• November
  • 12th
  • 2009

Οι πιο νόστιμοι κυπριακοί κεφτέδες

, , ,

 Ο Αστεροθείος Γιώργος είναι στις Αστερομάσες και μας φτιάχνει τους πιο λαχταριστούς κεφτέδες.

Κεφτεδάκια έτοιμα 5

Χρόνος ετοιμασίας 25-35′

Αφιερωμένο στον Αστεροθείο Γιώργο

Υλικά:
για 8 άτομα

  • 1 κιλό κιμά χοιρινό διπλοπερασμένο
  • 3 μέτριες πατάτες
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 3 αυγά
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 2 φέτες ψωμί χωρίς κόρα
  • 2-3 κουταλιές φρέσκο γάλα
  • 1 κουταλάκι μαλακτικό κρέατος
  • 1 κουταλάκι baking powder
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
  • κανέλα
  • πιπέρι
  • καπήρα αλεσμένη (φρυγανιά τριμμένη)
  • λάδι για το τηγάνισμα (ελαιόλαδο και ηλιέλαιο)

Εκτέλεση:

Κεφτεδάκια βήμα 6

  • Βάζουμε το κιμά μας σ’ ένα μεγάλο μπολ.
  • Πολύ σημαντικό ο κιμάς μας να είναι φρέσκος, καλής ποιότητας και διπλοπερασμένος.

Κεφτεδάκια βήμα 9

  • Προσθέτουμε το μαλακτικό κρέατος, ανακατεύουμε και βάζουμε το κιμάς μας στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Κεφτεδάκια βήμα 4

  • Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομματάκια και προσθέτουμε το γάλα.

Κεφτεδάκια βήμα 7

  • Ακολούθως το πιέζουμε μ’ ένα πιρούνι και το αφήνουμε να απορροφήσει το γάλα καλά.

Κεφτεδάκια βήμα 1

  • Στην συνέχεια συγκεντρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά στο πάγκο εργασίας.

Κεφτεδάκια βήμα 2

  • Πλένουμε το μαϊντανό μας πολύ καλά.

Κεφτεδάκια βήμα 10

  • Ακολούθως αλέθουμε στο multi το μαϊντανό και τα κρεμμύδια.

Κεφτεδάκια βήμα 8

  • Τελευταίες αφήσαμε τις πατάτες για να μην μας μαυρίσουν μέχρι να ετοιμάσουμε όλα τα υλικά της συνταγής μας.
  • Τις καθαρίζουμε και τις πλένουμε πολύ καλά. Ακολούθως τις τρίβουμε στο τρίφτη (από  την λεπτή πλευρά).

Κεφτεδάκια βήμα 11

  • Αμέσως μετά αφού πρώτα στύψουμε τις τριμμένες πατάτες πολύ καλά, είμαστε έτοιμοι για να ανακατέψουμε όλα τα υλικά μας μαζί.

Κεφτεδάκια βήμα 12

  • Βγάζουμε το μπολ με το κιμά από το ψυγείο και προσθέτουμε το κρεμμύδι.

Κεφτεδάκια βήμα 13

  • Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Κεφτεδάκια βήμα 14

  • Στην συνέχεια προσθέτουμε το μαϊντανό.

Κεφτεδάκια βήμα 16

  • Ανακατεύουμε.

Κεφτεδάκια βήμα 17

  • Προσθέτουμε τις πατάτες.

Κεφτεδάκια βήμα 18

  • Ανακατεύουμε.

Κεφτεδάκια βήμα 19

  • Προσθέτουμε  το μουλιασμένο ψωμί σε τρίμματα.

Κεφτεδάκια βήμα 20

  • Ανακατεύουμε.

Κεφτεδάκια βήμα 21

  •  Προσθέτουμε το αλάτι.

Κεφτεδάκια βήμα 22

  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Κεφτεδάκια βήμα 23

  •  Προσθέτουμε το b.p.

Κεφτεδάκια βήμα 24

  •  Προσθέτουμε τη κανέλα.

Κεφτεδάκια βήμα 25

  •  Προσθέτουμε το πιπέρι.

Κεφτεδάκια βήμα 26

  •  Προσθέτουμε τα αυγά.

Κεφτεδάκια βήμα 27

  • Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Κεφτεδάκια βήμα 28

  • Για το τέλος αφήσαμε τη καπήρα.  Προσθέτουμε όσο χρειαστεί για να πλάθονται οι κεφτέδες μας.
  • Η ζύμη μας δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σφικτή ούτε πολύ χαλαρή.

Κεφτεδάκια βήμα 29

  • Η ζύμη μας είναι έτοιμη!
  •  Ιδανικά την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και μετά την χρησιμοποιούμε.

Κεφτεδάκια βήμα 30

  • Πλάθουμε τους κεφτέδες μας στο σχήμα που θέλουμε.

