• December
  • 12th
  • 2009

Μελομακάρονα τέλεια

, ,

Ένα Χριστουγεννιάτικο γλυκό που δεν πρέπει να λείψει από κανένα σπίτι.

Μελομακάρονα έτοιμα 8

Αφιερωμένο στους Αστερογονείς

Υλικά:
για 40-50 μεγάλα μελομακάρονα

  • 3/4 ποτηριού φυστικέλαιο
  • 3/4 ποτηριού φυτικό βούτυρο (Spry)
  • 3/4  ποτηριού ζάχαρη
  • 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
  • 1 κουταλάκι σόδα μαγειρική
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 1/2  κουταλάκι γαρίφαλο σκόνη
  • 1/2  κουταλάκι κανέλα σκόνη
  • 1/2  κουταλάκι μείγμα μπαχαρικών
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1 ποτήρι σιμιγδάλι
  • αλεύρι μαλακό όσο πάρει (περίπου 31/2 – 4 ποτήρια)
  • 2 ποτήρια χοντροκομμένα αμύγδαλα και καρύδια

Για το σιρόπι:

  • 2  ποτήρια νερό
  • 2  ποτήρια ζάχαρη
  • 1  ποτήρι μέλι
  • 1 ξυλαράκι κανέλα
  • φλούδα από λεμόνι

Εκτέλεση:

Για την ετοιμασία των κουραμπιέδων, θα χρησιμοποιήσουμε ένα μίξερ χεριού αλλά αν δεν έχουμε μπορούμε να το φτιάξουμε χρησιμοποιώντας και μια σπάτουλα.

Μελομακάρονα βήμα 1

  • Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας στο πάγκο εργασίας.

Μελομακάρονα βήμα 2

  • Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το λάδι.

Μελομακάρονα βήμα 3

  • Το βούτυρο που θα χρησιμοποιήσουμε είναι φυτικό.

Μελομακάρονα βήμα 4

  • Ακολούθως προσθέτουμε το βούτυρο.

Μελομακάρονα βήμα 5

  • Και με την βοήθεια ενός μίξερ χεριού το χτυπάμε πολύ καλά.

Μελομακάρονα βήμα 6

  • Ακολούθως, προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Μελομακάρονα βήμα 7

  • Προσθέτουμε τη κανέλα.

Μελομακάρονα βήμα 8

  • Προσθέτουμε το γαρίφαλο.

Μελομακάρονα βήμα 9

  • Προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών.

Μελομακάρονα βήμα 10

  • Και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Μελομακάρονα βήμα 12

  • Ακολούθως ρίχνουμε το κονιάκ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Μελομακάρονα βήμα 13

  • Στο μπολ με το χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο πάντα) ρίχνουμε τη σόδα και ανακατεύουμε γρήγορα.

Μελομακάρονα βήμα 14

  • Αμέσως μετά ρίχνουμε το χυμό που έχει ήδη αφρίσει στο μείγμα μας.

Μελομακάρονα βήμα 15

  • Προσθέτουμε και το ξύσμα από πορτοκάλι.

Μελομακάρονα βήμα 16

  • Και συνεχίζουμε το χτύπημα ίσα – ίσα να ενωθούν τα υλικά μας.

Μελομακάρονα βήμα 17

  • Ακολούθως στο μπολ που έχουμε το αλεύρι,  προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.

Μελομακάρονα βήμα 18

  • Στην συνέχεια θα προσθέτουμε λίγο – λίγο το αλεύρι με το σιμιγδάλι στο υπόλοιπο μείγμα.

Μελομακάρονα βήμα 20

  • Όσο είναι ακόμα χαλαρό το μείγμα μας, προσθέτουμε αλεύρι και το χτυπάμε είτε με το μίξερ χεριού, είτε με μια σπάτουλα.

Μελομακάρονα βήμα 21

  • Όταν η ζύμη αρχίσει να γίνεται πιο σφικτή τότε συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι και να ανακατεύουμε με το χέρι (πάντα φοράμε γάντια μιας χρήσης).

Μελομακάρονα βήμα 23

  • Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι μαλακή και αφράτη.

Μελομακάρονα βήμα 24

  • Έτοιμη!

Μελομακάρονα βήμα 25

  • Πλάθουμε τα μελομακάρονα μας φτιάχνοντας οβάλ  μπαλίτσες, τις οποίες πιέζουμε πρώτα ελαφρά έτσι ώστε να έχουν πάχος περίπου 1 εκ.  και μετά πιέζουμε με τα δύο δάχτυλα (σαν ψαλίδι) προς τα μέσα για να πετύχουμε το σχήμα της φωτογραφίας.
  • Ο καθένας όμως μπορεί να πλάσει τα μελομακάρονα στο σχήμα που του αρέσει. Ως μέγεθος τα δικά μας είναι αρκετά μεγάλα, άλλοι μπορούν να τα φτιάξουν πολύ μικρότερα 🙂

Μελομακάρονα βήμα 27

  • Τοποθετούμε τα μελομακάρονα μας σε ταψί που προηγουμένως καλύψαμε με λαδόκολλα.
  • Με αυτό το σχήμα φτιάξαμε 24 μελομακάρονα.

Μελομακάρονα βήμα 28

  • Πάμε τώρα να φτιάξουμε τα υπόλοιπα μελομακάρονα με το αγαπημένο σχήμα του τερατακίου 🙂
  • Στο ίδιο μέγεθος με τα προηγούμενα, πλάθουμε πάλι οβάλ  μπαλίτσες, πάνω στις οποίες αφού πιέσουμε έτσι ώστε να έχουν πάχος περίπου 1 εκ.  χαράζουμε με ένα μαχαίρι τις γραμμούλες που βλέπετε στη φωτογραφία.

