• December
  • 14th
  • 2009

Κουραμπιέδες

, ,

Η κυρία Ελένη είναι στις Αστερομάσες και μας φτιάχνει τους φημισμένους κουραμπιέδες της!

kourambiedes-sto-piato-5ast.jpg

Αφιερωμένο στην Τερατομαμά

Υλικά:
για 40-50 μέτριους κουραμπιέδες

  • 640 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 3/4 ποτηριού ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
  • 1 ποτήρι (παρά 1 κουταλιά) ζάχαρη άχνη
  • 2 κρόκους αυγών
  • 1 κουταλάκι Baking powder
  • 1 ποτηράκι του καφέ κονιάκ
  • 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
  • αλεύρι μαλακό όσο πάρει (περίπου 3 – 3 1/2 ποτήρια)

Εκτέλεση:

Για την ετοιμασία των κουραμπιέδων, θα χρειαστούμε ένα μίξερ χεριού.
Πρώτα πρώτα όμως θα ετοιμάσουμε τα αμύγδαλα μας και μετά θα συνεχίσουμε με την ζύμη.

Κουραμπιέδες βήμα 1

  • Τα αμύγδαλα που χρησιμοποιούμε είναι περίπου 3/4 ποτηριού. Η δοσολογία όμως μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το πόσο μας αρέσουν ή όχι τα αμύγδαλα.

Κουραμπιέδες βήμα 2

  • Σ ένα μικρό μπρίκι βράζουμε τα αμύγδαλα με νερό όσο να τα καλύπτει.

Κουραμπιέδες βήμα 3

  • Αμέσως μετά τα ξεφλουδίζουμε.

Κουραμπιέδες βήμα 4

  • Και στην συνέχεια με ένα μαχαίρι τα ψιλοκόβουμε.

Κουραμπιέδες βήμα 5

  • Ακολούθως, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα σ’ ένα τηγάνι και τα καβουρδίζουμε ελαφρά.

Κουραμπιέδες βήμα 7

  • Έτοιμα!

Κουραμπιέδες βήμα 9

  • Το φρέσκο βούτυρο το αφήνουμε να ξεπαγώσει καλά έτσι ώστε να μπορούμε να το χτυπήσουμε πιο εύκολα.

Κουραμπιέδες βήμα 10

  • Σ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το βούτυρο.

Κουραμπιέδες βήμα 11

  • Και με την βοήθεια του μίξερ το χτυπάμε πολύ καλά.

Κουραμπιέδες βήμα 12

  • Ακολούθως ρίχνουμε τους κρόκους των αυγών.

Κουραμπιέδες βήμα 13

  • Και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Κουραμπιέδες βήμα 14

  • Το βούτυρο θα πρέπει να χτυπηθεί πολύ καλά (περίπου 15′).

Κουραμπιέδες βήμα 15

  • Ακολούθως, προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Κουραμπιέδες βήμα 16

  • Αφήνουμε το μίξερ χεριού και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Κουραμπιέδες βήμα 17

  • Στην συνέχεια θα προσθέσουμε σιγά σιγά το αλεύρι.

Κουραμπιέδες βήμα 18

  • Προσθέτουμε το αλεύρι κουταλιά κουταλιά και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.

Κουραμπιέδες βήμα 19

  • Στην συνέχεια προσθέτουμε το Baking powder και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Κουραμπιέδες βήμα 20

  • Ακολούθως ρίχνουμε το κονιάκ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Κουραμπιέδες βήμα 21

  • Και ακολουθεί το ξύσμα λεμονιού.

Κουραμπιέδες βήμα 23

  • Στην συνέχεια το μίγμα μας αρχίζει να βαραίνει και έτσι αφήνουμε την σπάτουλα και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε με το χέρι.

Κουραμπιέδες βήμα 24

  • Τέλος, ρίχνουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Κουραμπιέδες βήμα 25

  • Και ζυμώνουμε, έτσι ώστε τα αμύγδαλα να πάνε παντού.

Κουραμπιέδες βήμα 26

  • Έτοιμοι! Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι μαλακή και αφράτη.

Κουραμπιέδες βήμα 27

  • Πλάθουμε τους κουραμπιέδες φτιάχνοντας στρογγυλές μπαλίτσες, τις οποίες πιέζουμε ελαφρά. Το σχήμα αυτό είναι και το παραδοσιακό.

