• February
  • 9th
  • 2012

Αφράτα σπιτικά μπιφτέκια

, ,

Απλά ΤΕΛΕΙΑ!

Χρόνος ετοιμασίας 35-40′

Αφιερωμένο στο Τερατάκι

Υλικά:
για 20 μέτρια μπιφτεκάκια

  • 1000γρ. κιμά χοιρινό
  • 1 κουτάκι σόδα
  • μαϊντανό
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 1 μεγάλο καρότο
  • 2 αυγά
  • 1/2 ποτήρι φρυγανιά τριμμένη
  • 2 κουταλάκια ρίγανη
  • 1/2 κουταλάκι κύμινο
  • 1/2 κουταλάκι πιπέρι
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

  • Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας.

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

  • Τρίβουμε στο χονδρό τρίφτη το καρότο.

  • Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.

  • Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε 3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.

  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

  • Αφήνουμε να τσιγαριστεί για 2-3′.

  • Ακολούθως προσθέτουμε το καρότο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

  • Όταν μαλακώσει το καρότο, είμαστε έτοιμοι για το επόμενο λαχανικό.

  • Στην συνέχεια προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε.

  • Προσθέτουμε αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.

  • Και τελευταίο προσθέτουμε το αλάτι.

  • Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά μας να κρυώσουν λιγάκι μέχρι να ετοιμάσουμε το κιμά.

  • Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κιμά.

  • Προσθέτουμε τα αυγά.

  • Προσθέτουμε τη σόδα.

  • Στην συνέχεια φοράμε τα ειδικά γαντάκια μιας χρήσης για λόγους υγιεινής αλλά και για να μην χαλάμε το μανικιούρ μας, και αναμιγνύουμε πολύ καλά τον κιμά.

  • Προσθέτουμε τη φρυγανιά.

  • Ακολούθως, προσθέτουμε τα λαχανικά μας (με όλα τα υγρά τους).

  • Προσθέτουμε τη ρίγανη (εμάς μας αρέσει γι’ αυτό και βάζουμε μπόλικη) ;-0

  • Προσθέτουμε το κύμινο.

  • Στην συνέχεια αναμιγνύουμε πολύ καλά τον κιμά μας.

  • Ακολούθως προσθέτουμε (αν χρειάζεται) 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο.

  • Ζυμώνουμε ξανά πολύ καλά και αφήνουμε το κιμά μας στο ψυγείο για τουλάχιστο 1/2 ώρα έτσι ώστε να δέσουν μαζί όλα τα υλικά και αρώματα.

  • Ανάλογα με το πόσα μπιφτέκια θέλουμε να ψήσουμε διαλέγουμε και το μέγεθος του ταψιού μας.
  • Λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο και είμαστε έτοιμοι να πλάσουμε τα μπιφτέκια μας.

  • Τα πλάθουμε στο μέγεθος που θέλουμε (εμείς τα κάναμε μέτριο μέγεθος).

  • Και τα τοποθετούμε στο ταψί, κάπως έτσι.
  • Σε περίπτωση που δεν θέλουμε να ψήσουμε όλα τα μπιφτέκια αμέσως, ένας καλός τρόπος αποθήκευσης είναι αφού τα πλάσουμε να τα τοποθετήσουμε σε διάφανες σακούλες, και να τα βάλουμε στην κατάψυξη.

  • Έτοιμα τα μπιφτέκια μας για το φούρνο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, στον αέρα.

  • Ανάλογα με το φούρνο του καθενός ίσως χρειαστεί να τα γυρίσουμε κι από τη άλλη πλευρά.
  • Εμείς τα τελευταία 10′ τα ψήσαμε και στο γκριλ.

  • Μμμμμμ έτοιμα!

  • Περιττό να σας πω ότι μύρισε όλη η πολυκατοικία! 🙂

  • Σερβίρουμε αμέσως και συνοδεύουμε προαιρετικά με δροσερή σαλατούλα και απλό ρύζι.

  • Ένα πιάτο για το πεινασμένο τερατάκι και ένα πιάτο για το αστεράκι. 🙂

  • Αυτό με τη μαύρη ελίτσα πάει στο αστεράκι!

  • Κι αυτό με την πράσινη ελίτσα πάει στο τερατάκι!

  • Πω-πω νοστιμιά!

  • Δεν υπάρχει περίπτωση να τα δοκιμάσετε και να μην τα λατρέψετε! 🙂

  • Φτιάξτε τα και θα μας θυμηθείτε.
  • Καλή μας όρεξη! 🙂

 

Παραλλαγές:

  • Ανάλογα με το ποια λαχανικά μας αρέσουν μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε.

 

Πικάντικα Μυστικά:

  • Το τσιγάρισμα που κάνουμε στο κρεμμύδι κάνει όλη τη διαφορά.
  • Το καρότο επίσης τους προσδίδει μια γλυκεία γεύση.

 

Προτεινόμενες συνταγές:


Chefs Blogs