• March
  • 16th
  • 2011

Γαλακτομπουρεκάκια για αστεράκια

, , , ,

Τα λατρεμένα!

Δεν σας κρύβω ότι αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές! Μιαμ μιαμμ :-)

Γαλακτομπουρεκάκια 54

Χρόνος ετοιμασίας 60′- 80′

Αφιερωμένο στο τερατάκι, ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ

Υλικά:

  • 500 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά
  • 200γρ. λιωμένο βούτυρο ανάλατο για να αλείψουμε τα φύλλα

Κρέμα:

  • 4 ποτήρια γάλα (1 λίτρο)
  • 4 κουταλιές corn flower
  • 2 κουταλιές σιμιγδάλι
  • 3/4 ποτηριού ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • 1 φακελάκι βανίλια
  • 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
  • 1 κομματάκι βούτυρο ανάλατο
  • 100ml κρέμα γάλακτος

Σιρόπι:

  • 1 ποτήρι ζάχαρη
  • 1 ποτήρι νερό
  • 1/2 κουταλάκι λεμόνι + φλούδα από λεμόνι
  • 1 φύλλο κανέλας
  • 2-3 γαρύφαλα

Εκτέλεση:

Γαλακτομπουρεκάκια 1

  • Όπως πάντα ξεκινάμε την εκτέλεση της συνταγής μας, συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά στο πάγκο εργασίας.

Γαλακτομπουρεκάκια 2

  • Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα.

Γαλακτομπουρεκάκια 3

  • Προσθέτουμε το corn flower.

Γαλακτομπουρεκάκια 4

  • Προσθέτουμε το σιμιγδάλι.

Γαλακτομπουρεκάκια 5

  • Σ ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Γαλακτομπουρεκάκια 6

  • Αφού ανακατέψουμε καλά το μείγμα το προσθέτουμε κι αυτό στη κατσαρόλα μας.

Γαλακτομπουρεκάκια 7

  • Βάζουμε τη κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς (με σύρμα) .

Γαλακτομπουρεκάκια 8

  • Κάπως έτσι!

Γαλακτομπουρεκάκια 9

  • Όταν η κρέμα μας πήξει, συνεχίζουμε το ανακάτεμα με ένα ξύλινο κουτάλι.

Γαλακτομπουρεκάκια 11

  • Ακολούθως, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Γαλακτομπουρεκάκια 12

  • Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.

Γαλακτομπουρεκάκια 13

  • Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Γαλακτομπουρεκάκια 15

  • Τέλος, προσθέτουμε τη βανίλια (είτε σε σκόνη είτε σε υγρή μορφή).

Γαλακτομπουρεκάκια 16

  • Η κρέμα μας είναι έτοιμη!! :-)
  • Την αφήνουμε για λίγο και συνεχίζουμε με το βούτυρο και τα φύλλα κρούστας.

Γαλακτομπουρεκάκια 17

  • Σ’ ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο.

Γαλακτομπουρεκάκια 18

  • Τα φύλλα κρούστας θα πρέπει να τα βγάλουμε από νωρίς από την κατάψυξη για να είναι μαλακά και να μπορούμε εύκολα να τα χρησιμοποιήσουμε.

Γαλακτομπουρεκάκια 19

  • Με προσοχή πάντα, ανοίγουμε τα φύλλα και τα τοποθετούμε στο πάγκο εργασίας μας κατά αυτό το τρόπο.

Γαλακτομπουρεκάκια 20

  • Με ένα μαχαίρι τα κόβουμε στη μέση (κατά μήκος).

Γαλακτομπουρεκάκια 21

  • Ακολούθως τα τοποθετούμε όλα σε μια στήλη.

Γαλακτομπουρεκάκια 22

  • Συγκεντρώνουμε κοντά μας όλα τα υλικά που θα χρειαστούμε. Την κρέμα η οποία έχει ήδη κρυώσει λίγο, το λιωμένο βούτυρο, τα φύλλα κρούστας και το ταψί μας καλυμμένο με μια λαδόκολλα.

Γαλακτομπουρεκάκια 24

  • Ακολούθως, παίρνουμε 2-3 φύλλα κρούστας τα τσαλακώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Γαλακτομπουρεκάκια 23

  • Ξεκινάμε!
  • Παίρνουμε 2 φύλλα κρούστας και τα απλώνουμε στο πάγκο εργασίας. Ακολούθως με τη βοήθεια του μαγικού αστεροπινέλου βουτυρώνουμε τις άκρες τους.

Γαλακτομπουρεκάκια 25

  • Στην συνέχεια κόβουμε ένα κομματάκι από τα τσαλακωμένα φύλλα κρούστας και το τοποθετούμε στην άκρη του φύλλου μας.

Γαλακτομπουρεκάκια 26

  • Ακολούθως παίρνουμε μια κουταλιά κρέμα και την τοποθετούμε πάνω από τα τσαλακωμένα φύλλα κρούστας.

