• October
  • 11th
  • 2007

Σουβλάκια χοιρινό και κοτόπουλο

, , ,

Ο Αστερομπαμπάς είναι στις αστερομάσες και δίνει μαθήματα ψησίματος σούβλας !

Σουβλάκια στο πιάτο 3

Αφιερωμένο στον Αστερομπαμπά

Υλικά:
για 6 άτομα

  • 3 κιλά χοιρινό
  • 1 1/2 κιλό κοτόπουλο
  • Κυπριακές πίττες
  • 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Ρίγανη

Εκτέλεση:

Το κρέας που θα χρησιμοποιήσουμε είναι χοιρινό (λαιμός). Για ευκολία ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας το κόψει σε κομματάκια για σουβλάκια (όχι πολύ μικρά). Αυτός ξέρει, μην ανησυχείτε.

Το ίδιο κάνουμε και για το κοτόπουλο. Ζητάμε να μας το κόψει σε μικρά κομματάκια χωρίς να αφαιρέσει την πέτσα (θα δώσει extra γεύση). Αν όμως δεν την θέλουμε μπορούμε να την αφαιρέσουμε.

Σουβλάκια Βήμα 1

  • Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κρέας μας.

Σουβλάκια Βήμα 2

  • Προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Σουβλάκια Βήμα 3

  • Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο από το βράδυ και το αφήνουμε να μαριναριστεί. Αν δεν έχουμε χρόνο το αφήνουμε για τουλάχιστο 2-3 ώρες. Αυτό θα κάνει το κρέας μας πιο μαλακό.

Σουβλάκια Βήμα 4

  • Πάμε τώρα στο μαγικό, απαραίτητο εργαλείο για το ψήσιμο, την φουκού μας (έτσι λέγεται στα κυπριακά).

(Σχετικό άρθρο για τα χαρακτηριστικά και λειτουργίες της συγκεκριμένης ψησταριάς θα έχουμε στο άμεσο μέλλον)

  • Στο σημείο αυτό να ευχαριστήσω ιδιαίτερα τον αστερομπαμπά, ο οποίος μας έφερε την φουκού από την Κύπρο! Ναι, ναι γίνονται κι αυτά. Όταν είσαι μερακλής και μάστορας βρίσκεις τρόπους να μεταφέρεις όλα τα απαραίτητα εργαλεία όπου κι βρίσκεσαι!

Σουβλάκια Βήμα 5

  • Ξεκινάμε λοιπόν τοποθετώντας τα κάρβουνα στην φουκού μας.

Σουβλάκια Βήμα 6

  • Προσοχή, τα πολύ μεγάλα κομμάτια τα σπάμε σε μικρότερα.

Σουβλάκια Βήμα 8

  • Συγκεντρώνουμε τα κάρβουνα στο κέντρο.

Σουβλάκια Βήμα 9

  • Παίρνουμε ένα κομματάκι προσάναμμα και το τοποθετούμε στο κέντρο.

Σουβλάκια Βήμα 10

  • Ανάβουμε το προσάναμμα και τα κάρβουνα μας παίρνουν φωτιά.

Σουβλάκια Βήμα 12

  • Η φωτιά όλο και μεγαλώνει και εμείς πρέπει να ετοιμάσουμε τα σουβλάκια μας.

Σουβλάκια Βήμα 13

  • Βγάζουμε το μαριναρισμένο κρέας από το ψυγείο και συγκεντρώνουμε τις σμίλες στις οποίες θα περάσουμε το κρέας μας.

Σουβλάκια Βήμα 14

  • Περνάμε ένα ένα τα κομματάκια κρέας στις σμίλες μας.

Σουβλάκια Βήμα 15

  • Τα κομματάκια πρέπει να είναι ομοιόμορφα κομμένα για να ψηθούν και ομοιόμορφα.

Σουβλάκια Βήμα 16

  • Προσέχουμε να μην εξέχουν κομμάτια από το σύνολο γιατί θα καούν.

Σουβλάκια Βήμα 17

  • Όπα! Η βοήθεια έφτασε! Το τερατάκι βοηθός περνάει κι αυτό σουβλάκια στις σμίλες (αργότερα θα δώσει και εξετάσεις).

Σουβλάκια Βήμα 19

  • Η διαδικασία του περάσματος στις σμίλες πλησιάζει στο τέλος.

Σουβλάκια Βήμα 20

  • Εν το μεταξύ ας ρίξουμε μια ματιά στα κάρβουνα μας.

Σουβλάκια Βήμα 21

  • Είναι και αυτά σε καλό δρόμο. Σε λίγο θα είναι έτοιμα.

Σουβλάκια Βήμα 22

  • Πίσω στο κρέας μας. Έτοιμο για τα κάρβουνα!

