• March
  • 21st
  • 2010

Κιμαδόπιτα στα πράσα

, , ,

Η πιο τραγανή και πεντανόστιμη πίτα με κιμά! Αναμφίβολα όπως λέει και το όνομα της θα πιάσετε στα πράσα τους αγαπημένους σας να την τρώνε ξανά και ξανά! 🙂

Κιμαδόπιτα στα πράσα έτοιμη  7

Χρόνος ετοιμασίας 40-50′

Αφιερωμένη στο νονό της πίτας το τερατάκι! 

Υλικά:

  • 10 φύλλα κρούστας
  • 1/2 ποτήρι βούτυρο λιωμένο
  • άσπρο σησάμι

Για τη γέμιση:

  • 1 πράσο
  • 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό
  • αλάτι
  • πάπρικα
  • 3 αυγά
  • 1/2 ποτήρι κρέμα γάλακτος
  • 2-3 κουταλιές τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 1

  • Πλένουμε και καθαρίσουμε το πράσο.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 2

  • Στην συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 4

  • Το βάζουμε σ’ ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο νερό.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 5

  • Αφήνουμε τα πράσα να μαλακώσουν και να απορροφήσουν το νερό τους μέχρι να τσιγαρίσουμε το κιμά.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 6

  • Ακολούθως σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο.
  • Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε τον κιμά.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 7

  • Μόλις αλλάξει χρώμα από την μια πλευρά ανακατεύουμε για να ψηθεί και από την άλλη.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 8

  • Κάπως έτσι!

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 9

  • Στην συνέχεια προσθέτουμε τα πράσα (αφού πρώτα τα στραγγίσαμε από το νερό).

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 11

  • Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαραθούν.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 12

  • Προσθέτουμε τη πάπρικα.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 13

  •  Αλατίζουμε.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 14

  • Και αφήνουμε να μαραθούν και να απορροφήσουν όλα τα υγρά.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 15

  • Όταν απορροφηθούν όλα τα υγρά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κιμά στην άκρη να κρυώσει λιγάκι.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 18

  • Στην συνέχεια θα χτυπήσουμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 19

  • Βάζουμε σε ένα μπολ ένα- ένα τα αυγά και τα χτυπάμε καλά με το χτυπητήρι των αυγών.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 20

  • Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 21

  • Το μείγμα μας είναι έτοιμο.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 22

  • Ακολούθως παίρνουμε το κιμά ο οποίος έχει ήδη κρυώσει λιγάκι.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 23

  • Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 24

  • Ανακατεύουμε.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 25

  • Και τελευταίο προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 26

  • Ανακατεύουμε και είναι έτοιμο!

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 17

  •  Σειρά έχει το βούτυρο.
  • Το λιώνουμε σ’ ένα μικρό μπρίκι για να αλείψουμε με αυτό στη συνέχεια τα φύλλα μας.

Πίτα με τυριά και μέλι βήμα 19

  • Βγάζουμε από το ψυγείο τα φύλλα κρούστας.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 27

  • Διαλέγουμε ένα μέτριο ταψί στο σχήμα που μας αρέσει και το βουτυρώνουμε.

Πίτα με τυριά και μέλι βήμα 20

  • Στην συνέχεια αδειάζουμε τα φύλλα κρούστας στο πάγκο εργασίας μας και με ένα πινέλο, βουτυρώνουμε πολύ καλά το πρώτο φύλλο.
  • Θα βάλουμε αρχικά 5 φύλλα στο ταψί μας, μετά την γέμιση και από πάνω τα υπόλοιπα 5 φύλλα όλα πολύ καλά βουτυρωμένα.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 31

  • Με προσεκτικές κινήσεις τοποθετούμε ένα – ένα τα φύλλα στο ταψί μας.  Δεν μας πειράζει που βγαίνουν έξω από το ταψί αλλά ούτε που είναι λίγο άτσαλα βαλμένα 🙂
  • Το σημαντικό είναι να τα βουτυρώνουμε πολύ καλά!

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 32

  • Κάπως έτσι!

