμιστά βήμα 5

  • Με την βοήθεια ενός κουταλιού ( ή αν έχετε με το ειδικό εργαλείο) αδειάζουμε τη σάρκα των ντοματών σ’ ένα μπολ.
  • Προσοχή, στην συνέχεια θα χρησιμοποιήσουμε το περιεχόμενο του μπολ στην γέμιση μας.

Γεμιστά βήμα 6

  • Όπως κάναμε και με τις άδειες πιπεριές τοποθετούμε και τις άδειες ντομάτες στο ταψί μας.

Γεμιστά βήμα 7

  • Τώρα έφτασε η ώρα να μοιράσουμε τα κολοκυθάκια μας στη μέση. Αν είναι μικρά θα τα χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα.

Γεμιστά βήμα 9

  • Να σημειώσω επίσης ότι κι εδώ κόβουμε μια λεπτή φέτα από κάθε κολοκυθάκι με την οποία θα το καλύψουμε στη συνέχεια.

Γεμιστά βήμα 8

  • Και πάλι με την βοήθεια ενός κουταλιού από την πίσω πλευρά τώρα ( ή αν έχετε με το ειδικό εργαλείο) αδειάζουμε τη σάρκα από τα κολοκυθάκια στο μπολ με τις ντομάτες.

Γεμιστά βήμα 10

  • Το αδειάζουμε κάπως έτσι, με προσοχή να μην το τρυπήσουμε.

Γεμιστά βήμα 11

  • Τοποθετούμε και τα άδεια κολοκυθάκια στο ταψί.

Γεμιστά βήμα 12

  • Τώρα, το περιεχόμενο του μπολ με το εσωτερικό από τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια είτε το ψιλοκόβουμε είτε το χτυπάμε για λίγο στο multi. Αργότερα θα το χρησιμοποιήσουμε στη γέμιση μας.

Γεμιστά βήμα 13

  • Για την γέμιση θα χρειαστούμε κρεμμύδι και μαϊντανό.

Γεμιστά βήμα 14

  • Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας.

Γεμιστά βήμα 15

  • Σ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε λίγο φυστικέλαιο.

Γεμιστά βήμα 16

  • Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3′

Γεμιστά βήμα 18

  • Ακολούθως, ρίχνουμε το μίγμα ντομάτας και κολοκυθάκια (αφού προηγουμένως τα χτύπησα λίγο στο multi) και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3′ ακόμα.

Γεμιστά βήμα 20

  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι (εγώ μέτρησα 12 κουταλιές τις σούπας, μία για κάθε γεμιστό + 2 extra για αυτό που θα βάλω χύμα στο ταψί) και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3′ ακόμα.

Γεμιστά βήμα 21

  • Προσθέτουμε και τις σταφίδες και ανακατεύουμε για 1′ ακόμα.

Γεμιστά βήμα 22

  • Τέλος, ρίχνουμε τον μαϊντανο μας.

Γεμιστά βήμα 23

  • Αλατίζουμε και με το μαγικό αστερο πιπερόμυλο τρίβουμε μπόλικο πιπεράκι.

Γεμιστά βήμα 24

  • Κατεβάζουμε από την φωτιά και η γέμιση μας είναι πανέτοιμη για να κάνει βουτιές στα λαχανικά μας που βρίσκονται ήδη στο ταψί.

Γεμιστά βήμα 25

  • Γεμίζουμε πρώτα πρώτα τις ανυπόμονες ντομάτες με το μείγμα του ρυζιού ( όχι μέχρι επάνω, γιατί το ρύζι θα διογκωθεί με το ψήσιμο) και τις σκεπάζουμε για να μην κρυώνουν με τα καπάκια τους.

Γεμιστά βήμα 26

  • Και ξανά πίσω στο ταψί, αλλά αυτή την φορά γεματούλες και στρουμπουλούλες!

Γεμιστά βήμα 27

  • Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές μας.

Γεμιστά βήμα 29

  • Και ξανά πίσω στο ταψί!
  • Μην ξεχάσουμε όμως τα καπάκια!

Γεμιστά βήμα 30

  • Για να εμπλουτίσουμε το φαγητό μας θα προσθέσουμε και πατάτες.

Γεμιστά βήμα 31

  • Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομματάκια.

Γεμιστά βήμα 32

  • Και τις βάζουμε σ’ ένα μπολ.

Γεμιστά βήμα 33

  • Ρίχνουμε λίγο φυστικέλαιο και ανακατεύουμε.

Γεμιστά βήμα 34

  • Προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού.

Γεμιστά βήμα 35

  • Αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Γεμιστά βήμα 36

  • Συμπληρώνουμε τα κενά του ταψιού με τις πατάτες.

Γεμιστά βήμα 37

  • Κάπως έτσι!

Γεμιστά βήμα 38

  • Και τελευταία προσθέτουμε όσο μείγμα του ρυζιού μας έχει μείνει, εδώ κι εκεί στο ταψί.

Γεμιστά βήμα 39

  • Κάπως έτσι!

Γεμιστά βήμα 40

  • Τελευταία πινελιά είναι η μαγική αστερόσκονη ή αλλιώς τριμμένη φρυγανιά.

Γεμιστά βήμα 41

  • Ρίχνουμε όσο φυστικέλαιο μας έχει μείνει , ένα ποτήρι νερό και είμαστε έτοιμοι για τον φούρνο.
  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Γεμιστά βήμα 42

  • Έτοιμο!

