Εύκολο, γρήγορο και νόστιμο!

Αφιερωμένο στην Αστερομαμά

Χρόνος ετοιμασίας 25′

Υλικά:
για 4 άτομα ή για 2 πειναλέους (Αστεράκι και Τερατάκι)

• 1 ποτήρι ρύζι Thai – UncleBens
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1/2 ποτήρι αρακά κατεψυγμένο
• 1/2 ποτήρι καλαμπόκι κατεψυγμένο
• 1 ποτήρι ρετσίνα
• 1 ποτηράκι του καφέ ελαιόλαδο
• ζεστό νερό όσο σηκώσει
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας.

• Kόβουμε σε λεπτές λωρίδες το κρεμμύδι και την πιπεριά και τρίβουμε το καρότο.

• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο.

• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3′.

• Προσθέτουμε το καρότο και την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 3-4′. Προσοχή μην καούν!

• Ακολούθως προσθέτουμε το καλαμπόκι και τον αρακά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4′.

• Για το συγκεκριμένο ριζότο, θα χρησιμοποιήσουμε ρύζι Thai – UncleBens.

• Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3′ ακόμα.

• Τέλος, προσθέτουμε το λευκό κρασί ή ρετσίνα.

• Για το συγκεκριμένο ριζότο, θα χρησιμοποιήσουμε ρετσίνα Γιορτάσι.

• Ρίχνουμε την ρετσίνα και ανακατεύουμε.

• Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε 1 ποτήρι καυτό νερό και βράζουμε το ρύζι προσθέτοντας ακόμα 1 ποτήρι καυτό νερό κάθε φορά που το ρύζι απορροφάει το προηγούμενο.

• Η ώρα του μαγικού αστεροπιπερόμυλου έφτασε! Προσθέτουμε φρέσκο αλεσμένο πιπεράκι και αλατάκι.

• Το ριζότο μας μόλις απορροφήσει όλα του τα υγρά είναι έτοιμο.

• Το σερβίρουμε αμέσως.

• Μιαμ μιαμ….

• Σερβίρουμε σε διάφορα σχήματα για να κάνουμε και εντύπωση.

• Μια καρδούλα για το τερατάκι!

• Αν θέλουμε το συνοδεύουμε και με γιαούρτι.

Παραλλαγές:

• Αντί για λευκό κρασί μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κόκκινο και έτσι να του δώσουμε και χρώμα.

• Αν δεν έχουμε φρέσκα λαχανικά εποχής, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και mixed vegetables κατεψυγμένα.

• Αντί για ρύζι Thai – UncleBens μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ρύζι Basmati – UncleBens.

 

Πικάντικα Μυστικά:

• Λίγη νοστιμιά Maggie δεν έβλαψε ποτέ κανένα.

• Το ρύζι δεν πρέπει να είναι πολύ βρασμένο αλλά να κρατάει λίγο.