• April
  • 7th
  • 2009

Πασχαλινό τσουρέκι!

, , ,

Το πιο τέλειο, νόστιμο και εύκολο σπιτικό τσουρέκι!

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 8

Χρόνος ετοιμασίας της υπομονής :-)

Αφιερωμένο στα τεραστεράκια

Υλικά για ένα μεγάλο τσουρέκι ή για 3  μέτρια τσουρέκια:

  • 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
  • 1 κύβο νωπής μαγιάς (42 γρ.)
  • 200 ml. χλιαρό νερό
  • 120 γρ. βούτυρο γάλακτος
  • 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 3 αυγά
  • 1 κουταλάκι μέχλεπι
  • 1 κουταλάκι μαστίχα
  • 2 σποράκια κάρδαμο
  • 1 κουταλάκι γλυκάνισο

Επικάλυψη:

  • 1 αυγό
  • 2-3 κουταλιές αμύγδαλο ασπρισμένο (φιλέ)

Εκτέλεση:

Η εκτέλεση της συνταγής αυτή είναι αρκετά απλή, χρειάζεται μόνο λίγο χρόνο.

Για να γίνει πιο κατανοητή την χωρίσαμε σε τρεις φάσεις.

  • Στην πρώτη φάση, ετοιμάζουμε την μαγιά μας και την αφήνουμε να φουσκώσει.
  • Στην δεύτερη φάση ετοιμάζουμε το μείγμα του βουτύρου, με ζάχαρη και αυγά, αλέθουμε τα μυρωδικά μας και φτιάχνουμε την ζύμη.
  • Τέλος στην τρίτη φάση πλάθουμε και ψήνουμε τα τσουρέκια μας.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 1

  • Το πρώτο βήμα είναι να μετρήσουμε τα υλικά μας. Αρχίζουμε με την ζάχαρη.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 2

  • Το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι ειδικό για τσουρέκι.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 3

  • Ακολούθως μετράμε το αλεύρι.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 4

  • Στην συνέχεια, μετράμε το χλιαρό νερό.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 5

  • Και τελευταίο το βούτυρο.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 6

  • Η μαγιά που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι νωπή. Την βρίσκουμε εύκολα στα supermarkets ή την ζητάμε από φούρνους.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 7

  • Συγκεντρώνουμε στο πάγκο εργασίας τα υλικά που θα χρειαστούμε στην πρώτη φάση της διαδικασίας. Αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη και νερό.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 9

  • Σ’ ένα μπολ, τρίβω τη μαγιά.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 10

  • Το τερατάκι βοηθός :-) μας προσθέτει μια κουταλιά ζάχαρη στο μπολ με τη μαγιά.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 11

  • Ακολούθως προσθέτουμε το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 12

  • Μόλις διαλυθεί η μαγιά, προσθέτουμε λίγο – λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει χυλός.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 13

  • Κάπως έτσι!

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 14

  • Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο φούρνο στους 40 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 15-20′ μέχρι να μπει η μαγιά μας.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 15

  • Στην συνέχεια προχωράμε στην δεύτερη φάση της διαδικασίας.
  • Σ’ ένα πιατάκι συγκεντρώνουμε όλα τα μυρωδικά μας, το κάρδαμο το ανοίγουμε και χρησιμοποιούμε μόνο τα σποράκια του.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 16

  • Ρίχνουμε στο multi τα μυρωδικά μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
  • Εναλλακτικά και πιο παραδοσιακά μπορούμε να τα χτυπήσουμε και στο γουδί.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 17

  • Έτοιμα! Μμμμ μυρίζουν καταπληκτικά! :-)

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 18

  • Ακολούθως λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 19

  • Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα σύρμα.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 20

  • Αμέσως μετά, κατεβάζουμε από την φωτιά το κατσαρολάκι και προσθέτουμε τα αυγά.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 21

  • Με γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τελείως τα αυγά στο βούτυρο και τη ζάχαρη.
  • Έτοιμο!

