• December
  • 8th
  • 2010

Christmas cake

, ,

christmas-cake-etoimo5ast.jpg

Χρόνος ετοιμασίας 80-90′

Αφιερωμένο στα Τεραστεράκια

Υλικά:

  • 1 ποτήρι βούτυρο spy
  • 1 ποτήρι ζάχαρη μαύρη
  • 5 αυγά
  • 2 1/2 ποτήρια αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο)
  • 2 κουταλάκια baking powder
  • 1/3 ποτηριού κονιάκ
  • 1/3 ποτηριού φρέσκο χυμό πορτοκάλι
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • 1/4 κουταλάκι αλεσμένο γαρύφαλλο
  • 1/4 κουταλάκι αλεσμένη κανέλα
  • ξύσμα ενός λεμονιού
  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • 1 ποτήρι κομμένα φοινίκια
  • 1 1/3 ποτήρια ψιλοκομμένα αμύγδαλα
  • 1 1/3 ποτήρια ψιλοκομμένα καρύδια
  • 3 ποτήρια διάφορα γλυκά

Για το γλάσο:

  • 1 ασπράδι αυγού
  • 1 βανίλια
  • λίγο χυμό λεμονιού
  • ζάχαρη άχνη
  • μαρμελάδα ροδάκινο
  • Χριστουγεννιάτικα στολίδια

Εκτέλεση:

Για την ετοιμασία του Christmas cake, θα χρειαστούμε ένα μίξερ. Αν δεν έχουμε μπορούμε βέβαια να το ανακατέψουμε και στο χέρι.

Πρώτα θα ετοιμάσουμε τα υλικά που χρειάζονται κάποια προεργασία και μετά θα ανακατέψουμε όλα τα υλικά μας.

Αν τα γλυκά που θα χρησιμοποιήσουμε δεν είναι έτοιμα του εμπορίου αλλά διάφορα γλυκά του κουταλιού που έχουμε στο σπίτι, τότε θα πρέπει να τα κόψουμε από την προηγούμενη μέρα ( ή και 2-3 μέρες) , να τα ανακατέψουμε με λίγο αλεύρι, να τα απλώσουμε σ’ ένα δίσκο και να τα αφήσουμε να στεγνώσουν καλά από το σιρόπι τους.

christmascake-bhma1ast1.jpg

  • Αφού βάλουμε μια χριστουγεννιάτικη μουσική για να μπούμε καλύτερα στο πνεύμα των ημερών, αρχίζουμε την ετοιμασία του κέικ μας συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά στο πάγκο εργασίας.

Christmas cake βήμα 2

  • Το καλό μας μιξεράκι είναι πανέτοιμο να μας βοηθήσει στην εκτέλεση του κέικ μας.

Christmas cake βήμα 3

  • Προσθέτουμε το βούτυρο.

Christmas cake βήμα 5

  • Και χτυπάμε πολύ καλά.

Christmas cake βήμα 4

  • Η ζάχαρη που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι μαύρη για να έχει ωραίο σκούρο χρώμα το κέικ μας.

Christmas cake βήμα 5

  • Όταν το βούτυρο ασπρίσει είναι έτοιμο για το επόμενο βήμα.

Christmas cake βήμα 6

  • Ακολούθως προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Christmas cake βήμα 7

  • Προσθέτουμε τις βανίλιες.

Christmas cake βήμα 8

  • Και στην συνέχεια ένα – ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα πάντα στην ίδια ταχύτητα.

Christmas cake βήμα 9

  • Κάπως έτσι!

Christmas cake βήμα 10

  • Ακολούθως κοσκινίζουμε το αλεύρι σ’ ένα μπολ.

Christmas cake βήμα 12

  • Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε στην χαμηλή ταχύτητα.

Christmas cake βήμα 13

  • Καλύτερα είναι απ’ εδώ και πέρα να χρησιμοποιήσουμε τον αναδευτήρα σχήματος ‘Κ’.

Christmas cake βήμα 14

  • Προσθέτουμε το κονιάκ.