Κεφτεδάκια βήμα 31

  • Εμείς τους κάναμε στρογγυλούς και λίγο μεγαλούτσικους! 🙂

Κεφτεδάκια βήμα 32

  • Στην συνέχεια παίρνουμε ένα μικρό βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το λάδι μας (μισό ελαιόλαδο και μισό ηλιέλαιο).

Κεφτεδάκια βήμα 33

  • Αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά προτού ρίξουμε μέσα τους κεφτέδες μας.
  • Πολύ σημαντικό είναι να βάζουμε μόνο μια στρώση από κεφτέδες στο τηγάνι μας.

Κεφτεδάκια βήμα 35

  • Όπως βλέπετε στην φωτογραφία το λάδι σκεπάζει καλά τους κεφτέδες μας.
  • Κατά διαστήματα τους ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Κεφτεδάκια βήμα 34

  • Όταν πάρουν ένα όμορφο χρώμα σαν της φωτογραφίας είναι έτοιμοι για φάγωμα 🙂
  • Μμμμμ μύρισε όλο το σπίτι!

Κεφτεδάκια βήμα 36

  • Τους βγάζουμε πρώτα σε μια τρυπητή κούπα για να στραγγίσουν κι αμέσως μετά τους σερβίρουμε.

Κεφτεδάκια έτοιμα 4

  • Τους σερβίρουμε ζεστούς ζεστούς κι όποιος προλάβει πρόλαβε! 🙂

Κεφτεδάκια έτοιμα 2

  • Οι πιο πικάντικοι και νόστιμοι κεφτέδες που έχω φάει ποτέ!
  • Ιδιαίτερες ευχαριστίες στον Αστεροθείο Γιώργο που μας φιλοξένησε στην κουζίνα του και μας έφτιαξε αυτούς τους πεντανόστιμους κεφτέδες!
  • Δοκιμάστε τους και θα μας θυμηθείτε! Καλή σας επιτυχία!

Παραλλαγές:

  • Στην συγκεκριμένη συνταγή δεν θα έκανα καμία παραλλαγή!

Πικάντικα μυστικά:

  • Ο Αστεροθείος πολύ γενναιόδωρα μοιράστηκε μαζί μας τα μυστικά της συνταγής του.
  • Το μαλακτικό κρέατος που χρησιμοποιήσαμε στο κιμά του έδωσε άλλη γεύση.
  • Το baking powder τους έκανε στρουμπουλούς και καλοσχηματισμένους!
  • Επίσης ζυμώνουμε το κιμά κάθε φορά που προσθέτουμε ένα υλικό στην ζύμη μας.
  • Τέλος το τηγάνισμα σε μισό μισό λάδι τους έκανε πιο ελαφριούς αλλά το ίδιο γευστικούς!

Δείτε επίσης την συνταγή Κεφτέδες

7 Responses

  1. Terataki

    Foberoi, kypriakoi keftedes!!!

    sygxarhthria ston 8eio, na doume kai alles syntages (ekeina ta cakes px 😉 ;-))

  2. pietro

    Δεν έχω φάει ποτέ τέτοιους νόστιμους κεφτέδες!! Συγχαρητήρια στο θείο Γιώργο που τους έφτιαξε 🙂

  3. panakota

    Αγαπητό μου αστεράκι, πραγματικά οι κεφτέδες του θείου Γιώργου είναι πολύ καλύτεροι από τους δικούς μου!

  4. Arience

    Αγαπητά αστεράκια,

    εχω μερικές απορίες και θα ήθελα να μου τις λύσετε αν είναι δυνατό:
    1. Τι είναι το μαλακτικό κρέατος?
    2. Τι είναι η αλεσμένη καπήρα?
    3. Που τα βρίσκουμε τα παραπάνω?
    Σας ευχαριστω εκ των προτέρων

  5. asteraki

    Arience, σε καλώς ορίζω στις μάσες μας και σε ευχαριστώ για τις ερωτήσεις σου.

    Δες πρώτα τις αναλυτικές φωτογραφίες με τα συγκεκριμένα προιόντα και είμαι σίγουρη ότι θα σε βοηθήσουν να τα αναγνωρίσεις 😉

    Το μαλακτικό κρέατος είναι ακριβώς αυτό που λέει και η ονομασία του, μπορείς να το βρεις στα είδη μπαχαρικών στα supermarkets. Δεν έγινε όμως και τίποτε αν δεν το βρεις.

    Όσο για την αλεσμένη καπήρα δεν είναι άλλη από την αλεσμένη φρυγανιά 😉

    Καλή επιτυχία!

  6. Arience

    Χαχα σπατάλησα τόση σκέψη και ήταν απλά φρυγανιά!
    Ευχαριστώ πολύ παιδια !!
    Καλημέρα να εχετε…

  7. Effie

    Εντυπωσιακά νόστιμοι


Chefs Blogs