Κουραμπιέδες βήμα 28

  • Μια αστεράτη παρέμβαση στην παραδοσιακή συνταγή της Τερατομαμάς είναι τα χριστουγεννιάτικα σχήματα με τα οποία θα φτιάξουμε τους μισούς κουραμπιέδες.

Κουραμπιέδες βήμα 29

  • Καρδούλες, καμπανούλες, αστεράκια και μισοφέγγαρα σε λίγο θα γίνουν νόστιμοι κουραμπιέδες.

Κουραμπιέδες βήμα 30

  • Αφού πλάσουμε όλους τους κουραμπιέδες μας, τους βάζουμε σε ταψί στο οποίο πρώτα βάλαμε αντικολλητικό χαρτί.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 20-25′.

Κουραμπιέδες βήμα 31

  • Το σπίτι έχει μοσχομυρίσει! Τους βγάζουμε από τον φούρνο ροδοκόκκινούς και καμαρωτούς!

Κουραμπιέδες βήμα 32

  • Και ναι, ζεστοί καθώς είναι, ήρθε η ώρα να τους ποτίσουμε και ένα ουζάκι!

Κουραμπιέδες βήμα 33

  • Βάζουμε στο χέρι λίγο ούζο και ραντίζουμε τους κουραμπιέδες μας.

Κουραμπιέδες βήμα 34

  • Στην συνέχεια βάζουμε σ’ενα μικρό μπολ ζάχαρη άχνη και τους ανακατεύουμε μέσα ένα ένα για να πάρουν ζάχαρη παντού.
  • Ακολούθως τους τοποθετούμε στον πάγκο, αφού πρώτα απλώσαμε σ’ αυτό αντικολλήτικό χαρτί.

Κουραμπιέδες βήμα 40

  • Στο σημείο αυτό να ευχαριστήσω ιδιαίτερα την Τερατομαμά που μοιράστηκε μαζί μας την φημισμένη συνταγή των πιο πετυχημένων κουραμπιέδων.

Κουραμπιέδες βήμα 36

  • Αφού βουτήξουμε τους κουραμπιέδες στην ζάχαρη τους τοποθετούμε όλους κοντά κοντά πάνω στο αντικολλήτικό χαρτί.

Κουραμπιέδες βήμα 38

  • Μ’ ένα μικρό σουρωτήρι ραντίζουμε από πάνω τόση ζάχαρη άχνη όση χρειάζεται για να ασπρίσουν εντελώς.

kourambiedes-bhma-39ast.jpg

  • Έτοιμοι.
  • Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μετά τους στολίζουμε στην πιατέλα μας.

kourambiedes-sto-piato-2ast.jpg

  • Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό!

kourambiedes-sto-piato-3ast.jpg

  • Μιαμ μιαμ!

kourambiedes-sto-piato-5ast.jpg

  • Ένα γλυκό που δεν πρέπει να λείψει από κανένα Χριστουγεννιάτικο σπίτι.

kourambiedes-sto-piato-6ast.jpg

Συγχαρητήρια ξανά στην Τερατομαμά.

Παραλλαγές:

  • Η μόνη παραλλαγή που κάναμε είναι στο σχήμα των κουραμπιέδων, η συνταγή είναι άψογη και πολύ πετυχημένη.

Πικάντικα Μυστικά:

  • Το ούζο που ραντίζουμε τους κουραμπιέδες μας, κάνει την διαφορά!
  • Το βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί πάρα πολύ καλά.

6 Responses

  1. katerina

    Σε μια παλιά συνταγή διαβάζω “σπίρτο ρακής ” και συνήθως το αντικαθιστω με κονιάκ! Πολύ καλή ιδέα λοιπόν το ΟΥΖΟ!

  2. pietro

    Τους εχω δοκιμασει.Ειναι τελειοι.Συγχαρητηρια στην κυρια Ελενη.

  3. marianna

    anti ouzo rantiste me anthonero

  4. νενα

    εκανα τους κουραμπιεδες σημερα αλλα ειχα ενα προβλημα μου πηρε πολυ παραπανω αλευρι απ οσο λεει η συνταγη στο τελος τα καταφερα. δεν ξερω απο γευση γιατι δεν δοκιμασα τα τρια παιδακια μου ομως μουγκρισαν απο ευχαριστηση.

  5. marie preveza

    nai poli oraia ..alla k emena pou pire parapano alevri alla eginan poli kala

  6. asteraki

    Όπως λέει η συνταγή …αλεύρι μαλακό όσο πάρει.


Chefs Blogs