Γαλακτομπουρεκάκια 27

  • Διπλώνουμε προς τα μέσα τις άκρες του φύλλου και με το αστεροπινέλο τις βουτυρώνουμε.

Γαλακτομπουρεκάκια 28

  • Ακολούθως πολύ προσεκτικά αρχίζουμε να τυλίγουμε το γαλακτομπουρεκάκι μας προς τα πάνω.
  • Το τύλιγμα μας δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σφικτό αλλά ούτε και πολύ χαλαρό έτσι ώστε στο ψήσιμο να μην μας βγει η κρέμα έξω.

Γαλακτομπουρεκάκια 31

  • Τυλίγουμε καλά το γαλκτομπουρεκάκι μας μέχρι να φτάσουμε στην άλλη άκρη του φύλλου μας.

Γαλακτομπουρεκάκια 30

  • Έτοιμο!

Γαλακτομπουρεκάκια 32

  • Το τοποθετούμε στο ταψί κι επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία φτιάχνοντας με τον ίδιο τρόπο όσο γαλακτομπουρεκάκια σε σχήμα ρολό θέλουμε.
  • Εμείς φτιάξαμε τα μισά γαλακτομπουρεκάκια σε σχήμα ρολό και τα υπόλοιπα θα τα κάνουμε τριγωνάκια.

Γαλακτομπουρεκάκια 33

  • Ακολούθως, θα φτιάξουμε γαλακτομπουρεκάκια σε σχήμα τριγώνου.
  • Παίρνουμε 2 φύλλα κρούστας και με τη βοήθεια του μαγικού αστεροπινέλου βουτυρώνουμε τις άκρες τους.

Γαλακτομπουρεκάκια 34

  • Τοποθετούμε στην άκρη του φύλλου μας ένα μικρό κομματάκι τσαλακωμένου φύλλου κρούστας (αν θέλουμε το αλείφουμε κι αυτό με λίγο βούτυρο).

Γαλακτομπουρεκάκια 35

  • Προσθέτουμε από πάνω του μια κουταλιά κρέμας.

Γαλακτομπουρεκάκια 36

  • Τυλίγουμε τις άκρες προς τα μέσα και με το αστεροπινέλο τις βουτυρώνουμε.

Γαλακτομπουρεκάκια 37

  • Με μια κίνηση παίρνουμε την αριστερή ακρούλα και την ακουμπάμε στην δεξιά, έτσι ώστε να σχηματίσει ένα τριγωνάκι (βλέπε πιο πάνω φωτογραφία).

Γαλακτομπουρεκάκια 38

  • Στην συνέχεια με τον ίδιο τρόπο παίρνουμε την δεξιά ακρούλα και την γυρνάμε προς τα μέσα μέχρι να ακουμπήσει την αριστερή.

Γαλακτομπουρεκάκια 39

  • Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να φτιάσουμε στο τέλος του φύλλου κρούστας.

Γαλακτομπουρεκάκια 40

  • Στο τελευταίο τύλιγμα αν περισσέψει λίγο φύλλο το γυρνάμε προς τα μέσα για να μην το καταλάβει κανείς! :-)

Γαλακτομπουρεκάκια 41

  • Έτοιμο!

Γαλακτομπουρεκάκια 42

  • Το τοποθετούμε στο ταψί κι επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία φτιάχνοντας με τον ίδιο τρόπο όσο γαλακτομπουρεκάκια σε σχήμα τριγωνάκια θέλουμε.

Γαλακτομπουρεκάκια 43

  • Εμείς φτιάξαμε 9 γαλακτομπουρεκάκια σε σχήμα ρολό και 5 γαλακτομπουρεκάκια σε σχήμα τριγωνάκια.
  • Το μέγεθος μπορεί να σας φαίνεται λίγο μεγαλούτσικο για ατομικές μερίδες αλλά πιστέψτε μας όταν τα δοκιμάσετε δεν θα σας φανούν καθόλου μεγάλα :-) μάλλον μικρούτσικα θα έλεγα!

Γαλακτομπουρεκάκια 44

  • Ακολούθως για να γίνουν όμορφα και τραγανά τα βουτυρώνουμε πολύ καλά.

Γαλακτομπουρεκάκια 46

  • Τέλος, τα ραντίζουμε από πάνω με 1 κουταλιά νερό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45′ περίπου, μέχρι να ροδίσουν.
  • Αν κατά τη διαδικασία του ψησίματος δούμε ότι έχουν πάρει το χρώμα που θέλουμε τα σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα μέχρι μα ψηθούν, για να μην μας καούν.

Γαλακτομπουρεκάκια 47

  •  Έτοιμα ροδοκόκκινα και στρουμουλά μας έχουν σπάσει τη μύτη!

Γαλακτομπουρεκάκια 48

  • Μέχρι να κρυώσουν λιγάκι θα ετοιμάσουμε το σιρόπι μας.

