• April
  • 5th
  • 2009

Πασχαλινά κουλουράκια

, ,

Η Τερατομαμά είναι στις Αστερομάσες και μας φτιάχνει τα πιο νόστιμα Πασχαλινά κουλουράκια!

Κουλουράκια έτοιμα 2

Αφιερωμένα στις Κοντέσες

Υλικά:
για 120-140 μέτρια κουλουράκια

  • 1 ποτήρι μαλακό βούτυρο (vitam)
  • 3 ποτήρια ζάχαρη άχνη
  • 4 αυγά
  • 1 1/2 κουταλάκι αμμωνία
  • 1 φακελάκι βανίλια
  • 1 ποτήρι γάλα
  • 2 σακούλια των 500γρ αλεύρι με bp
  • 1 αυγό για άλειμμα

Εκτέλεση:

Για να φτιάξουμε τα κουλουράκια θα χρειαστούμε ένα μίξερ. Αν δεν έχουμε μίξερ πάλι μπορούμε να τα φτιάξουμε απλά θα χρειαστεί αρκετό χτύπημα με το χέρι.

Κουλουράκια βήμα 2

  • Ρίχνουμε το βούτυρο στο μίξερ. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Κουλουράκια βήμα 3

  • Χτυπάμε το βούτυρο πολύ καλά (για περίπου 20′).

Κουλουράκια βήμα 4

  • Παράλληλα ρίχνουμε τη ζάχαρη σ’ ένα μεγάλο μπολ.

Κουλουράκια βήμα 5

  • Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά.

Κουλουράκια βήμα 6

  • Κάπως έτσι!

Κουλουράκια βήμα 7

  • Και με ένα σύρμα τα ανακατεύομε καλά.

Κουλουράκια βήμα 8

  • Έτοιμα.

Κουλουράκια βήμα 9

  • Όπως βλέπουμε στη φωτογραφία, το βούτυρο έχει χτυπηθεί πολύ καλά (έχει αλλάξει και χρώμα).

Κουλουράκια βήμα 10

  • Ακολούθως, προσθέτουμε στο μίξερ το μίγμα των αυγών με την ζάχαρη.

Κουλουράκια βήμα 11

  • Συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου άλλα 20′.

Κουλουράκια βήμα 12

  • Ακολούθως, ζεσταίνουμε το γάλα (να είναι πολύ χλιαρό).

Κουλουράκια βήμα 13

  • Στην συνέχεια βάζουμε το χλιαρό γάλα σ’ ένα μικρό μπολ.

Κουλουράκια βήμα 14

  • Και προσθέτουμε την αμμωνία.

Κουλουράκια βήμα 15

  • Προσοχή: επειδή η αμμωνία αφρίζει πολύ γρήγορα στο γάλα, θα πρέπει με γρήγορες κινήσεις να το ρίξουμε στο μίξερ.

Κουλουράκια βήμα 16

  • Ρίχνουμε το γάλα στο μίξερ ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Κουλουράκια βήμα 17

  • Προσθέτουμε λίγο – λίγο το μισό αλεύρι (500γρ) και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλότερη όμως ταχύτητα.

Κουλουράκια βήμα 18

  • Ακολούθως, προσθέτουμε τη βανίλια.

Κουλουράκια βήμα 19

  • Και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Κουλουράκια βήμα 20

  • Στην συνέχεια κατεβάζουμε την κούπα με το μίγμα από το μίξερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια ξύλινη κουτάλα.

Κουλουράκια βήμα 21

  • Προσθέτουμε πάλι λίγο – λίγο το υπόλοιπο μισό αλεύρι (500γρ) και ανακατεύουμε.

Κουλουράκια βήμα 22

  • Κάπως έτσι!

Κουλουράκια βήμα 23

  • Ακολούθως συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το χέρι (πάντα φοράμε γάντι) προσθέτοντας όσο αλεύρι σηκώνει.

Κουλουράκια βήμα 24

  • Μόλις η ζύμη μας φτάσει σε μια μορφή που να μπορεί να πλάθεται, είμαστε έτοιμοι για να φτιάξουμε τα κουλουράκια.

Κουλουράκια βήμα 29

  • Σ’ ένα μικρό μπολ χτυπάμε ένα αυγό με το οποίο θα αλείψουμε αργότερα τα κουλουράκια μας πριν τα βάλουμε στο φούρνο.

Κουλουράκια βήμα 25

  • Το πάρτι τώρα αρχίζει! :-)
  • Πλάθουμε τα κουλουράκια σε όποιο σχήμα μας αρέσει.

Κουλουράκια βήμα 26

  • Ένα άλλο κλασικό σχήμα είναι κι αυτό.

Κουλουράκια βήμα 28

  • Προαιρετικά: μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε και διάφορες φόρμες με σχήματα για να φτιάξουμε πιο ωραία σχήματα στα κουλουράκια μας.

Κουλουράκια βήμα 27

  • Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ταψί στο οποίο τοποθετήσαμε προηγουμένως λαδόκολλα.

Κουλουράκια βήμα 30

  • Ακολούθως τα αλείφουμε με το αυγό.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.

Κουλουράκια βήμα 31

  • Αφήνουμε πάντα λίγο χώρο ενδιάμεσα στα κουλουράκια μας γιατί με το ψήσιμο θα φουσκώσουν!

Κουλουράκια βήμα 33

  • Αυτά τα φτιάξαμε πιο λεπτούλια γιατί τα προηγούμενα μας βγήκαν τεράστια! :-)

Κουλουράκια βήμα 34

  • Συνολικά φτιάξαμε έξι τέτοια ταψιά!