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 22

  •  Ακολούθως σ’ ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 23

  • Βγάζουμε το μείγμα της μαγιάς από το φούρνο το οποίο όπως βλέπετε έχει διπλασιαστεί σε όγκο.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 24

  • Προσθέτουμε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 25

  • Το τερατάκι βοηθός κάνει πάλι αισθητή την παρουσία του και μας προσθέτει στο μπολ, το μείγμα των αυγών.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 26

  • Τέλος, προσθέτουμε και τα μυρωδικά μας.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 27

  • Στην συνέχεια ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 28

  • Η ζύμη μας πρέπει να γίνει μαλακή.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 29

  • Αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμα λίγο αλεύρι. Η ζύμη μας είναι έτοιμη όταν δεν θα κολλάει στα χέρια.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 31

  •  Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο φούρνο στους 40 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 50-60′  και το αφήνουμε να φουσκώσει.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 32

  • Έτοιμη! Έτσι αισίως φτάσαμε στη τρίτη φάση της διαδικασίας όπου θα πλάσουμε τα τσουρέκια, θα τα αφήσουμε να φουσκώσουν και μετά θα τα ψήσουμε.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 33

  • Η ζύμη μας έχει φουσκώσει αρκετά και είναι έτοιμη για να τη πλάσουμε.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 34

  • Την αδειάζουμε στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας μας και την ξεφουσκώνουμε.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 35

  • Από εδώ κι πέρα ο καθένας μπορεί να αυτοσχεδιάσει.
  • Η συνταγή είναι για ένα μεγάλο τσουρέκι εμείς όμως προτιμήσαμε να φτιάξουμε 2 μέτρια και 5 μικρά.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 36

  • Χωρίζουμε τη ζύμη με ένα ψαλίδι κουζίνας σε όσα κομμάτια θέλουμε.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 37

  • Στην συνέχεια παίρνουμε τρία ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε λωρίδες.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 38

  • Τα ενώνουμε στην μια άκρη και ακολούθως τα πλέκουμε σε πλεξίδα.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 39

  • Κάπως έτσι! :-)
  • Βεβαίως η αλήθεια είναι ότι κάτι δεν πήγε καλά στην πλεξίδα μας αλλά δεν πειράζει, γιατί έτσι θα είναι μοναδική και ξεχωριστή! :-)

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 41

  • Στην συνέχεια πλάθουμε ένα χονδρό κορδόνι.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 42

  • Και σχηματίζουμε το σχήμα της φωτογραφίας.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 43

  • Ακολουθεί άλλη μια απόπειρα για τσουρέκι πλεξίδα. Χωρίζουμε 3 ίσα κομμάτια.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 44

  • Τα πλάθουμε σε κορδόνια και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο κατά αυτό τον τρόπο.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 45

  • Ακολούθως ξεκινώντας από την μέση τα πλέκουμε προσπαθώντας να φτιάξουμε πάλι μια πλεξίδα.
  • Ε κάπως καλύτερα αυτή τη φορά. :-)

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 46

  • Τέλος φτιάχνουμε 4 μικρά κορδόνια τα οποία και δένουμε κόμπο.
  • Τοποθετούμε όλα τα τσουρέκια μας σε λαδωμένο ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο στους 40 βαθμούς, στις αντιστάσεις μέχρι να φουσκώσουν.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 48

  • Σ’ ένα μικρό μπρίκι βράζουμε τα αμύγδαλα μας, ακολούθως τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  • Σ’ ένα μικρό μπολ βάζουμε ένα αυγό με λίγο νερό.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 49

  • Τα τσουρέκια μας έχουν φουσκώσει αρκετά. Τα βγάζουμε από το φούρνο για να τα αλείψουμε με αυγό και να τα πασπαλίσουμε με τα αμύγδαλα.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 50

  • Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια τους με το αυγό.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 51

  • Ακολούθως πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο.

Πασχαλινό τσουρέκι βήμα 52

  • Έτοιμα κι αυτά.
  •  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 20-25′ ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
  • Προσοχή όχι πολύ ψήσιμο γιατί στεγνώνουν!

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 1

  • Έτοιμα! Μμμμ μύρισε το σπίτι :-)

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 2

  • Μας παίδεψαν λίγο αλλά άξιζε το κόπο, το αποτέλεσμα είναι τέλειο!

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 3

  • Σερβίρουμε και στολίζουμε κατά γούστο!

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 13

  • Για να διατηρήσουμε τα τσουρεκάκια μας μαλακά τα τυλίγουμε σφικτά με μια διαφανή μεμβράνη.
  • Μπορούμε να τα βάλουμε και στην κατάψυξη (με την μεμβράνη) και όταν θέλουμε να φάμε, τα ξεπαγώνουμε και να τα ζεσταίνουμε.