Γαλακτομπουρεκάκια σιρόπι 1

  • Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη.

Γαλακτομπουρεκάκια σιρόπι 2

  • Προσθέτουμε το νερό.

Γαλακτομπουρεκάκια σιρόπι 3

  • Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη φλούδα από λεμόνι, τη κανέλα και τα γαρύφαλλα.

Γαλακτομπουρεκάκια σιρόπι 4

  • Τα βάζουμε στη φωτιά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με ένα ξύλινο κουτάλι έως ότου δέσει το σιρόπι μας.
  • Ένας τρόπος να δούμε αν το σιρόπι μας είναι έτοιμο είναι αφού βάλουμε το κουτάλι μέσα, όταν το βγάλουμε να μένουν σταθερές σταγόνες πάνω στο κουτάλι.

Γαλακτομπουρεκάκια 50

  • Αφού κρυώσουν τα γαλακτομπουρεκάκια μας τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

Γαλακτομπουρεκάκια 51

  • Ακολούθως,  θα σιροπιάσουμε κατά κάποιο τρόπο τα γαλακτομπουρεκάκια μας.
  • Δεν τα βουτάμε κατευθείαν στο σιρόπι αλλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού τα ραντίζουμε από πάνω. Αν τα θέλουμε πιο γλυκά όταν θα τα σερβίρουμε τα ραντίζουμε και με λίγο μέλι.

Γαλακτομπουρεκάκια 57

  • Το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό!!!

Γαλακτομπουρεκάκια 56

  • Εδώ κολλάει το ”γλείφουμε και τα δάχτυλα μας” :-)

Γαλακτομπουρεκάκια 53

  • Ένα για το τερατάκι κι ένα για το αστεράκι (ε όχι κι ένα!) :-)  Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα.

Γαλακτομπουρεκάκια 55

  • Μιαμ μιαμ! Καλή μας όρεξη και καλή σας επιτυχία.
  •   ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ και γλυκά στο Τερατάκι μου για τα γενέθλια του!

Παραλλαγές:

  • Στην κρέμα μπορούμε να μην βάλουμε σιμιγδάλι και να συμπληρώσουμε τη ποσότητα του με αλεύρι.

Πικάντικα Μυστικά:

  • Η κρέμα γάλακτος που βάλαμε στην κρέμα την κάνει πιο ανάλαφρη και πιο γευστική.
  • Το ξύσμα λεμονιού στη κρέμα της έδωσε ένα πολύ όμορφο ελαφρύ άρωμα!

12 Responses

  1. terataki

    Άργησες αλλά επέστρεψες δριμύττερη!
    περιμένουμε και άλλες αστερολιχουδιές!!!!

    mmakia!

  2. cook

    πεντανοστιμη πολυαγαπημενη συνταγη…η μονη ενσταση που έχω είναι προς τη κανελλα και τα γαρύφαλλα στο σιροπι…αντι αυτου βανίλια ή φλουδα λεμονιου…το γαλακτομπουρεκο αγαπα τα εσπεριδοειδη!

  3. Thalassitsa

    μούυυυρλιααααα…θελω ένα τώρα!Αχχχ τι μας έκανες!

  4. fotini

    Γιουπι!! Επέστρεψε το αστεράκι και με αστεράτη συνταγή!! Γιαμ γιαμ! Δύο για μένα παρακαλώ!

  5. fotini

    Χρόνια Πολλά και στο Τερατάκι! Ξέχασα να το συμπληρώσω.

  6. Andri

    Φανταστική συνταγή και πρωτότυπη η ιδέα του τσαλακωμένου φίλου μέσα σε κάθε γαλακτομπουρεκάκι….

  7. Μαρία

    Εϊιιιιιιιιι, καλωσήρθες!
    Μας έλειψες!

  8. pietro

    Επιτελους. Μας ελειψες. Τα γαλακτομπουρεκακια της συνταγης ειναι τελεια.

  9. martha

    Αστερολιχουδιά θα έπρεπε να ονομάσεις το Blog σου..Απλά υπέροχο! Μια από τις συνήθειές μου είναι να ανεβάζω κι εγώ Photos σε κάθε μου συνταγή… Χάρηκα που ανακάλυψα το όμορφο blog σου :) καλώς σε βρήκα!

  10. fotini

    αστεράκι πού είσαι; ελπίζω όλα καλά! σε περιμένουμε!

  11. eleftheria

    Τα γαλακτομπουρεκάκια σου είναι κόλαση. Είναι και εμένα από τα αγαπημένα μου. Και αυτές οι φωτογραφίες σου!! Ορίστε τώρα, άρχισαν να μου τρέχουν τα σάλια

  12. fiona

    telia!!! ta eftiaxa simera ke mou aresan poli os enallaktiki gia party mias ke ine atomika galaktobourekakia:) mmmmmm:)


Chefs Blogs