Σουβλάκια Βήμα 23

  • Μετά από καμιά ώρα περίπου (από τη ώρα που τα ανάψαμε) είναι έτοιμα και τα κάρβουνα μας.

Σουβλάκια Βήμα 24

  • Τοποθετούμε τις σμίλες στις ειδικές εισδοχές της φουκούς και ξεκινάμε τον μηχανισμό (αυτό το μαύρο κουτάκι που φαίνεται στην φωτογραφία).
  • Ρυθμίζουμε την ταχύτητα στο αργό, και έτσι αργά και σταθερά οι σμίλες γυρνάνε και το ψήσιμο αρχίζει.

Σουβλάκια Βήμα 25

  • Σ ένα μικρό μπολ αναμιγνύουμε χονδρό αλάτι με ρίγανη.

Σουβλάκια Βήμα 26

  • Το κοτόπουλο, χρειάζεται λιγότερο ψήσιμο γι αυτό το τοποθετούμε τώρα στην φουκού μας (είναι οι τρεις σμίλες στα αριστερά της φωτογραφίας μας).

Σουβλάκια Βήμα 27

  • Αλατοριγανίζουμε τα μισοψημένα κομμάτια.

Σουβλάκια Βήμα 28

  • Πω πω η μυρωδιά μας έχει σπάσει την μύτη. Το ίδιο και τους γείτονες που σίγουρα ζηλεύουν!

Σουβλάκια Βήμα 30

  • Τα πρώτα κομμάτια είναι ήδη έτοιμα.

Σουβλάκια Βήμα 31

  • Βάζουμε στο πλάι τα ψημένα κομμάτια για να διατηρηθούν ζεστά και ζεσταίνουμε παράλληλα τις πίττες.

Σουβλάκια Βήμα 32

  • Οι πρώτες πίττες είναι έτοιμες.

Σουβλάκια Βήμα 33

  • Οι επόμενες έχουν πάρει ήδη σειρά.

Σουβλάκια Βήμα 34

  • Είμαστε έτοιμοι για την μεγάλη στιγμή!

Σουβλάκια Βήμα 35

  • Τα σουβλάκια ήδη σερβιρίστηκαν στην πιατέλα.

Σουβλάκια Βήμα 37

  • Το ίδιο και οι τελευταίες πίττες.

Σουβλάκια στο πιάτο 2

  • Το αποτέλεσμα είναι στην φωτογραφία.

Σουβλάκια στο πιάτο 4

  • Τα λόγια είναι περιττά! Όποιος έχει τρωει! Οι άλλοι απλά ζηλεύουν.

Σουβλάκια στο πιάτο 1

  • Συγχαρητήρια ξανά στον αστερομπαμπά που για άλλη μια φορά μας τρέλανε με τις σούβλες του!
  • Όσοι δεν έχετε δοκιμάσει από τις σούβλες του, δεν μπορείτε να καταλάβετε τι χάνετε! 🙂

Παραλλαγές:

  • Μπορούμε να σερβίρουμε τα σουβλάκια μέσα στην κυπριακή πίττα, προσθέτοντας ψιλοκομμένα κραμπί (λάχανο), ντομάτα, κρεμμυδάκι και αγγουράκι.
  • Συνοδεύονται άριστα με τηγανητές πατάτες.

Πικάντικα μυστικά:

  • Το μυστικό είναι στο μαρινάρισμα αλλά και στο αργό ψήσιμο στα κάρβουνα.
  • Το πιο σημαντικό όμως είναι ο αστερομπαμπάς! 🙂

5 Responses

  1. Terataki

    εεε βοήθησα και εγώ! ήταν λουκούμι !!!!

    μιαμ μιαμ μιαμ!!!

    έχουμε κάτι κάρβουνα ακόμα εεε?

  2. Terataki

    Τα θερμά μου συγχαρητήρια στον αστερομπαμπά!!!! 🙂

    ΝΑ ΕΠΑΝΑΛΗΦΘΕΙ!

  3. stellini

    Μαστοριά μεγάλη ο αστερομπαμπας!!!! Τερατάκι να βλέπεις να μαθαίνεις εσυ εεε??? Ελπίζω να έδωσες την δέουσα προσοχή στην διαδικασία και ειδικά στο ψήσιμο!! ( εκει ειναι η μαγκιά!) 😀

  4. petalas

    περιμενουμε πως και πως την επιστροφή του αστερομπαμπα (& της αστερομαμας βεβαια) για να μας ξαναδώσει τα φωτα του. το ψητο της σουβλας ηταν το και αλλο!!!!

  5. Horizon

    ahaaa 😀 malista oikogeniakos magirevete kala vlepw 😛 lol….. m anikses tin oreksi paw na faw 😀 😉


Chefs Blogs