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 4

  • Ένα πασχαλινό γλυκό που δε πρέπει να λείψει από κανένα σπίτι!

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 5

  •  Μια σπιτική λιχουδιά που δεν θα πιστεύετε ότι τα φτιάξατε μόνοι σας :-)

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 6

  • Αφράτο και νόστιμο!

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 7

  • Τέλειο!

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 9

  • Κόβουμε το τσουρέκι και σερβίρουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Πασχαλινό τσουρέκι έτοιμο 11

  • Ταιριάζει απόλυτα με τον καφέ και το γαλατάκι.
  • Ιδιαίτερες ευχαριστίες στο τερατάκι για την πολύτιμη βοήθεια του κατά την όλη διαδικασία παρασκευής των τσουρεκιών μας.

Παραλλαγές:

  • Μπορούμε να κάνουμε πολλές παραλλαγές όσο αφορά τα υλικά.  Αυτή είναι μια απλή πρόταση με πετυχημένο αποτέλεσμα.
  • Μπορούμε να γεμίσουμε τα τσουρέκια με nutela, με μαρμελάδα και ότι άλλο μας αρέσει.
  • Γαρνίρουμε επίσης εκτός από αμύγδαλα φιλέ, με ζάχαρη άχνη και λιωμένη σοκολάτα (λευκή, άσπρη ή και τα δύο).

Πικάντικα μυστικά:

  •  Τα μυρωδικά που χρησιμοποιήσαμε έδωσαν ένα φανταστικό άρωμα και γεύση στα τσουρέκια μας.
  • Το καλό φρέσκο βούτυρο.

17 Responses

  1. fotini

    καλησπέρα!πω πω πραγματικά ανυπομονούσα για μια συνταγή για τσουρέκια!ελπίζω να τα πετύχω asteraki!φιλιά και περιμένουμε για ό’τι καινούργιο!

  2. terataki

    φανταστρουμφικό!

  3. terataki

    υπέροχο, αλλά θα ήθελα λίγη περισσότερη ζάχαρη :-D

  4. αφρο

    την εκανα χθες, την οποια ακριβως ιδια συνταγη την εδειξε και στην εκπομπη καφες με την ελενη, με την αργυρω. Κι εγω συμφωνω οτι θελει λιγη περισσοτερη ζαχαρη..
    κι ενα tip: για να ειναι πιο αφρατα τα τσουρεκια, αφου φουσκωσει η ζυμη, την βγαζετε την ξαναπλαθετε, την αφηνετε παλι να φουσκωσει, και την ξαναπλαθετε και ξανα να φουσκωσει. Συνολικα 3 φορες. εγω το εκανα οπως γραφει η συνταγη αλλα η πεθερα μου που το εκανε 3 φορες βγηκε παρα πολυ καλυτερο!!!! δοκιμαστε το, αξιζει!

  5. asteraki

    Hi Αφρο, σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο σου.

    Η αλήθεια είναι ότι άλλη συνταγή είχα κατά νου, αλλά τελευταία στιγμή με έπεισε η εμπειρία της Αργυρώς :-) Αν προλάβω θα ανεβάσω και την βασική συνταγή για τσουρέκι με γέμιση nutela. ;-)

    Όσο για την ζάχαρη είσαι και εσύ γλυκανζού σαν το τερατάκι μου :-)

    Ευχαριστούμε πολύ και για το tip, την επόμενη φορά θα ακολουθήσω την συμβουλή σου :-)

  6. αφρο

    hi asteraki!!
    περιμενουμε και την αλλη εκδοχη σου!! με το νουτελα!!γιαμ γιαμ!!

  7. MANOULA

    ΤΑ ΕΚΑΝΑ ΤΑ ΥΠΕΡΟΧΑ ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΣΑΣ ΑΛΛΑ ΜΟΥ ΒΓΗΚΑΝ ΛΙΓΟ ΣΦΙΧΤΑ ΚΑΙ ΟΧΙ ΠΟΛΥ ΑΦΡΑΤΑ!
    ΘΑ ΤΟ ΞΑΝΑΠΡΟΣΠΑΘΗΣΩ ΒΕΒΑΙΑ!

