- April
- 5th
- 2009
Πασχαλινά κουλουράκια
γλυκά, κουλουράκια, easterΗ Τερατομαμά είναι στις Αστερομάσες και μας φτιάχνει τα πιο νόστιμα Πασχαλινά κουλουράκια!
Αφιερωμένα στις Κοντέσες
Υλικά:
για 120-140 μέτρια κουλουράκια
- 1 ποτήρι μαλακό βούτυρο (vitam)
- 3 ποτήρια ζάχαρη άχνη
- 4 αυγά
- 1 1/2 κουταλάκι αμμωνία
- 1 φακελάκι βανίλια
- 1 ποτήρι γάλα
- 2 σακούλια των 500γρ αλεύρι με bp
- 1 αυγό για άλειμμα
Εκτέλεση:
Για να φτιάξουμε τα κουλουράκια θα χρειαστούμε ένα μίξερ. Αν δεν έχουμε μίξερ πάλι μπορούμε να τα φτιάξουμε απλά θα χρειαστεί αρκετό χτύπημα με το χέρι.
- Ρίχνουμε το βούτυρο στο μίξερ. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χτυπάμε το βούτυρο πολύ καλά (για περίπου 20′).
- Παράλληλα ρίχνουμε τη ζάχαρη σ’ ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά.
- Κάπως έτσι!
- Και με ένα σύρμα τα ανακατεύομε καλά.
- Έτοιμα.
- Όπως βλέπουμε στη φωτογραφία, το βούτυρο έχει χτυπηθεί πολύ καλά (έχει αλλάξει και χρώμα).
- Ακολούθως, προσθέτουμε στο μίξερ το μίγμα των αυγών με την ζάχαρη.
- Συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου άλλα 20′.
- Ακολούθως, ζεσταίνουμε το γάλα (να είναι πολύ χλιαρό).
- Στην συνέχεια βάζουμε το χλιαρό γάλα σ’ ένα μικρό μπολ.
- Και προσθέτουμε την αμμωνία.
- Προσοχή: επειδή η αμμωνία αφρίζει πολύ γρήγορα στο γάλα, θα πρέπει με γρήγορες κινήσεις να το ρίξουμε στο μίξερ.
- Ρίχνουμε το γάλα στο μίξερ ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε.
- Προσθέτουμε λίγο – λίγο το μισό αλεύρι (500γρ) και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλότερη όμως ταχύτητα.
- Ακολούθως, προσθέτουμε τη βανίλια.
- Και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Στην συνέχεια κατεβάζουμε την κούπα με το μίγμα από το μίξερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια ξύλινη κουτάλα.
- Προσθέτουμε πάλι λίγο – λίγο το υπόλοιπο μισό αλεύρι (500γρ) και ανακατεύουμε.
- Κάπως έτσι!
- Ακολούθως συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το χέρι (πάντα φοράμε γάντι) προσθέτοντας όσο αλεύρι σηκώνει.
- Μόλις η ζύμη μας φτάσει σε μια μορφή που να μπορεί να πλάθεται, είμαστε έτοιμοι για να φτιάξουμε τα κουλουράκια.
- Σ’ ένα μικρό μπολ χτυπάμε ένα αυγό με το οποίο θα αλείψουμε αργότερα τα κουλουράκια μας πριν τα βάλουμε στο φούρνο.
- Το πάρτι τώρα αρχίζει!
- Πλάθουμε τα κουλουράκια σε όποιο σχήμα μας αρέσει.
- Ένα άλλο κλασικό σχήμα είναι κι αυτό.
- Προαιρετικά: μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε και διάφορες φόρμες με σχήματα για να φτιάξουμε πιο ωραία σχήματα στα κουλουράκια μας.
- Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ταψί στο οποίο τοποθετήσαμε προηγουμένως λαδόκολλα.
- Ακολούθως τα αλείφουμε με το αυγό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.
- Αφήνουμε πάντα λίγο χώρο ενδιάμεσα στα κουλουράκια μας γιατί με το ψήσιμο θα φουσκώσουν!
- Αυτά τα φτιάξαμε πιο λεπτούλια γιατί τα προηγούμενα μας βγήκαν τεράστια!
- Συνολικά φτιάξαμε έξι τέτοια ταψιά!
- Ορίστε και το πρώτο ταψί! Μμμμ ροδοκόκκινα και ζουμπουρλούδικα!
- Να σημειώσω ότι κατά το ψήσιμο σε κάποια φάση μυρίζει έντονα η αμμωνία. Αυτό διαρκεί πολύ λίγο, ενώ όταν ψηθούν δεν υπάρχει ίχνος τέτοιας μυρωδιάς.
- Πάει και το δεύτερο! Τελικά ωραία μας βγήκαν και τα σχήματα!
- Τα ψήνουμε περίπου για 20′, μόλις ροδοκοκκινήσουν είναι έτοιμα.