Γεμιστά στι πιάτο 2

  • Προσεκτικά αρχίζουμε το σερβίρισμα.

Γεμιστά στι πιάτο 4

  • Οπωσδήποτε τα γεμιστά θα τα συνοδέψουμε με τις πατάτες αλλά και το ρύζι που ψήθηκε χύμα στο ταψί!

Γεμιστά στι πιάτο 12

  • Το αποτέλεσμα είναι φανταστικό!

Γεμιστά στι πιάτο 7

  • Μιαμ μιαμ ! Ζουμερές στρουμπουλές ντοματούλες και πικάντικα κολοκυθάκια.

Γεμιστά στι πιάτο 8

  • Για τους λάτρεις (τερατάκι) της φέτας, ταιριάζει απόλυτα με τα γεμιστά μας.

Γεμιστά στι πιάτο 9

  • Η ευχάριστη έκπληξη ήταν οι πολύχρωμες πιπεριές, οι οποίες ήταν νοστιμότατες!

Γεμιστά στι πιάτο 10

  • Επίσης, η αλεσμένη φρυγανιά που ρίξαμε στο τέλος ήταν άψογη!

Γεμιστά στι πιάτο 11

  • Είναι πολύ πιο εύκολα απ’ ότι φαίνονται! Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!

 

 

Παραλλαγές:

  • Μπορούμε να γεμίσουμε και κρεμμύδι, γίνεται πεντανόστιμο.
  • Αν δεν μας αρέσουν τα σταφυδάκια τα οποία προσδίδουν μια γλυκεία γεύση μπορούμε να τα παραλείψουμε.
  • Αν μας αρέσει μπορούμε να προσθέσουμε και κουκουνάρι. Τα πάντα είναι θέμα γευστικών προτιμήσεων.

 

Πικάντικα Μυστικά:

  • Λίγη νοστιμιά Maggie δεν έβλαψε ποτέ κανένα.

9 Responses

  1. Nikos

    Το αγαπημένο μου φαγητό. :)

  2. petalas

    οι σταφίδες δινουν ένα ξεχωριστο άρωμα, ωραια ιδέα

  3. oneiromageiremata

    Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό! Η φέτα επιβάλλεται! Μιαμ!

  4. κολοκυθι

    Tι εκανες εκει κακουργα!

  5. Anonymous

    […]

  6. coolplatanos

    Πολύ λαχταριστά! Συγχαρητήρια και για τη συνέντευξη με τον Αλέξανδρο Γιώτη! Κρίμα που έχεις κλειστά τα σχόλια εκεί, ή τουλάχιστον έτσι είδα. Πολύ χαίρομαι που τον έχασε η δημοσιογραφία και τον κέρδισε η μαγειρική. Εχω ένα από τα βιβλία του. Καλή συνέχεια και πάντα τέτοια!

  7. Γιώργος

    Το λατρεμενο μου φαγητο!
    Αν η γυναικα δεν ξερει να φτιαχνει γεμιστα παιδι μου τι να την κανεις?
    ΤΡΕΛΑΙΝΟΜΑΙ για γεμιστα!
    και τα συγκεκριμενα φαινονται τερατοαστερονοστιμα!

  8. Διαλεκτή

    Πολύ ωραία η συνταγή σου!!! (τυχαίνει και ταυτίζεται σε σχεδόν όλα τα σημεία με την δική μου γεμιστομέθοδο) :) :)

    Και πολύ ωραία η εικονογραφημένη απεικόνιση! Νομίζω πως κάνει και για τους χειρότερους μαθητές της κουζίνας :) :)

    Η μαμά μου με έμαθε και βάζω κάτω από το καπάκι και λίγο τυράκι, το οποίο γίνεται πεντανόστιμο φυσικά!

    Τα κολοκύθια συνήθως δεν τα κόβουμε, αλλά σήμερα μου βγήκαν λίγο μεγάλα.. καθώς περιμένω να δω πώς ψήθηκαν αναρωτιέμαι γιατί τα κόβεις εσύ.. χμιχμι

    Χεχε, έχε πολύ πλάκα γιατί προχθές που πήγα στο super market κι εγώ παρασύρθηκα από τις χρωματιστές πιπεριές και κατέληξα σε αντίστοιχο συνδυασμό (+ μελιτζάνα βέβαια) με τον δικό σου :) όταν σήμερα είδα τόσο ωραίο άρθρο και illustrated είπα πρέπει να δώσω τα συγχαρίκια μου!

  9. Ζαχάρω

    Πολύ τη διασκέδασα τη πρώτη μου φορά που έφτιαξα γεμιστά σύμφωνα με τη συνταγή σας! Βέβαια δεν τόλμησα να βάλω τις σταφίδες αλλά τις αντικατέστησα με καλαμπόκι σε κονσέρβα και ταίριαξε πάρα πολύ!! Επιπλέον νομίζω ότι όλη η διαδικασία που γίνεται με τις πατάτες είναι λίγο περιττή και θα πρέπει να προσέξουμε τη γέμιση που περισσεύει να μην τη βάλουμε πάνω πάνω γιατί θα ξεραθεί!! Έχω γίνει fan σας και σας συμβουλεύομαι καθημερινώς!!


Chefs Blogs