• March
  • 17th
  • 2010

Πασχαλινό τσουρέκι!

, , ,

Το πιο τέλειο, νόστιμο και εύκολο σπιτικό τσουρέκι!

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 8

Χρόνος ετοιμασίας της υπομονής :-)

Αφιερωμένο στα τεραστεράκια

Υλικά για ένα μεγάλο τσουρέκι ή για 3  μέτρια τσουρέκια:

  • 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
  • 1 κύβο νωπής μαγιάς (42 γρ.)
  • 200 ml. χλιαρό νερό
  • 120 γρ. βούτυρο γάλακτος
  • 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 3 αυγά
  • 1 κουταλάκι μέχλεπι
  • 1 κουταλάκι μαστίχα
  • 2 σποράκια κάρδαμο
  • 1 κουταλάκι γλυκάνισο

Επικάλυψη:

  • 1 αυγό
  • 2-3 κουταλιές αμύγδαλο ασπρισμένο (φιλέ)

Εκτέλεση:

Η εκτέλεση της συνταγής αυτή είναι αρκετά απλή, χρειάζεται μόνο λίγο χρόνο.

Για να γίνει πιο κατανοητή την χωρίσαμε σε τρεις φάσεις.

  • Στην πρώτη φάση, ετοιμάζουμε την μαγιά μας και την αφήνουμε να φουσκώσει.
  • Στην δεύτερη φάση ετοιμάζουμε το μείγμα του βουτύρου, με ζάχαρη και αυγά, αλέθουμε τα μυρωδικά μας και φτιάχνουμε την ζύμη.
  • Τέλος στην τρίτη φάση πλάθουμε και ψήνουμε τα τσουρέκια μας.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 1

  • Το πρώτο βήμα είναι να μετρήσουμε τα υλικά μας. Αρχίζουμε με την ζάχαρη.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 2

  • Το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι ειδικό για τσουρέκι.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 3

  • Ακολούθως μετράμε το αλεύρι.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 4

  • Στην συνέχεια, μετράμε το χλιαρό νερό.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 5

  • Και τελευταίο το βούτυρο.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 6

  • Η μαγιά που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι νωπή. Την βρίσκουμε εύκολα στα supermarkets ή την ζητάμε από φούρνους.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 7

  • Συγκεντρώνουμε στο πάγκο εργασίας τα υλικά που θα χρειαστούμε στην πρώτη φάση της διαδικασίας. Αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη και νερό.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 9

  • Σ’ ένα μπολ, τρίβω τη μαγιά.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 10

  • Το τερατάκι βοηθός :-) μας προσθέτει μια κουταλιά ζάχαρη στο μπολ με τη μαγιά.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 11

  • Ακολούθως προσθέτουμε το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 12

  • Μόλις διαλυθεί η μαγιά, προσθέτουμε λίγο – λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει χυλός.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 13

  • Κάπως έτσι!

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 14

  • Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο φούρνο στους 40 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 15-20′ μέχρι να μπει η μαγιά μας.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 15

  • Στην συνέχεια προχωράμε στην δεύτερη φάση της διαδικασίας.
  • Σ’ ένα πιατάκι συγκεντρώνουμε όλα τα μυρωδικά μας, το κάρδαμο το ανοίγουμε και χρησιμοποιούμε μόνο τα σποράκια του.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 16

  • Ρίχνουμε στο multi τα μυρωδικά μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
  • Εναλλακτικά και πιο παραδοσιακά μπορούμε να τα χτυπήσουμε και στο γουδί.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 17

  • Έτοιμα! Μμμμ μυρίζουν καταπληκτικά! :-)

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 18

  • Ακολούθως λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 19

  • Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα σύρμα.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 20

  • Αμέσως μετά, κατεβάζουμε από την φωτιά το κατσαρολάκι και προσθέτουμε τα αυγά.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 21

  • Με γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τελείως τα αυγά στο βούτυρο και τη ζάχαρη.
  • Έτοιμο!

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 22

  •  Ακολούθως σ’ ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 23

  • Βγάζουμε το μείγμα της μαγιάς από το φούρνο το οποίο όπως βλέπετε έχει διπλασιαστεί σε όγκο.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 24

  • Προσθέτουμε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 25

  • Το τερατάκι βοηθός κάνει πάλι αισθητή την παρουσία του και μας προσθέτει στο μπολ, το μείγμα των αυγών.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 26

  • Τέλος, προσθέτουμε και τα μυρωδικά μας.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 27

  • Στην συνέχεια ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 28

  • Η ζύμη μας πρέπει να γίνει μαλακή.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 29

  • Αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμα λίγο αλεύρι. Η ζύμη μας είναι έτοιμη όταν δεν θα κολλάει στα χέρια.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 31

  •  Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο φούρνο στους 40 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 50-60′  και το αφήνουμε να φουσκώσει.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 32

  • Έτοιμη! Έτσι αισίως φτάσαμε στη τρίτη φάση της διαδικασίας όπου θα πλάσουμε τα τσουρέκια, θα τα αφήσουμε να φουσκώσουν και μετά θα τα ψήσουμε.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 33

  • Η ζύμη μας έχει φουσκώσει αρκετά και είναι έτοιμη για να τη πλάσουμε.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 34

  • Την αδειάζουμε στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας μας και την ξεφουσκώνουμε.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 35

  • Από εδώ κι πέρα ο καθένας μπορεί να αυτοσχεδιάσει.
  • Η συνταγή είναι για ένα μεγάλο τσουρέκι εμείς όμως προτιμήσαμε να φτιάξουμε 2 μέτρια και 5 μικρά.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 36

  • Χωρίζουμε τη ζύμη με ένα ψαλίδι κουζίνας σε όσα κομμάτια θέλουμε.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 37

