Τα λατρεμένα!

Δεν σας κρύβω ότι αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές! Μιαμ μιαμμ 🙂

Χρόνος ετοιμασίας 60′- 80′

Αφιερωμένο στο τερατάκι, ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ

Υλικά:

• 500 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά
• 200γρ. λιωμένο βούτυρο ανάλατο για να αλείψουμε τα φύλλα

Κρέμα:

• 4 ποτήρια γάλα (1 λίτρο)
• 4 κουταλιές corn flower
• 2 κουταλιές σιμιγδάλι
• 3/4 ποτηριού ζάχαρη
• 3 αυγά
• 1 φακελάκι βανίλια
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• 1 κομματάκι βούτυρο ανάλατο
• 100ml κρέμα γάλακτος

Σιρόπι:

• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερό
• 1/2 κουταλάκι λεμόνι + φλούδα από λεμόνι
• 1 φύλλο κανέλας
• 2-3 γαρύφαλα

Εκτέλεση:

• Όπως πάντα ξεκινάμε την εκτέλεση της συνταγής μας, συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά στο πάγκο εργασίας.

• Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα.

• Προσθέτουμε το corn flower.

• Προσθέτουμε το σιμιγδάλι.

• Σ ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

• Αφού ανακατέψουμε καλά το μείγμα το προσθέτουμε κι αυτό στη κατσαρόλα μας.

• Βάζουμε τη κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς (με σύρμα) .

• Κάπως έτσι!

• Όταν η κρέμα μας πήξει, συνεχίζουμε το ανακάτεμα με ένα ξύλινο κουτάλι.

• Ακολούθως, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

• Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.

• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

• Τέλος, προσθέτουμε τη βανίλια (είτε σε σκόνη είτε σε υγρή μορφή).

• Η κρέμα μας είναι έτοιμη!! 🙂

• Την αφήνουμε για λίγο και συνεχίζουμε με το βούτυρο και τα φύλλα κρούστας.

• Σ’ ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο.

• Τα φύλλα κρούστας θα πρέπει να τα βγάλουμε από νωρίς από την κατάψυξη για να είναι μαλακά και να μπορούμε εύκολα να τα χρησιμοποιήσουμε.

• Με προσοχή πάντα, ανοίγουμε τα φύλλα και τα τοποθετούμε στο πάγκο εργασίας μας κατά αυτό το τρόπο.

• Με ένα μαχαίρι τα κόβουμε στη μέση (κατά μήκος).

• Ακολούθως τα τοποθετούμε όλα σε μια στήλη.

• Συγκεντρώνουμε κοντά μας όλα τα υλικά που θα χρειαστούμε. Την κρέμα η οποία έχει ήδη κρυώσει λίγο, το λιωμένο βούτυρο, τα φύλλα κρούστας και το ταψί μας καλυμμένο με μια λαδόκολλα.

• Ακολούθως, παίρνουμε 2-3 φύλλα κρούστας τα τσαλακώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

• Ξεκινάμε!

• Παίρνουμε 2 φύλλα κρούστας και τα απλώνουμε στο πάγκο εργασίας. Ακολούθως με τη βοήθεια του μαγικού αστεροπινέλου βουτυρώνουμε τις άκρες τους.

• Στην συνέχεια κόβουμε ένα κομματάκι από τα τσαλακωμένα φύλλα κρούστας και το τοποθετούμε στην άκρη του φύλλου μας.

• Ακολούθως παίρνουμε μια κουταλιά κρέμα και την τοποθετούμε πάνω από τα τσαλακωμένα φύλλα κρούστας.

• Διπλώνουμε προς τα μέσα τις άκρες του φύλλου και με το αστεροπινέλο τις βουτυρώνουμε.

• Ακολούθως πολύ προσεκτικά αρχίζουμε να τυλίγουμε το γαλακτομπουρεκάκι μας προς τα πάνω.

• Το τύλιγμα μας δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σφικτό αλλά ούτε και πολύ χαλαρό έτσι ώστε στο ψήσιμο να μην μας βγει η κρέμα έξω.

• Τυλίγουμε καλά το γαλκτομπουρεκάκι μας μέχρι να φτάσουμε στην άλλη άκρη του φύλλου μας.

• Έτοιμο!

• Το τοποθετούμε στο ταψί κι επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία φτιάχνοντας με τον ίδιο τρόπο όσο γαλακτομπουρεκάκια σε σχήμα ρολό θέλουμε.

• Εμείς φτιάξαμε τα μισά γαλακτομπουρεκάκια σε σχήμα ρολό και τα υπόλοιπα θα τα κάνουμε τριγωνάκια.

• Ακολούθως, θα φτιάξουμε γαλακτομπουρεκάκια σε σχήμα τριγώνου.