- Συνολικά φτιάξαμε 114 κουλουράκια!
- Μμμμ! Τέλεια!
- Πολλές ευχαριστίες στην Τερατομαμά που μοιράστηκε μαζί μας αυτή την πολύ ωραία συνταγή.
- Σημαντική ήταν και η γενική επίβλεψη και καθοδήγηση από την Τερατοκοντέσα, την οποία και ευχαριστούμε επίσης πολύ.
- Με το καφεδάκι ταιριάζουν ΤΕΛΕΙΑ!
- Με το γαλατάκι ταιριάζουν επίσης ΤΕΛΕΙΑ!
- Δεν έχω λόγια, μου αρέσουν υπερβολικά!
- Συγχαρητήρια ξανά στην Τερατομαμά.
Παραλλαγές:
- Η μόνη παραλλαγή που κάναμε είναι στο σχήμα, η συνταγή είναι άψογη και πολύ πετυχημένη.
Πικάντικα Μυστικά:
- Το βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί πάρα πολύ καλά.
April 7th, 2009 at 12:55 am
Γεια σας!
Έχω μια απορία. Δεν έχω συναντήσει ξανά την αμμωνία σε συνταγή που έφτιαξα. Καθότι θέλω να φτιάξω αυτά τα κουλουράκια, μπορώ να χρησιμοποιήσω στη θέση της αμμωνίας, μαγειρική σόδα;
Ευχαριστώωωω !!!!
April 7th, 2009 at 1:09 am
Γεια σου Έλενα, καλώς ήρθες στην παρέα μας.
Τα κουλουράκια αυτά γίνονται πραγματικά ΤΕΛΕΙΑ! Η συνταγή αυτή είναι της Τερατομαμάς και πάντα με αμμωνία τα φτιάχνει, δεν είμαι σίγουρη αν θα έχουν το ίδιο αποτέλεσμα αν την αντικαταστήσεις με μαγειρική σόδα ή b.p. Αμμωνία βρίσκεις εύκολα στα supermarkets.
Όπως και να τα φτιάξεις όμως σου εύχομαι καλή επιτυχία! 🙂 Θα περιμένω να μου πεις τα αποτελέσματα 🙂
April 7th, 2009 at 3:59 am
Γειά σας,
Θα τη φτιάξω τη συνταγή σας. Δεν διευκρινίζετε όμως πόση βανίλια βάζουμε ?
ευχαριστώ
April 7th, 2009 at 4:40 am
Γεια σου Άννα, καλή επιτυχία σου εύχομαι 🙂 Ένα φακελάκι βανίλια είναι η δοσολογία.
Σ’ ευχαριστώ πολύ 🙂
April 7th, 2009 at 1:22 pm
Η συνταγή είναι ΔΟΚΙΜΑΣΜΈΝΗ!!! είνιαι μούρλια!
April 8th, 2009 at 2:53 am
Tι σημαίνει αλεύρι με bp
April 8th, 2009 at 3:14 am
Γεια σου Irene, αλεύρι με b.p.(baking powder) εννοούμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Ρίξε μια ματιά στις φωτογραφίες και θα καταλάβεις ακριβώς ποιο αλεύρι εννοούμε. 🙂
April 15th, 2009 at 2:33 am
Γεια σας! Εγώ μόλις προχθές έφτιαξα τα Πασχαλινά κουλουράκια!! Με βοήθησαν πολύ οι φωτό αφού σύγκρινα με τη πραγματικότητα και ήξερα αν προχωράω σωστά.
Φούσκωσαν έγιναν τεράστια!!!!
Μία απορία έχω μόνο. ΄Στο τέλος που ήρθε η ώρα να τα πλάσω και ενώ είχα βάλει όλο το αλεύρι, η ζύμη κολλούσε απίστευτα πολύ στα χέρια μου. Αναγκάστηκα να κάνω αλχημείες με το αλεύρι δηλαδή να βάζω λίγο στο χέρι μου για να μπορέσω να συνεχίσω…. αφού έριξα και λίγο παραπάνω στο μπωλ…
Τι λάθος έκανα???
April 15th, 2009 at 2:35 am
Επίσης θα ήθελα να ξέρω…
Επειδή πρόκειται να φτιάξω και τα τσουρέκια….
Εάν μου συμβεί το ίδιο στο τέλος, τι πρέπει να κάνω?
April 17th, 2009 at 2:49 am
γεια σας να σας ρωτησω μπορουμε να χρησιμοποιησουμε νηστισιμο βουτηρο vitam??
April 17th, 2009 at 3:36 am
γινεται να αντικταστησουμε την αμμωνια με κατι αλλο?
December 25th, 2012 at 1:33 pm
Thanks for the recipe! tried it today and it turned out great! the only thing i don’t understand is why you beat the butter for so long considering when you add the warm milk it melts it all (thus cancelling out all the beating and thus air incorporation)?
Thanks again!!