  • Στην συνέχεια παίρνουμε τρία ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε λωρίδες.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 38

  • Τα ενώνουμε στην μια άκρη και ακολούθως τα πλέκουμε σε πλεξίδα.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 39

  • Κάπως έτσι! :-)
  • Βεβαίως η αλήθεια είναι ότι κάτι δεν πήγε καλά στην πλεξίδα μας αλλά δεν πειράζει, γιατί έτσι θα είναι μοναδική και ξεχωριστή! :-)

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 41

  • Στην συνέχεια πλάθουμε ένα χονδρό κορδόνι.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 42

  • Και σχηματίζουμε το σχήμα της φωτογραφίας.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 43

  • Ακολουθεί άλλη μια απόπειρα για τσουρέκι πλεξίδα. Χωρίζουμε 3 ίσα κομμάτια.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 44

  • Τα πλάθουμε σε κορδόνια και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο κατά αυτό τον τρόπο.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 45

  • Ακολούθως ξεκινώντας από την μέση τα πλέκουμε προσπαθώντας να φτιάξουμε πάλι μια πλεξίδα.
  • Ε κάπως καλύτερα αυτή τη φορά. :-)

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 46

  • Τέλος φτιάχνουμε 4 μικρά κορδόνια τα οποία και δένουμε κόμπο.
  • Τοποθετούμε όλα τα τσουρέκια μας σε λαδωμένο ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο στους 40 βαθμούς, στις αντιστάσεις μέχρι να φουσκώσουν.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 48

  • Σ’ ένα μικρό μπρίκι βράζουμε τα αμύγδαλα μας, ακολούθως τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  • Σ’ ένα μικρό μπολ βάζουμε ένα αυγό με λίγο νερό.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 49

  • Τα τσουρέκια μας έχουν φουσκώσει αρκετά. Τα βγάζουμε από το φούρνο για να τα αλείψουμε με αυγό και να τα πασπαλίσουμε με τα αμύγδαλα.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 50

  • Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια τους με το αυγό.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 51

  • Ακολούθως πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 52

  • Έτοιμα κι αυτά.
  •  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 20-25′ ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
  • Προσοχή όχι πολύ ψήσιμο γιατί στεγνώνουν!

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 1

  • Έτοιμα! Μμμμ μύρισε το σπίτι :-)

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 2

  • Μας παίδεψαν λίγο αλλά άξιζε το κόπο, το αποτέλεσμα είναι τέλειο!

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 3

  • Σερβίρουμε και στολίζουμε κατά γούστο!

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 13

  • Για να διατηρήσουμε τα τσουρεκάκια μας μαλακά τα τυλίγουμε σφικτά με μια διαφανή μεμβράνη.
  • Μπορούμε να τα βάλουμε και στην κατάψυξη (με την μεμβράνη) και όταν θέλουμε να φάμε, τα ξεπαγώνουμε και να τα ζεσταίνουμε.

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 4

  • Ένα πασχαλινό γλυκό που δε πρέπει να λείψει από κανένα σπίτι!

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 5

  •  Μια σπιτική λιχουδιά που δεν θα πιστεύετε ότι τα φτιάξατε μόνοι σας :-)

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 6

  • Αφράτο και νόστιμο!

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 7

  • Τέλειο!

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 9

  • Κόβουμε το τσουρέκι και σερβίρουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 11

  • Ταιριάζει απόλυτα με τον καφέ και το γαλατάκι.
  • Ιδιαίτερες ευχαριστίες στο τερατάκι για την πολύτιμη βοήθεια του κατά την όλη διαδικασία παρασκευής των τσουρεκιών μας.

Παραλλαγές:

  • Μπορούμε να κάνουμε πολλές παραλλαγές όσο αφορά τα υλικά.  Αυτή είναι μια απλή πρόταση με πετυχημένο αποτέλεσμα.
  • Μπορούμε να γεμίσουμε τα τσουρέκια με nutela, με μαρμελάδα και ότι άλλο μας αρέσει.
  • Γαρνίρουμε επίσης εκτός από αμύγδαλα φιλέ, με ζάχαρη άχνη και λιωμένη σοκολάτα (λευκή, άσπρη ή και τα δύο).

Πικάντικα μυστικά:

  •  Τα μυρωδικά που χρησιμοποιήσαμε έδωσαν ένα φανταστικό άρωμα και γεύση στα τσουρέκια μας.
  • Το καλό φρέσκο βούτυρο.

6 Responses

  1. pietro

    Πραγματικα πολυ νοστιμο τσουρεκι.

  2. Πασχαλινό τσουρέκι! | Συνταγες

    […] http://asteromases.com/archives/4079 Κατηγορία 1, syntages, Συνταγές Μαγειρικής, αυγό, εύκολο, […]

  3. Αγγελική

    Όποτε φτιάχνω τσουρέκι, λυπάμαι τα υλικά που πετάω…
    Ποτέ δεν το πετυχαίνω. Για να δούμε νε αυτόν τον τρόπο.

  4. Αγγελική

    Τελικά τα τσουρέκια ΄θέλουν πολύ ή λίγο ζύμωμα; Οι απόψεις διίστανται.

  5. asteraki

    Αγγελική καλώς όρισες στις μάσες μας! :-)
    Ακολούθησε τις οδηγίες / φωτογραφίες και καλή σου επιτυχία.
    Περιμένω τα νέα σου όταν τα φτιάξεις! :-)

  6. maria

    μπραβο!!!τελειο τσουρεκι κ μ λεπτομερη φωτογραφια!!! θα το φτιαξω συντομα !! ευχαριστω!!ΜΑΡΙΑ απο ΚΕΡΚΥΡΑ


Chefs Blogs