Ο Αστερομπαμπάς είναι στις αστερομάσες και δίνει μαθήματα ψησίματος σούβλας !

Αφιερωμένο στον Αστερομπαμπά

Υλικά:
για 6 άτομα

• 3 κιλά χοιρινό
• 1 1/2 κιλό κοτόπουλο
• Κυπριακές πίττες
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Ρίγανη

Εκτέλεση:

Το κρέας που θα χρησιμοποιήσουμε είναι χοιρινό (λαιμός). Για ευκολία ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας το κόψει σε κομματάκια για σουβλάκια (όχι πολύ μικρά). Αυτός ξέρει, μην ανησυχείτε.

Το ίδιο κάνουμε και για το κοτόπουλο. Ζητάμε να μας το κόψει σε μικρά κομματάκια χωρίς να αφαιρέσει την πέτσα (θα δώσει extra γεύση). Αν όμως δεν την θέλουμε μπορούμε να την αφαιρέσουμε.

• Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κρέας μας.

• Προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

• Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο από το βράδυ και το αφήνουμε να μαριναριστεί. Αν δεν έχουμε χρόνο το αφήνουμε για τουλάχιστο 2-3 ώρες. Αυτό θα κάνει το κρέας μας πιο μαλακό.

• Πάμε τώρα στο μαγικό, απαραίτητο εργαλείο για το ψήσιμο, την φουκού μας (έτσι λέγεται στα κυπριακά).

(Σχετικό άρθρο για τα χαρακτηριστικά και λειτουργίες της συγκεκριμένης ψησταριάς θα έχουμε στο άμεσο μέλλον)

• Στο σημείο αυτό να ευχαριστήσω ιδιαίτερα τον αστερομπαμπά, ο οποίος μας έφερε την φουκού από την Κύπρο! Ναι, ναι γίνονται κι αυτά. Όταν είσαι μερακλής και μάστορας βρίσκεις τρόπους να μεταφέρεις όλα τα απαραίτητα εργαλεία όπου κι βρίσκεσαι!

• Ξεκινάμε λοιπόν τοποθετώντας τα κάρβουνα στην φουκού μας.

• Προσοχή, τα πολύ μεγάλα κομμάτια τα σπάμε σε μικρότερα.

• Συγκεντρώνουμε τα κάρβουνα στο κέντρο.

• Παίρνουμε ένα κομματάκι προσάναμμα και το τοποθετούμε στο κέντρο.

• Ανάβουμε το προσάναμμα και τα κάρβουνα μας παίρνουν φωτιά.

• Η φωτιά όλο και μεγαλώνει και εμείς πρέπει να ετοιμάσουμε τα σουβλάκια μας.

• Βγάζουμε το μαριναρισμένο κρέας από το ψυγείο και συγκεντρώνουμε τις σμίλες στις οποίες θα περάσουμε το κρέας μας.

• Περνάμε ένα ένα τα κομματάκια κρέας στις σμίλες μας.

• Τα κομματάκια πρέπει να είναι ομοιόμορφα κομμένα για να ψηθούν και ομοιόμορφα.

• Προσέχουμε να μην εξέχουν κομμάτια από το σύνολο γιατί θα καούν.

• Όπα! Η βοήθεια έφτασε! Το τερατάκι βοηθός περνάει κι αυτό σουβλάκια στις σμίλες (αργότερα θα δώσει και εξετάσεις).

• Η διαδικασία του περάσματος στις σμίλες πλησιάζει στο τέλος.

• Εν το μεταξύ ας ρίξουμε μια ματιά στα κάρβουνα μας.

• Είναι και αυτά σε καλό δρόμο. Σε λίγο θα είναι έτοιμα.

• Πίσω στο κρέας μας. Έτοιμο για τα κάρβουνα!

• Μετά από καμιά ώρα περίπου (από τη ώρα που τα ανάψαμε) είναι έτοιμα και τα κάρβουνα μας.

• Τοποθετούμε τις σμίλες στις ειδικές εισδοχές της φουκούς και ξεκινάμε τον μηχανισμό (αυτό το μαύρο κουτάκι που φαίνεται στην φωτογραφία).

• Ρυθμίζουμε την ταχύτητα στο αργό, και έτσι αργά και σταθερά οι σμίλες γυρνάνε και το ψήσιμο αρχίζει.

• Σ ένα μικρό μπολ αναμιγνύουμε χονδρό αλάτι με ρίγανη.

• Το κοτόπουλο, χρειάζεται λιγότερο ψήσιμο γι αυτό το τοποθετούμε τώρα στην φουκού μας (είναι οι τρεις σμίλες στα αριστερά της φωτογραφίας μας).

• Αλατοριγανίζουμε τα μισοψημένα κομμάτια.

• Πω πω η μυρωδιά μας έχει σπάσει την μύτη. Το ίδιο και τους γείτονες που σίγουρα ζηλεύουν!

• Τα πρώτα κομμάτια είναι ήδη έτοιμα.

• Βάζουμε στο πλάι τα ψημένα κομμάτια για να διατηρηθούν ζεστά και ζεσταίνουμε παράλληλα τις πίττες.

• Οι πρώτες πίττες είναι έτοιμες.

• Οι επόμενες έχουν πάρει ήδη σειρά.

• Είμαστε έτοιμοι για την μεγάλη στιγμή!

• Τα σουβλάκια ήδη σερβιρίστηκαν στην πιατέλα.

• Το ίδιο και οι τελευταίες πίττες.

• Το αποτέλεσμα είναι στην φωτογραφία.

• Τα λόγια είναι περιττά! Όποιος έχει τρωει! Οι άλλοι απλά ζηλεύουν.

• Συγχαρητήρια ξανά στον αστερομπαμπά που για άλλη μια φορά μας τρέλανε με τις σούβλες του!

• Όσοι δεν έχετε δοκιμάσει από τις σούβλες του, δεν μπορείτε να καταλάβετε τι χάνετε! 🙂

Παραλλαγές:

• Μπορούμε να σερβίρουμε τα σουβλάκια μέσα στην κυπριακή πίττα, προσθέτοντας ψιλοκομμένα κραμπί (λάχανο), ντομάτα, κρεμμυδάκι και αγγουράκι.

• Συνοδεύονται άριστα με τηγανητές πατάτες.

Πικάντικα μυστικά:

• Το μυστικό είναι στο μαρινάρισμα αλλά και στο αργό ψήσιμο στα κάρβουνα.

• Το πιο σημαντικό όμως είναι ο αστερομπαμπάς! 🙂