Χρόνος ετοιμασίας 80-90′

Αφιερωμένο στα Τεραστεράκια

Υλικά:

• 1 ποτήρι βούτυρο spy
• 1 ποτήρι ζάχαρη μαύρη
• 5 αυγά
• 2 1/2 ποτήρια αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο)
• 2 κουταλάκια baking powder
• 1/3 ποτηριού κονιάκ
• 1/3 ποτηριού φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι σόδα
• 1/4 κουταλάκι αλεσμένο γαρύφαλλο
• 1/4 κουταλάκι αλεσμένη κανέλα
• ξύσμα ενός λεμονιού
• ξύσμα ενός πορτοκαλιού
• 1 ποτήρι κομμένα φοινίκια
• 1 1/3 ποτήρια ψιλοκομμένα αμύγδαλα
• 1 1/3 ποτήρια ψιλοκομμένα καρύδια
• 3 ποτήρια διάφορα γλυκά

Για το γλάσο:

• 1 ασπράδι αυγού
• 1 βανίλια
• λίγο χυμό λεμονιού
• ζάχαρη άχνη
• μαρμελάδα ροδάκινο

• Χριστουγεννιάτικα στολίδια

Εκτέλεση:

Για την ετοιμασία του Christmas cake, θα χρειαστούμε ένα μίξερ. Αν δεν έχουμε μπορούμε βέβαια να το ανακατέψουμε και στο χέρι.

Πρώτα θα ετοιμάσουμε τα υλικά που χρειάζονται κάποια προεργασία και μετά θα ανακατέψουμε όλα τα υλικά μας.

Αν τα γλυκά που θα χρησιμοποιήσουμε δεν είναι έτοιμα του εμπορίου αλλά διάφορα γλυκά του κουταλιού που έχουμε στο σπίτι, τότε θα πρέπει να τα κόψουμε από την προηγούμενη μέρα ( ή και 2-3 μέρες) , να τα ανακατέψουμε με λίγο αλεύρι, να τα απλώσουμε σ’ ένα δίσκο και να τα αφήσουμε να στεγνώσουν καλά από το σιρόπι τους.

• Αφού βάλουμε μια χριστουγεννιάτικη μουσική για να μπούμε καλύτερα στο πνεύμα των ημερών, αρχίζουμε την ετοιμασία του κέικ μας συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά στο πάγκο εργασίας.

• Το καλό μας μιξεράκι είναι πανέτοιμο να μας βοηθήσει στην εκτέλεση του κέικ μας.

• Προσθέτουμε το βούτυρο.

• Και χτυπάμε πολύ καλά.

• Η ζάχαρη που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι μαύρη για να έχει ωραίο σκούρο χρώμα το κέικ μας.

• Όταν το βούτυρο ασπρίσει είναι έτοιμο για το επόμενο βήμα.

• Ακολούθως προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.

• Προσθέτουμε τις βανίλιες.

• Και στην συνέχεια ένα – ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα πάντα στην ίδια ταχύτητα.

• Κάπως έτσι!

• Ακολούθως κοσκινίζουμε το αλεύρι σ’ ένα μπολ.

• Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε στην χαμηλή ταχύτητα.

• Καλύτερα είναι απ’ εδώ και πέρα να χρησιμοποιήσουμε τον αναδευτήρα σχήματος ‘Κ’.

• Προσθέτουμε το κονιάκ.

• Στο μπολ με το χυμό πορτοκαλιού προσθέτουμε τη σόδα.

• Ανακατεύουμε και μόλις αρχίσει να αφρίζει το προσθέτουμε κι αυτό στο μίξερ.

• Κάπως έτσι!

• Προσθέτουμε το baking powder.

• Προσθέτουμε το τριμμένο γαρύφαλλο.

• Προσθέτουμε τη κανέλα.

• Προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών.

• Προσθέτουμε το φρέσκο ξύσμα λεμονιού.

• Προσοχή τα λεμόνια που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι φρέσκα και όχι κερωμένα. Το ίδιο ισχύει και για τα πορτοκάλια.

• Προσθέτουμε το φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού.

• Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και καρύδια.

• Και τελευταία θα προσθέσουμε τα γλυκά μας μαζί με τα φοινίκια.

• Μ’ ένα κουτάλι προσθέτουμε λίγα – λίγα  τα γλυκά στο μίξερ για να ανακατευτούν παντού.

• Έτοιμο!

• Τέλος με μια σπάτουλα θα το μοιράσουμε στις φόρμες μας.