Christmas cake βήμα 15

  • Στο μπολ με το χυμό πορτοκαλιού προσθέτουμε τη σόδα.

Christmas cake βήμα 16

  • Ανακατεύουμε και μόλις αρχίσει να αφρίζει το προσθέτουμε κι αυτό στο μίξερ.

Christmas cake βήμα 17

  • Κάπως έτσι!

Christmas cake βήμα 18

  • Προσθέτουμε το baking powder.

Christmas cake βήμα 20

  • Προσθέτουμε το τριμμένο γαρύφαλλο.

Christmas cake βήμα 21

  • Προσθέτουμε τη κανέλα.

Christmas cake βήμα 22

  • Προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών.

Christmas cake βήμα 23

  • Προσθέτουμε το φρέσκο ξύσμα λεμονιού.
  • Προσοχή τα λεμόνια που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι φρέσκα και όχι κερωμένα. Το ίδιο ισχύει και για τα πορτοκάλια.

Christmas cake βήμα 24

  • Προσθέτουμε το φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού.

Christmas cake βήμα 25

  • Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και καρύδια.

Christmas cake βήμα 26

  • Και τελευταία θα προσθέσουμε τα γλυκά μας μαζί με τα φοινίκια.

Christmas cake βήμα 27

  • Μ’ ένα κουτάλι προσθέτουμε λίγα – λίγα  τα γλυκά στο μίξερ για να ανακατευτούν παντού.

Christmas cake βήμα 28

  • Έτοιμο!

Christmas cake βήμα 29

  • Τέλος με μια σπάτουλα θα το μοιράσουμε στις φόρμες μας.

Christmas cake βήμα 30

  • Η δόση είναι αρκετά μεγάλη γι αυτό κι εμείς διαλέξαμε μια μικρή στρογγυλή φόρμα και μια άλλη σε σχήμα δέντρου! Αν θέλετε όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μια μεγάλη φόρμα.
  • Για λόγους εμφάνισης καλό είναι να είναι εντελώς ίσια η βάση της φόρμας μας.

christmascake-bhma31ast1.jpg

  • Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα δέντρο ενώ στην στρογγυλή φόρμα τοποθετούμε μια λαδόκολλα.

christmascake-bhma33ast1.jpg

  • Μοιράζουμε το μείγμα ομοιόμορφα στις φόρμες (να καλύψει περίπου τα 3/4 της κάθε φόρμας).
  • Στην συνέχεια ψήνουμε τα κέικ μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς C  στον αέρα.
  • Είναι ψημένα, όταν το μαχαίρι που βυθίζετε στο κέικ βγαίνει στεγνό.

christmascake-bhma34ast1.jpg

  • Μμμμ μύρισε όλο το σπίτι! 🙂
  • Τα βγάζουμε σε μια σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Γλάσο βήμα 1

  • Ακολούθως θα φτιάξουμε το γλάσο, με το οποίο θα καλύψουμε / στολίσουμε το πρώτο μας κέικ (στρογγυλό).
  • Όπως πάντα αρχίζουμε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά μας στο πάγκο εργασίας.

Γλάσο βήμα 2

  • Προσθέτουμε το ασπράδι του αυγού στο μίξερ και χτυπάμε πολύ καλά έως ότου γίνει μαρέγκα.

Γλάσο βήμα 4

  • Στην συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη άχνη (όση σηκώσει για να πήξει το γλάσο μας).

Γλάσο βήμα 5

  • Προσθέτουμε τη βανίλια.

Γλάσο βήμα 6

  • Και τέλος , προσθέτουμε μια κουταλιά χυμό λεμονιού.

Γλάσο βήμα 7

  • Το γλάσο μας είναι έτοιμο! Άσπρο σαν χιόνι είναι έτοιμο να στολίσει το κέικ μας! 🙂

Γλάσο βήμα 8

  • Το κέικ μας έχει ήδη κρυώσει πολύ καλά.