Κουλουράκια βήμα 32

  • Ορίστε και το πρώτο ταψί! Μμμμ ροδοκόκκινα και ζουμπουρλούδικα!
  • Να σημειώσω ότι κατά το ψήσιμο σε κάποια φάση μυρίζει έντονα η αμμωνία. Αυτό διαρκεί πολύ λίγο, ενώ όταν ψηθούν δεν υπάρχει ίχνος τέτοιας μυρωδιάς.

Κουλουράκια βήμα 35

  • Πάει και το δεύτερο! Τελικά ωραία μας βγήκαν και τα σχήματα!

Κουλουράκια βήμα 36

  • Τα ψήνουμε περίπου για 20′, μόλις ροδοκοκκινήσουν είναι έτοιμα.

Κουλουράκια βήμα 37

  • Συνολικά φτιάξαμε 114 κουλουράκια!

Κουλουράκια έτοιμα 1

  • Μμμμ! Τέλεια!

Κουλουράκια έτοιμα 4

  • Πολλές ευχαριστίες στην Τερατομαμά που μοιράστηκε μαζί μας αυτή την πολύ ωραία συνταγή.

Κουλουράκια έτοιμα 8

  • Σημαντική ήταν και η γενική επίβλεψη και καθοδήγηση από την Τερατοκοντέσα, την οποία και ευχαριστούμε επίσης πολύ. :-)

Κουλουράκια έτοιμα 5

  • Με το καφεδάκι ταιριάζουν ΤΕΛΕΙΑ!

Κουλουράκια έτοιμα 6

  • Με το γαλατάκι ταιριάζουν επίσης ΤΕΛΕΙΑ!

Κουλουράκια έτοιμα 10

  • Δεν έχω λόγια, μου αρέσουν υπερβολικά! :-)
  • Συγχαρητήρια ξανά στην Τερατομαμά.

Παραλλαγές:

  • Η μόνη παραλλαγή που κάναμε είναι στο σχήμα, η συνταγή είναι άψογη και πολύ πετυχημένη.

Πικάντικα Μυστικά:

  • Το βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί πάρα πολύ καλά.

12 Responses

  1. Elena

    Γεια σας!

    Έχω μια απορία. Δεν έχω συναντήσει ξανά την αμμωνία σε συνταγή που έφτιαξα. Καθότι θέλω να φτιάξω αυτά τα κουλουράκια, μπορώ να χρησιμοποιήσω στη θέση της αμμωνίας, μαγειρική σόδα;

    Ευχαριστώωωω !!!!

  2. asteraki

    Γεια σου Έλενα, καλώς ήρθες στην παρέα μας.

    Τα κουλουράκια αυτά γίνονται πραγματικά ΤΕΛΕΙΑ! Η συνταγή αυτή είναι της Τερατομαμάς και πάντα με αμμωνία τα φτιάχνει, δεν είμαι σίγουρη αν θα έχουν το ίδιο αποτέλεσμα αν την αντικαταστήσεις με μαγειρική σόδα ή b.p. Αμμωνία βρίσκεις εύκολα στα supermarkets.

    Όπως και να τα φτιάξεις όμως σου εύχομαι καλή επιτυχία! :-) Θα περιμένω να μου πεις τα αποτελέσματα :-)

  3. ΛΕΝΑ

    Γειά σας,
    Θα τη φτιάξω τη συνταγή σας. Δεν διευκρινίζετε όμως πόση βανίλια βάζουμε ?

    ευχαριστώ

  4. asteraki

    Γεια σου Άννα, καλή επιτυχία σου εύχομαι :-) Ένα φακελάκι βανίλια είναι η δοσολογία.
    Σ’ ευχαριστώ πολύ :-)

  5. terataki

    Η συνταγή είναι ΔΟΚΙΜΑΣΜΈΝΗ!!! είνιαι μούρλια!

  6. irene

    Tι σημαίνει αλεύρι με bp

  7. asteraki

    Γεια σου Irene, αλεύρι με b.p.(baking powder) εννοούμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Ρίξε μια ματιά στις φωτογραφίες και θα καταλάβεις ακριβώς ποιο αλεύρι εννοούμε. :-)

  8. ΑΝΤΩΝΙΑ

    Γεια σας! Εγώ μόλις προχθές έφτιαξα τα Πασχαλινά κουλουράκια!! Με βοήθησαν πολύ οι φωτό αφού σύγκρινα με τη πραγματικότητα και ήξερα αν προχωράω σωστά.
    Φούσκωσαν έγιναν τεράστια!!!!
    Μία απορία έχω μόνο. ΄Στο τέλος που ήρθε η ώρα να τα πλάσω και ενώ είχα βάλει όλο το αλεύρι, η ζύμη κολλούσε απίστευτα πολύ στα χέρια μου. Αναγκάστηκα να κάνω αλχημείες με το αλεύρι δηλαδή να βάζω λίγο στο χέρι μου για να μπορέσω να συνεχίσω…. αφού έριξα και λίγο παραπάνω στο μπωλ…
    Τι λάθος έκανα???

  9. ΑΝΤΩΝΙΑ

    Επίσης θα ήθελα να ξέρω…
    Επειδή πρόκειται να φτιάξω και τα τσουρέκια….
    Εάν μου συμβεί το ίδιο στο τέλος, τι πρέπει να κάνω?

  10. ΕΛΕΝΗ

    γεια σας να σας ρωτησω μπορουμε να χρησιμοποιησουμε νηστισιμο βουτηρο vitam??

  11. ΕΛΕΝΗ

    γινεται να αντικταστησουμε την αμμωνια με κατι αλλο?

  12. Maria

    Thanks for the recipe! tried it today and it turned out great! the only thing i don’t understand is why you beat the butter for so long considering when you add the warm milk it melts it all (thus cancelling out all the beating and thus air incorporation)?
    Thanks again!!


Chefs Blogs