  8. στελιος χαλκιδα

    Καλησπερα μολις τα εφιαξα τα τσουρεκακια. ειναι φανταστικα! ευχαριστω πολυ για την συνταγη παντα τετοια

  9. ΝΑΤΑΣΑ

    προσπάθησα να κάνω την πλεξούδα με το δεύτερο τρόπο, αλλά δεν καταλαβαίνω πώς γίνεται. Μπορεί κάποιος να μου περιγράψει τον τρόπο?
    Ευχαριστώ προκαταβολικά

  10. ΕΒΑΝΤΑ

    γαλα δεν εχει καθολου η συνταγη?μηπως αντι για νερο διαλυουμε με χλιαρο γαλα την μαγια?

  11. spiridoula

    euxaristw poly gia thn syntagh….ta ekana ta tsourekakia…
    wstoso exw 2 enstaseis:
    1)dn ginotan na psithoun stis antistaseis gt kaigontan apo panw kai mesa itan wma… opote i xrhsimopoieis ton aera gia na ginoun kai mesa i xrhsimopoieis thn antistash alla me alouminoxarto apo panw….
    2)epishs ithelan ontws parapanw zaxarh gt dn einai polu gluka….
    telos,i afro nomizw oti eixe dikio gia to triplo zhmwma dioti ontws ginontai pio afrata… etsi nomizw dld,gt dn dokimasa me mia fora shmwma kai fouskwma,alla 3 fores….
    theuxaristw polu pantws…gia prwth fora eimai euxaristhmenh apo to apotelesma….kalo pasxa…. :)))))))

  12. ΕΒΑΝΤΑ

    εντελως αγλυκο και μου θυμιζε ψωμι πολυτελειας θα ελεγα παρα τσουρεκι.

  13. frabala

    Έχω και εγώ μια συνταγή χωρίς γάλα, και περίπου την ζάχαρη που αναφέρεις κατά αναλογία. Όταν τα έκανα όντως ήθελαν περισσότερη ζάχαρη, γιατί ήταν για διαβητικούς όπως είπε και ο άντρας μου!

    Σε δεύτερη συνταγή που δοκίμασα η οποία περιείχε γάλα ήταν σαφώς πιο νόστιμα!

    Η ζύμη όμως όπως φαίνεται από τις φέτες είναι ωραία!
    Επίσης να πω πως τα τσουρέκια είναι μυστήρια και θέλουν αρκετή εξάσκηση για να πετύχουν…

  14. sapfo

    thelo na matho pos mporo na petixo ta tsourekia me kordonia pou kanoun mesa otan psithoune. Aresoun poli sta paidia mou kai den mporo na to petixo Kalo Pasxa

  15. Vasiliki

    Αστεράκι,
    είναι η τρίτη χρονιά που φτιάχνω τσουρέκια με τη συνταγή σου!!την ακολουθώ κατά γράμμα (πρόσθεσα μόνο 20γρ. ζάχαρη επειδή είδα τα σχόλια)και βγαίνουν καταπληκτικά!! η επταμελής μας οικογένεια ξετρελαίνεται!!
    κορδόνια δεν κάνουν (όχι ότι μας πειράζει) και είναι απαραίτητη η χρήση της νωπής μαγιάς (με την απλή δε λένε να φουσκώσουν)!! Και το καλύτερο είναι ότι τα βάζω απλά σε σακουλάκι και διατηρούνται στο ντουλάπι μαλακά και αφράτα μέχρι και μια βδομάδα!!
    Όταν τα φτιάχνω με μαρμελάδα κάστανο θέλουν 5 λεπτάκια παραπάνω ψήσιμο.

  16. Χωριάτισσα

    Υποκλίνομαι!έγινε τέλειο …τεράστια επιτυχία…ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.Τέλος το ψάξιμο για την καλύτερη συνταγή.Τη βρήκα!έφτιαξα δύο τσουπωτά μεγάλα τσουρέκια με αυτές τις αναλογίες…μύρισε το σπίτι Πάσχα και έχω κατενθουσιαστεί!μπράβο και ξανά μπράβο….τα λόγια είναι λίγα.Και είναι και πανεύκολη ….

  17. Αγαπη

    Μόλις βγήκαν τα πρώτα απο το φούρνο και έγιναν τέλεια,!!!!!!!!!


Chefs Blogs