• July
  • 7th
  • 2009

Πάστα Φλώρα

,

 Μια Ιταλίδα στο πιάτο σας!

Πάστα Φλώρα έτοιμη 8

Χρόνος ετοιμασίας 80′-90′

Αφιερωμένο στον Αστεροπαππού Κώστα που θυμόμαστε πάντα με αγάπη!

Υλικά για τη τραγανή ζύμη:

  • 1 1/2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/3 ποτηριού ζάχαρη
  • 1/3 ποτηριού βούτυρο ανάλατο σε κομματάκια
  • 3 κρόκους αυγών
  • 1 κουταλάκι baking powder
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 2 κουταλιές κονιάκ
  • 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού

Υλικά για την επικάλυψη:

  • 1 ποτήρι μαρμελάδα βερίκοκο

Εκτέλεση:

Για την ετοιμασία της πάστας, θα χρησιμοποιήσουμε το μαγικό αστερομίξερ.  Αν όμως δεν έχουμε μίξερ, μπορούμε να την ανακατέψουμε και στο χέρι.

Πάστα Φλώρα βήμα 1

  • Αρχίζουμε συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας στο πάγκο εργασίας.

Πάστα Φλώρα βήμα 2

  • Ακολούθως ρίχνουμε τη ζάχαρη στο μίξερ.

Πάστα Φλώρα βήμα 3

  • Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια.

Πάστα Φλώρα βήμα 4

  • Τα χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα έως ότου ενωθούν καλά.

Πάστα Φλώρα βήμα 5

  • Κάπως έτσι!

Πάστα Φλώρα βήμα 6

  • Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα –  ένα τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Πάστα Φλώρα βήμα 8

  •  Κάπως έτσι!

Πάστα Φλώρα βήμα 9

  • Ακολούθως και ενώ το μίξερ συνεχίζει να είναι σε λειτουργία, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά αρχίζοντας από το κονιάκ.

Πάστα Φλώρα βήμα 10

  • Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.

Πάστα Φλώρα βήμα 11

  •  Προσθέτουμε το b.p.

Πάστα Φλώρα βήμα 12\

  • Προσθέτουμε το αλάτι.

Πάστα Φλώρα βήμα 13

  • Και τελευταίο, προσθέτουμε το αλεύρι κουταλιά κουταλιά.

Πάστα Φλώρα βήμα 14

  • Αν χρειαστεί το ζυμώνουμε και με τα χέρια μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα.

Πάστα Φλώρα βήμα 15

  • Η ζύμη μας είναι έτοιμη.

Πάστα Φλώρα βήμα 16

  • Κόβουμε ένα κομματάκι από τη ζύμη (περίπου το 1/4)  και το κρατάμε για τα μπαστουνάκια που θα φτιάξουμε στην συνέχεια ενώ το υπόλοιπο το ανοίγουμε σε φύλλο.

Πάστα Φλώρα βήμα 17

  •  Αν δεν ανοίγει εύκολα με το χέρι, χρησιμοποιούμε ένα πλάστη.

Πάστα Φλώρα βήμα 18

  •  Απλώνουμε τη ζύμη στη βάση και στα τοιχώματα της φόρμας.
  • Προσοχή η δόση μας είναι για φόρμα 22 εκ.όχι μεγαλύτερη!
  • Ακολούθως τοποθετούμε τη φόρμα και το κομματάκι της ζύμης που κρατήσαμε στο ψυγείο για 10-15′.

Πάστα Φλώρα βήμα 19

  • Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και με το χέρι πλάθουμε λεπτά μπαστουνάκια.
  • Αν δεν καταφέρουμε να πλάσουμε μακρυά μπαστουνάκια δεν πειράζει, κάπως θα τα βολέψουμε στο τέλος 🙂

Πάστα Φλώρα βήμα 20

  • Στην συνέχεια τρυπάμε τη βάση της πάστας μ’  ένα πιρούνι.

Πάστα Φλώρα βήμα 21

  • Η σειρά της μαρμελάδας μας έφτασε! Θα χρησιμοποιήσουμε μια σπιτική μαρμελάδα που φτιάξαμε τις προάλλες με βερίκοκα και ροδάκινα! Μμμμμ!

Πάστα Φλώρα βήμα 22

  • Απλώνουμε ομοιόμορφα την μαρμελάδα μας πάνω στην ζύμη.
  • Προσοχή δεν θέλουμε να είναι πολύ χοντρή η στρώση της μαρμελάδας γιατί η ζύμη μας είναι επίσης αρκετά λεπτή!

Πάστα Φλώρα βήμα 23

  • Στην συνέχεια παίρνουμε ένα – ένα τα μπαστουνάκια που πλάσαμε προηγουμένως  και τα τοποθετούμε σταυρωτά πάνω στη τάρτα.

Πάστα Φλώρα βήμα 24

  • Κάπως έτσι!
  • Ψήνουμε τη τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C, για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Πάστα Φλώρα βήμα 25

  • Η μυρωδιά μας έσπασε την μύτη! Μμμμμμ….

Πάστα Φλώρα έτοιμη 1

  • Μιαμ μιαμ, η τάρτα μας είναι έτοιμη για άμεση κατανάλωση.

Πάστα Φλώρα έτοιμη 2

  • Της τάρτας μας τα κάγκελα είναι για μερακλήδες! 🙂

Πάστα Φλώρα έτοιμη 3

  • Ψήθηκε τέλεια!