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 33

  • Στο σημείο αυτό και αφού έχουμε τοποθετήσει τα πρώτα 5 φύλλα, προσθέτουμε την γέμιση.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 34

  • Απλώνουμε καλά για να πάει σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 35

  • Σκεπάζουμε με ένα φύλλο κρούστας.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 36

  • Ακολούθως γυρνάμε όλα τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί μας προς τα μέσα και τα βουτυρώνουμε ξανά.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 37

  • Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 38

  • Όταν τοποθετήσουμε και τα 5 φύλλα, κόβουμε τις άκρες που εξέχουν με ένα μαχαίρι.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 39

  • Στην συνέχεια με μια σπάτουλα πιέζουμε περιμετρικά όλα τα φύλλα του ταψιού προς τα μέσα.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 40

  • Κάπως έτσι!

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 41

  •  Βουτυρώνουμε ξανά την πίτα μας.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 42

  • Στην συνέχεια με ένα μαχαίρι χαράζουμε τη πίτα σε κομματάκια.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 43

  • Προσοχή, το μαχαίρι δεν πρέπει να φτάσει μέχρι το πάτο του ταψιού.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 44

  • Ακολούθως ραντίζουμε με το χέρι μας λίγες σταγόνες νερού.

Κιμαδόπιτα στα πράσα βήμα 45

  • Τελευταία πινελιά το σησάμι!
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στο αέρα) στους 170 βαθμούς έως ότου ροδοκοκκινίσει η πίτα μας.

Κιμαδόπιτα στα πράσα έτοιμη  2

  •  Έτοιμη η πίτα μας!
  • Προσοχή για να παραμείνουν τραγανά τα φύλλα της πίτας μας όταν ψηθεί την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει στον φούρνο μας.

Κιμαδόπιτα στα πράσα έτοιμη  1

  • Πω πω η μυρωδιά μας έσπασε τη μύτη! 🙂

Κιμαδόπιτα στα πράσα έτοιμη  3

  • Ροδοκόκκινη και καμαρωτή μας καλεί να την δοκιμάσουμε.

Κιμαδόπιτα στα πράσα έτοιμη  4

  • Σερβίρουμε μεγάλα κομμάτια στολισμένα με ανοιξιάτικα άνθη από κρινάκια.

Κιμαδόπιτα στα πράσα έτοιμη  5

  • Μιαμ μιαμ αυτό πάει στο λιχούδη τερατάκι το οποίο αργότερα πιάσαμε στα πράσα να τρώει στα κρυφά κι άλλα τραγανιστά κομματάκια! 🙂
  • Όπως καταλαμβάνεται εξ ου και η ονομασία της πίτας μας! 🙂

Κιμαδόπιτα στα πράσα έτοιμη  6

  • Αυτό πάει στον αστερομπαμπά!

Κιμαδόπιτα στα πράσα έτοιμη  8

  • Και αυτό πάει στη Αστερομαμά η οποία εντυπωσιάστηκε με το αποτέλεσμα!
  • Τα υπόλοιπα κομμάτια πάνε όλα στο Αστεράκι! 🙂
  • Φτιάξτε την και θα μας θυμηθείτε!

Παραλλαγές:

  • Τα υλικά μας είναι πολύ απλά και λιτά αλλά το γευστικό αποτέλεσμα είναι τέλειο!
  • Προσωπικά δεν θα έκανα καμία αλλαγή για να μην αλλάξει η ωραία γεύση του πράσου.

Πικάντικα μυστικά:

  • Ο συνδυασμός του κιμά με το πράσο.
  • Το καλό βουτύρωμα που κάναμε στα φύλλα μας τα έκανε τραγανά και πεντανόστιμα!

4 Responses

  1. terataki

    πωπω αστεράκι στα καλύτερά του, πάλι με έπιασες στα …πράσα!

    τόσο τραγαη που δεν μπορώ να αντισταθώ!

  2. panakota

    Φαίνεται πολύ νόστιμη θα την συμπεριλάβω στο πασχαλινό μου τραπέζι!

  3. Κιμαδόπιτα στα πράσα | Συνταγες

    […] http://asteromases.com/archives/4082 Κατηγορία 1, syntages, Συνταγές Μαγειρικής, πιτα, […]

  4. helen

    sygxaritiria gia to blog! ole oi syntages einai yperoxes kai oi fotos einai apisteyta helpful gia emas tis nees mageirises!

    kai ayti i pita fenetai pentanostimi, tha ti dokimaso ayrio!


Chefs Blogs