• Η δόση είναι αρκετά μεγάλη γι αυτό κι εμείς διαλέξαμε μια μικρή στρογγυλή φόρμα και μια άλλη σε σχήμα δέντρου! Αν θέλετε όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μια μεγάλη φόρμα.

• Για λόγους εμφάνισης καλό είναι να είναι εντελώς ίσια η βάση της φόρμας μας.

• Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα δέντρο ενώ στην στρογγυλή φόρμα τοποθετούμε μια λαδόκολλα.

• Μοιράζουμε το μείγμα ομοιόμορφα στις φόρμες (να καλύψει περίπου τα 3/4 της κάθε φόρμας).

• Στην συνέχεια ψήνουμε τα κέικ μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς C  στον αέρα.

• Είναι ψημένα, όταν το μαχαίρι που βυθίζετε στο κέικ βγαίνει στεγνό.

• Μμμμ μύρισε όλο το σπίτι!

• Τα βγάζουμε σε μια σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

• Ακολούθως θα φτιάξουμε το γλάσο, με το οποίο θα καλύψουμε / στολίσουμε το πρώτο μας κέικ (στρογγυλό).

• Όπως πάντα αρχίζουμε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά μας στο πάγκο εργασίας.

• Προσθέτουμε το ασπράδι του αυγού στο μίξερ και χτυπάμε πολύ καλά έως ότου γίνει μαρέγκα.

• Στην συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη άχνη (όση σηκώσει για να πήξει το γλάσο μας).

• Προσθέτουμε τη βανίλια.

• Και τέλος , προσθέτουμε μια κουταλιά χυμό λεμονιού.

• Το γλάσο μας είναι έτοιμο! Άσπρο σαν χιόνι είναι έτοιμο να στολίσει το κέικ μας!

• Το κέικ μας έχει ήδη κρυώσει πολύ καλά.

• Καλύπτουμε την επιφάνεια του κέικ με μια στρώση από την αγαπημένη μας σπιτική μαρμελάδα. Εμείς διαλέξαμε γεύση ροδάκινο.

• Ακολούθως θα χιονίσουμε το κέικ μας με το γλάσο.

• Με μια σπάτουλα προσπαθούμε να το στρώσουμε ομοιόμορφα.

• Μμμμ ωραίο μας βγήκε!

• Στην συνέχεια το στολίζουμε όσο είναι υγρό ακόμα το γλάσο (για να κολλήσουν) με διάφορα Χριστουγεννιάτικα στολίδια, σύμφωνα πάντα με το γούστο μας.

• Το τοποθετούμε στην ωραία μας πιατέλα και αρχικά το θαυμάζουμε μόνο γιατί μέχρι τα Χριστούγεννα που θα κόψουμε έχουμε καιρό ακόμα

• Αν θέλουμε το τυλίγουμε και με μια Χριστουγεννιάτικη κορδέλα γύρω – γύρω.

• Ένα κέικ μια ομορφιά!

• Πω πω τώρα μύρισε Χριστούγεννα!

• Στην Αθήνα δεν ξέρω κάποιον που να φτιάχνει Χριστουγεννιάτικο κέικ, αντιθέτως στη Κύπρο δεν λείπει από κανένα σπίτι!

• Προσωπικά είναι η αγαπημένη μου Χριστουγεννιάτικη λιχουδιά!

• Αν σας περισσέψει κανένα κομμάτι κρατήστε το για τον Άγιο Βασίλη, σίγουρα θα το εκτιμήσει!

• Όσοι δεν το έχετε δοκιμάσει φτιάξτε το και θα μας θυμηθείτε!

• Και μην ξεχνάτε, σερβίρετε σε μικρά κομματάκια και αντέχει για πολλές μέρες (αν καταφέρει να ζήσει εννοείτε)

Παραλλαγές:

• Μπορούμε να προσθέσουμε και ξηρά φρούτα όπως σύκα και βερίκοκα.

• Μπορούμε αντί για γλάσο να το καλύψουμε με άσπρη σοκολάτα. Βλέπε Χριστουγεννιάτικο κείκ

• Κάποιοι το ποτίζουμε με κονιάκ για λίγες μέρες και μετά το στολίζουν.

Πικάντικα Μυστικά:

• Ο συνδυασμός όλων αυτών των γλυκών, ξηρών καρπών και μπαχαρικών που βάλαμε μέσα του έδωσε ένα μαγευτικό άρωμα Χριστουγέννων!