• March
  • 27th
  • 2009

Τάρτα φρούτων

, ,

 Τα χρώματα της άνοιξης στο πιάτο μας! Μια γλυκιά απόλαυση για όλους 🙂

Τάρτα βήμα 37

Χρόνος ετοιμασίας 90′-100′

Αφιερωμένο στα τεραστεράκια

Υλικά για τη ζύμη για τάρτες:

  • 2 1/2 ποτήρια αλεύρι
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • 1 ποτήρι βούτυρο ανάλατο
  • 1/4 – 1/2 ποτήρι νερό κρύο

Υλικά για τη κρέμα πατισερί:

  • 3 ποτήρια γάλα
  • 3 κουταλιές corn flower
  • 3 κουταλιές ζάχαρη
  • 2 κρόκους αυγών
  • 2 κουταλιές βούτυρο
  • 1 φακελάκι βανίλια
  • ποικιλία από φρέσκα φρούτα εποχής, κομμένα σε φετούλες

Εκτέλεση:

Αρχικά θα φτιάξουμε τη ζύμη για την τάρτα και θα την αφήσουμε να κρυώσει.  Μετά θα ετοιμάσουμε την κρέμα πατισερί και όταν κρυώσει θα γεμίσουμε την βάση της τάρτας. Τέλος, θα καλύψουμε την επιφάνεια της τάρτας με τα φρέσκα φρούτα εποχής.

Τάρτα βήμα 1

  • Αρχίζουμε κοσκινίζοντας το αλεύρι στο μπολ του μίξερ.

Τάρτα βήμα 2

  • Στην συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Τάρτα βήμα 3

  • Προσθέτουμε το αλάτι.

Τάρτα βήμα 4

  • Προσθέτουμε τη βανίλια.

Τάρτα βήμα 5

  • Ακολούθως προσθέτουμε το βούτυρο (λιωμένο) ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Τάρτα βήμα 7

  • Αναμιγνύουμε τα υλικά στη χαμηλή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένο μπισκότο.

Τάρτα βήμα 8

  • Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό σιγά-σιγά, ενώ το μίξερ συνεχίζει να είναι σε λειτουργία.

Τάρτα βήμα 9

  • Το αφήνουμε να χτυπηθεί για περίπου 1/2 λεπτό ακόμα.

Τάρτα βήμα 10

  • Αν χρειαστεί το ζυμώνουμε και με τα χέρια μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα.

Τάρτα βήμα 11

  • Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια πλαστική μεμβράνη  και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Τάρτα βήμα 12

  • Προσοχή δεν πρέπει να αφήσουμε τη ζύμη στο ψυγείο για περισσότερη από 1 ώρα γιατί τότε θα σφίξει πάρα πολύ και όταν την ψήσουμε θα είναι πολύ σκληρή.

Τάρτα βήμα 13

  • Στην συνέχεια θα χρειαστούμε μια ειδική φόρμα για τάρτες.

Τάρτα βήμα 14

  • Ακολούθως ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο.

Τάρτα βήμα 15

  • Το φύλλο μας έχει πάχος 1/2 εκατοστό.

Τάρτα βήμα 16

  • Τοποθετούμε προσεκτικά το φύλλο στην φόρμα για τάρτες.

Τάρτα βήμα 17

  • Πιέζουμε το φύλλο στο κέντρο και στα πλαϊνά τοιχώματα, για να πάρει το σχήμα της φόρμας!

Τάρτα βήμα 18

  • Προαιρετικά, σ’ αυτό το σημείο μπορείτε να διακοσμήσετε το περίγυρο με ένα πιρούνι.

Τάρτα βήμα 19

  •  Στην συνέχεια τρυπάμε τη βάση της τάρτας με ένα πιρούνι.

Τάρτα βήμα 20

  • Απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο πάνω από το φύλλο και πιέζουμε ελαφρά.

Τάρτα βήμα 21

  • Το γεμίζουμε με όσπρια (π.χ. ξηρά φασόλια ή κουκιά), για να κρατά το αλουμινόχαρτο και να μην φουσκώσει η ζύμη.
  • Ψήνουμε τη τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, για 15 λεπτά.

Τάρτα βήμα 22

  • Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι η τάρτα μας να κοκκινίσει.

Τάρτα βήμα 24

  • Έτοιμη, καμαρωτή – καμαρωτή και ροδοκόκκινη! 🙂

Τάρτα βήμα 25

  • Την βγάζουμε από τη φόρμα, την τοποθετούμε σε μια ωραία πιατέλα και την αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση της.
  • Ακολούθως θα ετοιμάσουμε την κρέμα πατισερί.

Τάρτα κρέμα 1

  • Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα.