Μελομακάρονα βήμα 29

  • Με αυτό το σχήμα φτιάξαμε άλλα 24 μελομακάρονα.

Μελομακάρονα βήμα 30

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20-25′.

Μελομακάρονα βήμα 31

  • Έτοιμα! Τα βγάζουμε από τον φούρνο ροδοκόκκινα και μοσχομυρισμένα!

Μελομακάρονα βήμα 33

  • Μελομακάρονα αστεράκι 🙂

Μελομακάρονα βήμα 32

  • Μελομακάρονα τερατάκι 🙂
  • Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και μετά τα μελώνουμε.

Μελομακάρονα σιρόπι 1

  • Πάμε τώρα να φτιάξουμε το σιρόπι μας.
  • Σε μια μικρή κατσαρόλα  ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και το μέλι.

Μελομακάρονα σιρόπι 2

  • Προσθέτουμε τη κανέλα.

Μελομακάρονα σιρόπι 3

  • Και τελευταία τη φλούδα λεμονιού.

Μελομακάρονα σιρόπι 5

  • Αφήνουμε να βράσει στη φωτιά έως ότου δέσει.

Μελομακάρονα σιρόπι 6

  • Στην συνέχεια με την βοήθεια ενός κουταλιού τοποθετούμε ένα – ένα τα κρύα μελομακάρονα στο καυτό σιρόπι.

Μελομακάρονα σιρόπι 7

  • Αναλόγως με το πόσο τραγανό ή σιροπιασμένο θέλουμε το εσωτερικό του μελομακάρονου, τα αφήνουμε και αντίστοιχη ώρα στο σιρόπι. Εμείς τα αφήσαμε για περίπου 40”.

Μελομακάρονα σιρόπι 9

  • Στην συνέχεια τα βγάζουμε ένα – ένα προσεκτικά.
  • Το σιρόπι το έχουμε πάντα πάνω σε σιγανή φωτιά έως ότου μελώσουμε όλα τα μελομακάρονα. Με αυτό τον τρόπο δεν θα κρυώσει και δεν θα μας πήξει.

Μελομακάρονα σιρόπι 10

  • Στην συνέχεια τα τοποθετούμε προσεκτικά σ’ ένα μικρό μπολ με χοντροκομμένα αμύγδαλα και καρύδια και τα  ανακατεύουμε μέσα ένα – ένα για να πάρουν καρύδια παντού.

Μελομακάρονα σιρόπι 12

  • Ακολούθως τα τοποθετούμε σε μια σχάρα για να στραγγίσουν.

Μελομακάρονα σιρόπι 13

  • Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία του σιροπιάσματος και για τα μελομακάρονα του τερατακίου 🙂

Μελομακάρονα σιρόπι 14

  • Όπως πάντα το τερατάκι καινοτομεί και έτσι στα ήδη μελωμένα μελομακάρονα ραντίζουμε από πάνω λίγο μέλι.

Μελομακάρονα σιρόπι 17

  • Αμέσως μετά στο σημείο που βάλαμε το μέλι, ραντίζουμε ψιλοκομμένα αμύγδαλα και καρύδια.

Μελομακάρονα έτοιμα 1

  • Τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά και μετά τα στολίζουμε στην πιατέλα μας.

Μελομακάρονα έτοιμα 3

  • Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό και αισθητικά αλλά κυρίως γευστικά!

Μελομακάρονα έτοιμα 4

  • Μιαμ μιαμ!

Μελομακάρονα έτοιμα 5

  • Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα!

Μελομακάρονα έτοιμα 7

  • Μμμ μύρισαν Χριστούγενα.

Μελομακάρονα έτοιμα 8

  • Χρόνια πολλά σε όλους!

Παραλλαγές:

  • Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε το φυτικό βούτυρο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ελαιόλαδο, θα έχει όμως πολύ εντονότερη γεύση.
  • Στο σιρόπι μπορούμε να βάλουμε εκτός από φλούδα λεμονιού και φλούδα πορτοκαλιού.
  • Επίσης, μπορούμε να παραλείψουμε το σιμιγδάλι και να αντικαταστήσουμε τη ποσότητα που χρησιμοποιήσαμε με αλεύρι.
  • Το σχήμα επίσης των μελομακάρονων μπορεί να είναι όπως αρέσει στο καθένα μας.

Πικάντικα Μυστικά:

  • Στην αρχή το βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί πάρα πολύ καλά.
  • Στην συνέχεια το μείγμα των μελομακάρονων δεν θέλει πολύ ζύμωμα.
  • Το γνήσιο μέλι που χρησιμοποιούμε δίνει αυτή την ξεχωριστά νόστιμη γεύση στα μελομακάρονα μας.

4 Responses

  1. katerina

    Με το καλό τα Χριστούγεννα! Αλήθεια, βρίσκουμε στην Ελλάδα spry? Εχω διάφορες κυπριακές συνταγές που το αναφέρουν και αμφιταλαντευόμουνα με τι το αντικαθιστώ..

  2. asteraki

    Hi Κατερίνα, δυστυχώς ούτε κι εγώ βρίσκω το spry στην Αθήνα. Μια φορά που χρειάστηκα, χρησιμοποίησα μια άλλη μάρκα νομίζω Άριστο το έλεγαν!

  3. dandya

    υπεροχα!τα εφτιαξα πέρισυ,τα έφτιαξα φέτος για τα χριστούγεννα και επειδή εξαντλήθηκαν(χεχε)ξαναφτιάχνω:P
    αστεράκι γιατί δεν έχεις facebook?ή μηπως έχεις? 🙂
    εισαι απο την Κύπρο?
    καλή χρονιά σε όλους

  4. Καίτη Γκιάλη

    Συγχαρητήρια πολύ καλό και πολύ χρήσιμα τα μυστικά


Chefs Blogs