• March
  • 8th
  • 2010

Γαλέος σκορδαλιά

, ,

 Ένα εύκολο πιάτο για όσους αγαπούν το ψάρι και το σκόρδο! 🙂

Γαλέος σκορδαλιά στο πιάτο 6

Αφιερωμένο στο τερατάκι μου, ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ! 

Χρόνος ετοιμασίας 20-25′

Υλικά:
για 4 άτομα

  • 4 φέτες γαλέο (κατεψυγμένο)
  • αλεύρι
  • αλάτι
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • 3-4 καρότα

Για την σκορδαλιά:

  • 4-5 πατάτες
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • λεμόνι
  • αλάτι
  • 1 κ. σ. ξύδι

Εκτέλεση:

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 1

  • Βγάζουμε το ψάρι από την κατάψυξη.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 2

  • Υπολογίζουμε μια φέτα για κάθε μερίδα.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 3

  • Πλένουμε το ψάρι και το αφήνουμε να ξεπαγώσει.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 4

  • Στην συνέχεια καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 5

  • Βάζουμε λίγο νερό στην κατσαρόλα που φτιάχνουμε τα ατμόβραστα μας και προσθέτουμε τις πατάτες.
  • Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα λαχανικά τα οποία θα συνοδέψουν το πιάτο μας. Εμείς προσθέσαμε καρότα.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 6

  • Αμέσως μετά θα φτιάξουμε την σκορδαλιά μας.
  • Αρχίζουμε καθαρίζοντας τις σκελίδες σκόρδου.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 7

  • Ακολούθως σ’ ένα μικρό μίξερ ρίχνουμε το σκόρδο.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 8

  • Χτυπάμε καλά.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 9

  • Προσθέτουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 10

  • Το μείγμα μας πρέπει να γίνει σαν μια απαλή κρεμούλα 🙂

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 11

  • Εν το μεταξύ, τα λαχανικά μας έχουν ήδη ψηθεί και είναι έτοιμα για να μπουν στην σκορδαλιά μας!

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 12

  • Προσθέτουμε μία μία τις πατάτες και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 14

  • Αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμα λίγο ελαιόλαδο.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 15

  • Προσθέτουμε το ξύδι.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 16

  • Και τελευταίο το αλάτι και το λεμόνι.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 25

  • Στο σημείο αυτό είναι μια καλή ευκαιρία να δοκιμάσουμε την σκορδαλιά μας και ανάλογα με τις γευστικές μας προτιμήσεις να προσθέσουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι, ελαιόλαδο ή λεμόνι.
  • Μιαμ μιαμ η σκορδαλιά μας είναι έτοιμη!

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 17

  • Σειρά έχει ο γαλέος!
  • Σ’ ένα μεγάλο αντικολητικό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο μας και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 18

  • Συγκεντρώνουμε κοντά στο τηγάνι μας το γαλέο (αφού πρώτα τον έχουμε στραγγίξει από τα υγρά του) και το πιάτο με το αλεύρι.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 19

  •  Παίρνουμε μια φέτα γαλέο και την βουτάμε στο αλεύρι.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 20

  • Επαναλαμβάνουμε και από την άλλη πλευρά.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 21

  • Στην συνέχεια την τοποθετούμε στο τηγάνι μας.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 22

  • Κάπως έτσι!

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 23

  • Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία αλευρώματος και στις υπόλοιπες φέτες γαλέου, τοποθετώντας τις κι αυτές στο τηγάνι.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 24

  • Αλατίζουμε και αφήνουμε να ψηθεί καλά.

Γαλέος σκορδαλιά βήμα 26

  • Γυρίζουμε το ψάρι και από την άλλη πλευρά και αφήνουμε να ψηθεί καλά. Μας ξέφυγε βέβαια λίγο η κρούστα από το αλεύρι αλλά δεν μας χαλάει 🙂

Γαλέος σκορδαλιά στο πιάτο 1

  • Σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας το γαλέο μας με μπάλες από σκορδαλιά και βρασμένα λαχανικά της αρεσκείας μας.

Γαλέος σκορδαλιά στο πιάτο 2

  • Ένα πολύ νόστιμο πιάτο για λάτρεις του σκόρδου!

Γαλέος σκορδαλιά στο πιάτο 4

  • Γρήγορο εύκολο και πολύ νόστιμο!

Γαλέος σκορδαλιά στο πιάτο 5

  • Μιαμ μιαμ και καλή μας όρεξη.

Παραλλαγές:

  • Η συνταγή είναι τόσο απλή που δεν θα έκανα καμία αλλαγή.

 

Πικάντικα Μυστικά:

  • Η κρούστα που κάνει το αλεύρι στο ψάρι όταν τηγανιστεί είναι πολύ νόστιμη.
  • Επίσης το ξύδι στην σκορδαλιά της δίνει μια ξεχωριστεί γεύση.

2 Responses

  1. terataki

    Μούρλια είναι, άμα είναι να τρώμε έτσι να γιορτάζω πιο συχνά ;-P 😛

    μάκια αστερουλίνι μου!

  2. ad

    Μόλις τελείωσα με το φαγητό. Τέλειο! Οι οδηγίες σου είναι τόσο πρακτικές και σε συνδυασμό με τις φωτογραφίες, βοηθάς πάρα πολύ μερικούς αυτοδίδακτους εργένηδες όπως εγώ. Έχω φτιάξει πολλές συνταγές σου κι ήταν καιρός να σε ευχαριστήσω. Συνέχισε την καλή δουλειά (όσο σε ευχαριστεί κι εσένα βέβαια). Είναι πολύ χρήσιμη.

    Επόμενη συνταγή: κοτόπιτα με πράσο.Ελπίζω να μην με παιδέψουν τα φύλλα. 🙂


Chefs Blogs