- December
- 8th
- 2010
Κουραμπιέδες
γλυκά, χριστούγεννα, christmasΗ κυρία Ελένη είναι στις Αστερομάσες και μας φτιάχνει τους φημισμένους κουραμπιέδες της!
Αφιερωμένο στην Τερατομαμά
Υλικά:
για 40-50 μέτριους κουραμπιέδες
- 640 γρ. φρέσκο βούτυρο
- 3/4 ποτηριού ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
- 1 ποτήρι (παρά 1 κουταλιά) ζάχαρη άχνη
- 2 κρόκους αυγών
- 1 κουταλάκι Baking powder
- 1 ποτηράκι του καφέ κονιάκ
- 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
- αλεύρι μαλακό όσο πάρει (περίπου 3 – 3 1/2 ποτήρια)
Εκτέλεση:
Για την ετοιμασία των κουραμπιέδων, θα χρειαστούμε ένα μίξερ χεριού.
Πρώτα πρώτα όμως θα ετοιμάσουμε τα αμύγδαλα μας και μετά θα συνεχίσουμε με την ζύμη.
- Τα αμύγδαλα που χρησιμοποιούμε είναι περίπου 3/4 ποτηριού. Η δοσολογία όμως μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το πόσο μας αρέσουν ή όχι τα αμύγδαλα.
- Σ ένα μικρό μπρίκι βράζουμε τα αμύγδαλα με νερό όσο να τα καλύπτει.
- Αμέσως μετά τα ξεφλουδίζουμε.
- Και στην συνέχεια με ένα μαχαίρι τα ψιλοκόβουμε.
- Ακολούθως, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα σ’ ένα τηγάνι και τα καβουρδίζουμε ελαφρά.
- Έτοιμα!
- Το φρέσκο βούτυρο το αφήνουμε να ξεπαγώσει καλά έτσι ώστε να μπορούμε να το χτυπήσουμε πιο εύκολα.
- Σ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το βούτυρο.
- Και με την βοήθεια του μίξερ το χτυπάμε πολύ καλά.
- Ακολούθως ρίχνουμε τους κρόκους των αυγών.
- Και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Το βούτυρο θα πρέπει να χτυπηθεί πολύ καλά (περίπου 15′).
- Ακολούθως, προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Αφήνουμε το μίξερ χεριού και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
- Στην συνέχεια θα προσθέσουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
- Προσθέτουμε το αλεύρι κουταλιά κουταλιά και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
- Στην συνέχεια προσθέτουμε το Baking powder και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Ακολούθως ρίχνουμε το κονιάκ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Και ακολουθεί το ξύσμα λεμονιού.
- Στην συνέχεια το μίγμα μας αρχίζει να βαραίνει και έτσι αφήνουμε την σπάτουλα και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε με το χέρι.
- Τέλος, ρίχνουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
- Και ζυμώνουμε, έτσι ώστε τα αμύγδαλα να πάνε παντού.
- Έτοιμοι! Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι μαλακή και αφράτη.
- Πλάθουμε τους κουραμπιέδες φτιάχνοντας στρογγυλές μπαλίτσες, τις οποίες πιέζουμε ελαφρά. Το σχήμα αυτό είναι και το παραδοσιακό.
- Μια αστεράτη παρέμβαση στην παραδοσιακή συνταγή της Τερατομαμάς είναι τα χριστουγεννιάτικα σχήματα με τα οποία θα φτιάξουμε τους μισούς κουραμπιέδες.
- Καρδούλες, καμπανούλες, αστεράκια και μισοφέγγαρα σε λίγο θα γίνουν νόστιμοι κουραμπιέδες.
- Αφού πλάσουμε όλους τους κουραμπιέδες μας, τους βάζουμε σε ταψί στο οποίο πρώτα βάλαμε αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 20-25′.
- Το σπίτι έχει μοσχομυρίσει! Τους βγάζουμε από τον φούρνο ροδοκόκκινούς και καμαρωτούς!
- Και ναι, ζεστοί καθώς είναι, ήρθε η ώρα να τους ποτίσουμε και ένα ουζάκι!
- Βάζουμε στο χέρι λίγο ούζο και ραντίζουμε τους κουραμπιέδες μας.
- Στην συνέχεια βάζουμε σ’ενα μικρό μπολ ζάχαρη άχνη και τους ανακατεύουμε μέσα ένα ένα για να πάρουν ζάχαρη παντού.
- Ακολούθως τους τοποθετούμε στον πάγκο, αφού πρώτα απλώσαμε σ’ αυτό αντικολλήτικό χαρτί.
- Στο σημείο αυτό να ευχαριστήσω ιδιαίτερα την Τερατομαμά που μοιράστηκε μαζί μας την φημισμένη συνταγή των πιο πετυχημένων κουραμπιέδων.
- Αφού βουτήξουμε τους κουραμπιέδες στην ζάχαρη τους τοποθετούμε όλους κοντά κοντά πάνω στο αντικολλήτικό χαρτί.
- Μ’ ένα μικρό σουρωτήρι ραντίζουμε από πάνω τόση ζάχαρη άχνη όση χρειάζεται για να ασπρίσουν εντελώς.
- Έτοιμοι.
- Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μετά τους στολίζουμε στην πιατέλα μας.
- Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό!
- Μιαμ μιαμ!
- Ένα γλυκό που δεν πρέπει να λείψει από κανένα Χριστουγεννιάτικο σπίτι.
Συγχαρητήρια ξανά στην Τερατομαμά.
Παραλλαγές:
- Η μόνη παραλλαγή που κάναμε είναι στο σχήμα των κουραμπιέδων, η συνταγή είναι άψογη και πολύ πετυχημένη.
Πικάντικα Μυστικά:
- Το ούζο που ραντίζουμε τους κουραμπιέδες μας, κάνει την διαφορά!
- Το βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί πάρα πολύ καλά.
December 20th, 2010 at 9:12 am
Καλησπέρα, μήπως θέλει η ποσότητα βούτυρο και άλλο τόσο αλέύρι από όσο γραφεις στη συνταγή;
December 20th, 2010 at 10:35 am
Κατερίνα, καλώς ήρθες στην παρέα μας. Η δοσολογία είναι σωστή. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι δοκιμασμένη και πολύ πετυχημένη! 🙂
January 6th, 2011 at 12:26 am
Χρόνια πολλά και καλή χρονιά από Κύπρο
Πολύ καλή συνταγή !!!
όλοι όσοι τους δοκιμάσανε ξετρελαθήκαν
Μπράβο!
August 19th, 2012 at 5:49 pm
holaa. muchas gracias por la receta!!!!!recien termino de hacerlas, soy de argentina y las hice especialmente para mi suegra en su cumpleaños ya que su descendencia es griega. salieron riquiiiisimas. muchas gracias. un beso grande y mil gracias nuevamente por la receta.