Γλάσο βήμα 9

  • Καλύπτουμε την επιφάνεια του κέικ με μια στρώση από την αγαπημένη μας σπιτική μαρμελάδα. Εμείς διαλέξαμε γεύση ροδάκινο.

Christmas cake βήμα 36

  • Ακολούθως θα χιονίσουμε το κέικ μας με το γλάσο.

Christmas cake βήμα 37

  • Με μια σπάτουλα προσπαθούμε να το στρώσουμε ομοιόμορφα.

glaso-bhma-12ast.jpg

  • Μμμμ ωραίο μας βγήκε!

glaso-bhma-13ast.jpg

  • Στην συνέχεια το στολίζουμε όσο είναι υγρό ακόμα το γλάσο (για να κολλήσουν) με διάφορα Χριστουγεννιάτικα στολίδια, σύμφωνα πάντα με το γούστο μας.

christmas-cake-etoimo1ast.jpg

  • Το τοποθετούμε στην ωραία μας πιατέλα και αρχικά το θαυμάζουμε μόνο γιατί μέχρι τα Χριστούγεννα που θα κόψουμε έχουμε καιρό ακόμα 🙂

christmas-cake-etoimo2ast.jpg

  • Αν θέλουμε το τυλίγουμε και με μια Χριστουγεννιάτικη κορδέλα γύρω – γύρω.

christmas-cake-etoimo3ast.jpg

  • Ένα κέικ μια ομορφιά!

christmas-cake-etoimo4ast.jpg

  • Πω πω τώρα μύρισε Χριστούγεννα!

christmas-cake-etoimo5ast.jpg

  • Στην Αθήνα δεν ξέρω κάποιον που να φτιάχνει Χριστουγεννιάτικο κέικ, αντιθέτως στη Κύπρο δεν λείπει από κανένα σπίτι!
  • Προσωπικά είναι η αγαπημένη μου Χριστουγεννιάτικη λιχουδιά! 🙂

christmas-cake-etoimo6ast.jpg

  • Αν σας περισσέψει κανένα κομμάτι κρατήστε το για τον Άγιο Βασίλη, σίγουρα θα το εκτιμήσει! 🙂

christmas-cake-etoimo7ast.jpg

  • Όσοι δεν το έχετε δοκιμάσει φτιάξτε το και θα μας θυμηθείτε!
  • Και μην ξεχνάτε, σερβίρετε σε μικρά κομματάκια και αντέχει για πολλές μέρες (αν καταφέρει να ζήσει εννοείτε) 🙂

Παραλλαγές:

  • Μπορούμε να προσθέσουμε και ξηρά φρούτα όπως σύκα και βερίκοκα.
  • Κάποιοι το ποτίζουμε με κονιάκ για λίγες μέρες και μετά το στολίζουν.

Πικάντικα Μυστικά:

  • Ο συνδυασμός όλων αυτών των γλυκών, ξηρών καρπών και μπαχαρικών που βάλαμε μέσα του έδωσε ένα μαγευτικό άρωμα Χριστουγέννων!

3 Responses

  1. terataki

    καλά, πόση ώρα σου πήρε να βάλεις όλες αυτές τις φωτογραφίες?

    ομολογώ ότι αν και τα πρώτα χρόνια δεν μου άρεσε το xmas cake (δεν είναι συνηθισμένο στην Ελλάδα), τώρα έγινα …fan!

    μούρλια!

  2. asteraki

    Xmm μου πήρε πολύ περισσότερη ώρα απ’ όση μπορείς να φανταστείς 🙂 αλλά δεν πειράζει, το Christmas cake είναι το αγαπημένο μου post κι άξιζε το κόπο 🙂
    (υπάρχει και συνέχεια…:-)

    Ελπίζω φέτος να αφήσεις και λίγο στον Άγιο Βασίλη, ε fan τερατάκι? 🙂

  3. Αστερομάσες » Blog Archive » Χριστουγεννιάτικο κέικ

    […] Register « Christmas cake […]


Chefs Blogs