Η πιο τραγανή και πεντανόστιμη πίτα με κιμά! Αναμφίβολα όπως λέει και το όνομα της θα πιάσετε στα πράσα τους αγαπημένους σας να την τρώνε ξανά και ξανά!

Χρόνος ετοιμασίας 40-50′

Αφιερωμένη στο νονό της πίτας το τερατάκι! 

Υλικά:

• 10 φύλλα κρούστας
• 1/2 ποτήρι βούτυρο λιωμένο
• άσπρο σησάμι

Για τη γέμιση:

• 1 πράσο
• 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό
• αλάτι
• πάπρικα
• 3 αυγά
• 1/2 ποτήρι κρέμα γάλακτος
• 2-3 κουταλιές τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:

• Πλένουμε και καθαρίσουμε το πράσο.

• Στην συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

• Το βάζουμε σ’ ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο νερό.

• Αφήνουμε τα πράσα να μαλακώσουν και να απορροφήσουν το νερό τους μέχρι να τσιγαρίσουμε το κιμά.

• Ακολούθως σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο.

• Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε τον κιμά.

• Μόλις αλλάξει χρώμα από την μια πλευρά ανακατεύουμε για να ψηθεί και από την άλλη.

• Κάπως έτσι!

• Στην συνέχεια προσθέτουμε τα πράσα (αφού πρώτα τα στραγγίσαμε από το νερό).

• Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαραθούν.

• Προσθέτουμε τη πάπρικα.

•  Αλατίζουμε.

• Και αφήνουμε να μαραθούν και να απορροφήσουν όλα τα υγρά.

• Όταν απορροφηθούν όλα τα υγρά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κιμά στην άκρη να κρυώσει λιγάκι.

• Στην συνέχεια θα χτυπήσουμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος.

• Βάζουμε σε ένα μπολ ένα- ένα τα αυγά και τα χτυπάμε καλά με το χτυπητήρι των αυγών.

• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.

• Το μείγμα μας είναι έτοιμο.

• Ακολούθως παίρνουμε το κιμά ο οποίος έχει ήδη κρυώσει λιγάκι.

• Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών.

• Ανακατεύουμε.

• Και τελευταίο προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.

• Ανακατεύουμε και είναι έτοιμο!

•  Σειρά έχει το βούτυρο.

• Το λιώνουμε σ’ ένα μικρό μπρίκι για να αλείψουμε με αυτό στη συνέχεια τα φύλλα μας.

• Βγάζουμε από το ψυγείο τα φύλλα κρούστας.

• Διαλέγουμε ένα μέτριο ταψί στο σχήμα που μας αρέσει και το βουτυρώνουμε.

• Στην συνέχεια αδειάζουμε τα φύλλα κρούστας στο πάγκο εργασίας μας και με ένα πινέλο, βουτυρώνουμε πολύ καλά το πρώτο φύλλο.

• Θα βάλουμε αρχικά 5 φύλλα στο ταψί μας, μετά την γέμιση και από πάνω τα υπόλοιπα 5 φύλλα όλα πολύ καλά βουτυρωμένα.

• Με προσεκτικές κινήσεις τοποθετούμε ένα – ένα τα φύλλα στο ταψί μας.  Δεν μας πειράζει που βγαίνουν έξω από το ταψί αλλά ούτε που είναι λίγο άτσαλα βαλμένα

• Το σημαντικό είναι να τα βουτυρώνουμε πολύ καλά!

• Κάπως έτσι!

• Στο σημείο αυτό και αφού έχουμε τοποθετήσει τα πρώτα 5 φύλλα, προσθέτουμε την γέμιση.

• Απλώνουμε καλά για να πάει σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

• Σκεπάζουμε με ένα φύλλο κρούστας.

• Ακολούθως γυρνάμε όλα τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί μας προς τα μέσα και τα βουτυρώνουμε ξανά.

• Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.

• Όταν τοποθετήσουμε και τα 5 φύλλα, κόβουμε τις άκρες που εξέχουν με ένα μαχαίρι.

• Στην συνέχεια με μια σπάτουλα πιέζουμε περιμετρικά όλα τα φύλλα του ταψιού προς τα μέσα.

• Κάπως έτσι!

•  Βουτυρώνουμε ξανά την πίτα μας.

• Στην συνέχεια με ένα μαχαίρι χαράζουμε τη πίτα σε κομματάκια.

• Προσοχή, το μαχαίρι δεν πρέπει να φτάσει μέχρι το πάτο του ταψιού.

• Ακολούθως ραντίζουμε με το χέρι μας λίγες σταγόνες νερού.

• Τελευταία πινελιά το σησάμι!

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στο αέρα) στους 170 βαθμούς έως ότου ροδοκοκκινίσει η πίτα μας.

•  Έτοιμη η πίτα μας!

• Προσοχή για να παραμείνουν τραγανά τα φύλλα της πίτας μας όταν ψηθεί την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει στον φούρνο μας.

• Πω πω η μυρωδιά μας έσπασε τη μύτη!

• Ροδοκόκκινη και καμαρωτή μας καλεί να την δοκιμάσουμε.

• Σερβίρουμε μεγάλα κομμάτια στολισμένα με ανοιξιάτικα άνθη από κρινάκια.

• Μιαμ μιαμ αυτό πάει στο λιχούδη τερατάκι το οποίο αργότερα πιάσαμε στα πράσα να τρώει στα κρυφά κι άλλα τραγανιστά κομματάκια!

• Όπως καταλαμβάνεται εξ ου και η ονομασία της πίτας μας!

• Αυτό πάει στον αστερομπαμπά!

• Και αυτό πάει στη Αστερομαμά η οποία εντυπωσιάστηκε με το αποτέλεσμα!

• Τα υπόλοιπα κομμάτια πάνε όλα στο Αστεράκι!

• Φτιάξτε την και θα μας θυμηθείτε!

Παραλλαγές:

• Τα υλικά μας είναι πολύ απλά και λιτά αλλά το γευστικό αποτέλεσμα είναι τέλειο!

• Προσωπικά δεν θα έκανα καμία αλλαγή για να μην αλλάξει η ωραία γεύση του πράσου.

Πικάντικα μυστικά:

• Ο συνδυασμός του κιμά με το πράσο.

• Το καλό βουτύρωμα που κάναμε στα φύλλα μας τα έκανε τραγανά και πεντανόστιμα!