Πάστα Φλώρα έτοιμη 7

  • Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτή την γλυκεία Ιταλίδα!

Πάστα Φλώρα έτοιμη 10

  • Η ζύμη είναι πράγματι τραγανή σαν μπισκότο!

Πάστα Φλώρα έτοιμη 13

  • Την σερβίρουμε σε μικρά κομματάκια (για να φτάσει σε όλους 🙂
  • Η δόση της συνταγής βλέπετε είναι πολύ μικρή για τα πειναλέα τεραστεράκια.

Πάστα Φλώρα έτοιμη 14

  • Δοκιμάστε την και θα μας θυμηθείτε!
  • Να σημειώσω ότι την επόμενη μέρα (αν μείνει φυσικά) είναι μακράν καλύτερη!!

Παραλλαγές:

  • Μπορείτε να παραλείψετε το ξύσμα πορτοκαλιού και το κονιάκ.
  • Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς είτε στη ζύμη είτε στην επικάλυψη!

Πικάντικα μυστικά:

  •  Η τραγανή ζύμη και η σπιτική αστερομαρμελάδα 🙂
  • Επίσης όπως λέει και η αστερομαμά μπορείτε να την διατηρήσετε για αρκετές μέρες σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς.

9 Responses

  1. George Moschovitis

    Νόστιμο και γλυκό σαν το αστεράκι!

  2. pietro

    Ειναι τελειο.Το συστηνω ανεπιφυλακτα.

  3. fotini

    πω πω! μου ξύπνησες παιδικές αναμνήσεις asteraki μου!!πραγματικά είναι υπέροχο και εύκολο γλυκό.να πάρω εκείνο το κομμάτι αριστερά πάνω??

  4. asteraki

    Terataki και Pietro σας ευχαριστώ πολύ 🙂

    Fotini, κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα 🙂 γι αυτό πάρε και το κομματάκι πίσω από εκείνο στα αριστερά! 🙂

  5. apostolos

    νομιζω η παστα φλορα θελει και μια ιδεα απο αμυγδαλο σε σκονη που θα αφησει μια καπως στυφη αισθηση στο τελος

  6. asteraki

    Apostolos, σε καλωσορίζω στις μάσες μας και σ’ ευχαριστώ για την συμβουλή 🙂 την επόμενη φορά θα προσθέσουμε και λίγο αμύγδαλο και θα σου πω εντυπώσεις 🙂
    να σαι καλά.

  7. apostolos

    καλως σας βρηκα…αν και σας παρακολουθω 1 χρονο περιπου… δεν ειμαι ειδικος για να δινω συμβουλες, απλα εχω αυτην την εντυπωση για την παστα φλορα

  8. Αngelina

    Καλημέρα αστεράκι και αστεράκια! Πολύ ωραία συνταγή, φαινεται πανεύκολη και πραγματικά μιαμ. 🙂
    Τελευταία με τον φίλο μου είχαμε όρεξη να φάμε κανένα σπιτικό γλυκάκι, οπότε και πρότεινα πάστα φλώρα που τη λατρεύω -συν του ότι στο ψυγείο υπάρχει και ένα τεράστιο βάζο μαρμελάδα δαμάσκηνο της γιαγιάς 😀 Μερικές ερωτησούλες από εμένα που είμαι μάλλον αρχάρια (αν κι η μαμά μου λέει πως έχω πολύ καλό “χέρι” στην κουζίνα)..
    1. Δεν έχω μίξερ. Όπως είπες κι εσύ αστεράκι μπορώ να χρησιμοποιήσω το φουέ για το χτύπημα των υλικών. ΝΑΙ, αλλά για πόση ώρα; Αυτό που με απασχολεί περισσότερο είναι το βούτυρο, το οποίο για να λιώσει και να γίνει ομοιογενές το μίγμα συνήθως απαιτεί μια κρίση τενοντίτιδας..
    2. Μικρό φουρνάκι. Τι κάνουμε; Λέω να την κάνω σε ταψάκι μικρό με λίγο πιο πλούσια τη στρώση της ζύμης. Έτσι κι αλλιώς μας αρέσει το μπισκότο 😉 Λες όμως να έχω πόβλημα με το ψήσιμο;
    3. Μπορώ να αντικαταστήσω το κονιάκ με κάποιο άλλο αντίστοιχο ποτάκι; Έχω λίγο λικέρ πορτοκάλι για τέτοιες δουλειές…
    Ευχαριστώ εκ των προτέρων και καλά μαγειρέματα! 🙂

  9. asteraki

    Καλημέρα Angelina και καλώς ήρθες στις μάσες μας! 🙂

    Λοιπόν, αναφορικά με τις ερωτήσεις σου: Το μίξερ χεριού δεν είναι τόσο ξεκούραστο όπως το κανονικό μίξερ αλλά μια χαρά κάνει την δουλεία του. Για ευκολία άσε το βούτυρο να ξεπαγώσει / λιώσει καλά και μετά το χτυπάς. Βέβαια και μια βοήθεια από το αγόρι σου στο χτύπημα κάνει την διαδικασία πιο εύκολη και πιο ευχάριστη! 🙂
    Για τη ζύμη αν την κάνεις πιο χονδρή φοβάμαι μήπως δεν ψηθεί καλά.
    Το λικέρ πορτοκάλι μια χαρά μου ακούγεται.

    Καλή επιτυχία και περιμένω τα σχόλια σου για το αποτέλεσμα 🙂


Chefs Blogs