• Παίρνουμε 2 φύλλα κρούστας και με τη βοήθεια του μαγικού αστεροπινέλου βουτυρώνουμε τις άκρες τους.

• Τοποθετούμε στην άκρη του φύλλου μας ένα μικρό κομματάκι τσαλακωμένου φύλλου κρούστας (αν θέλουμε το αλείφουμε κι αυτό με λίγο βούτυρο).

• Προσθέτουμε από πάνω του μια κουταλιά κρέμας.

• Τυλίγουμε τις άκρες προς τα μέσα και με το αστεροπινέλο τις βουτυρώνουμε.

• Με μια κίνηση παίρνουμε την αριστερή ακρούλα και την ακουμπάμε στην δεξιά, έτσι ώστε να σχηματίσει ένα τριγωνάκι (βλέπε πιο πάνω φωτογραφία).

• Στην συνέχεια με τον ίδιο τρόπο παίρνουμε την δεξιά ακρούλα και την γυρνάμε προς τα μέσα μέχρι να ακουμπήσει την αριστερή.

• Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να φτιάσουμε στο τέλος του φύλλου κρούστας.

• Στο τελευταίο τύλιγμα αν περισσέψει λίγο φύλλο το γυρνάμε προς τα μέσα για να μην το καταλάβει κανείς! 🙂

• Έτοιμο!

• Το τοποθετούμε στο ταψί κι επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία φτιάχνοντας με τον ίδιο τρόπο όσο γαλακτομπουρεκάκια σε σχήμα τριγωνάκια θέλουμε.

• Εμείς φτιάξαμε 9 γαλακτομπουρεκάκια σε σχήμα ρολό και 5 γαλακτομπουρεκάκια σε σχήμα τριγωνάκια.

• Το μέγεθος μπορεί να σας φαίνεται λίγο μεγαλούτσικο για ατομικές μερίδες αλλά πιστέψτε μας όταν τα δοκιμάσετε δεν θα σας φανούν καθόλου μεγάλα 🙂 μάλλον μικρούτσικα θα έλεγα!

• Ακολούθως για να γίνουν όμορφα και τραγανά τα βουτυρώνουμε πολύ καλά.

• Τέλος, τα ραντίζουμε από πάνω με 1 κουταλιά νερό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45′ περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

• Αν κατά τη διαδικασία του ψησίματος δούμε ότι έχουν πάρει το χρώμα που θέλουμε τα σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα μέχρι μα ψηθούν, για να μην μας καούν.

•  Έτοιμα ροδοκόκκινα και στρουμουλά μας έχουν σπάσει τη μύτη!

• Μέχρι να κρυώσουν λιγάκι θα ετοιμάσουμε το σιρόπι μας.

• Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη.

• Προσθέτουμε το νερό.

• Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη φλούδα από λεμόνι, τη κανέλα και τα γαρύφαλλα.

• Τα βάζουμε στη φωτιά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με ένα ξύλινο κουτάλι έως ότου δέσει το σιρόπι μας.

• Ένας τρόπος να δούμε αν το σιρόπι μας είναι έτοιμο είναι αφού βάλουμε το κουτάλι μέσα, όταν το βγάλουμε να μένουν σταθερές σταγόνες πάνω στο κουτάλι.

• Αφού κρυώσουν τα γαλακτομπουρεκάκια μας τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

• Ακολούθως,  θα σιροπιάσουμε κατά κάποιο τρόπο τα γαλακτομπουρεκάκια μας.

• Δεν τα βουτάμε κατευθείαν στο σιρόπι αλλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού τα ραντίζουμε από πάνω. Αν τα θέλουμε πιο γλυκά όταν θα τα σερβίρουμε τα ραντίζουμε και με λίγο μέλι.

• Το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό!!!

• Εδώ κολλάει το ”γλείφουμε και τα δάχτυλα μας” 🙂

• Ένα για το τερατάκι κι ένα για το αστεράκι (ε όχι κι ένα!) 🙂  Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα.

• Μιαμ μιαμ! Καλή μας όρεξη και καλή σας επιτυχία.

•   ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ και γλυκά στο Τερατάκι μου για τα γενέθλια του!

Παραλλαγές:

• Στην κρέμα μπορούμε να μην βάλουμε σιμιγδάλι και να συμπληρώσουμε τη ποσότητα του με αλεύρι.

Πικάντικα Μυστικά:

• Η κρέμα γάλακτος που βάλαμε στην κρέμα την κάνει πιο ανάλαφρη και πιο γευστική.

• Το ξύσμα λεμονιού στη κρέμα της έδωσε ένα πολύ όμορφο ελαφρύ άρωμα!