Τάρτα κρέμα 2

  • Προσθέτουμε την ζάχαρη.

Τάρτα κρέμα 3

  • Προσθέτουμε το corn flower.

Τάρτα κρέμα 4

  • Προσθέτουμε τη βανίλια.

Τάρτα κρέμα 5

  • Ανακατεύουμε συνεχώς (με σύρμα) μέχρις ότου η κρέμα μας αρχίσει να πήζει.

Τάρτα κρέμα 7

  • Αμέσως μετά προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών καλά χτυπημένους και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Τάρτα κρέμα 8

  •  Όταν πια αρχίσει να βράζει καλά η κρέμα πατισερί, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το σύρμα για να ενσωματωθεί στο μείγμα.
  • Τώρα η κρέμα μας είναι έτοιμη.

Τάρτα κρέμα 9

  • Την σκεπάζουμε με μια πλαστική μεμβράνη (για να μην κάνει πέτσα) και την αφήνουμε να κρυώσει.

Τάρτα βήμα 28

  • Έφτασε η σειρά να ετοιμάσουμε τα φρούτα εποχής.
  • Εμείς διαλέξαμε φράουλες, ένα ακτινίδιο, μια μπανάνα, ένα πορτοκάλι και ένα μήλο. Ο καθένας όμως μπορεί να κάνει τον δικό του συνδυασμό ανάλογα με τις προτιμήσεις του 🙂

Τάρτα βήμα 29

  • Κόβουμε τα φρούτα σε λεπτές φετούλες και είμαστε έτοιμοι για να γαρνίρουμε την τάρτα μας 🙂

Τάρτα βήμα 26

  •  Η ώρα που περιμέναμε έφτασε! Γεμίζουμε την βάση της τάρτας μας με τη κρέμα κατά τα 3/4.

Τάρτα βήμα 27

  • Κάπως έτσι!

Τάρτα βήμα 30

  • Στην συνέχεια συγκεντρώνουμε τα φρούτα εποχής μαζί με την τάρτα μας.
  • Θα καλύψουμε όλη την επιφάνεια της τάρτας με τα φρούτα εποχής δημιουργώντας σχήματα της επιλογής μας.

Τάρτα βήμα 31

  • Αρχίζουμε με το πορτοκάλι, το οποίο γαρνίρουμε περιφερειακά την εξωτερική πλευρά της τάρτας μας.

Τάρτα βήμα 32

  • Συνεχίζουμε με το μήλο.

Τάρτα βήμα 33

  • Ακολουθούν οι μπανάνες και το ακτινίδιο το οποίο και τοποθετούμε πάνω στις φετούλες από τα μήλα.

Τάρτα βήμα 34

  • Τελειώνουμε με τις φράουλες σχηματίζοντας έτσι ένα λουλουδάκι.
  • Να θυμίσω ότι τα σχήματα είναι πάντα κατά προσωπική εκλογή του δημιουργού της τάρτας 🙂

Τάρτα βήμα 35

  • Μιαμ μιαμ, η τάρτα μας είναι έτοιμη για άμεση κατανάλωση.

Τάρτα βήμα 36

  • Τα χρώματα αλλά και η γεύση είναι φανταστικά!

Τάρτα βήμα 37

  • Μια γλυκιά απόλαυση για όλους!

Παραλλαγές:

  •  Αν θέλετε μπορείτε να ετοιμάσετε μια εύκολη και γρήγορη επικάλυψη έτσι ώστε τα φρούτα να είναι πιο γυαλιστερά. Σ’ ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνεται λίγη μαρμελάδα μέχρι να γίνει πυκνόρρευστη. Ακολούθως με ένα πινελάκι, που θα βουτάτε μέσα στην λιωμένη μαρμελάδα, αλείφετε τα φρούτα για να γυαλίσουν.
  • Η επιλογή των φρούτων αλλά και η διακόσμηση είναι ανάλογη με τις προτιμήσεις και το γούστο του καθενός.
  • Ως βάση της τάρτας εκτός από την ζύμη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μπισκότα, βλέπε συνταγή Cheese cake

Πικάντικα μυστικά:

  • Τα φρέσκα φρούτα εποχής και η νόστιμη κρέμα πατισερί!

12 Responses

  1. asteraki

    Ξέχασα να πω ότι ταιριάζει τέλεια και με σαντιγί! 🙂

  2. George Moschovitis

    ααααααααχ να σαι καλά αστεράκι,

    ΔΡΟΣΙΣΤΗΚΑ!!!!

  3. Horizon

    :Oooooooo iperoxi 😐

  4. Dokimos

    foberi! apli k glyko tis epoxis, idaniko dialeimma apo tis agaphmenes tourtes sokolatas 😉

  5. panakota

    asτερακι μου δεν μπορω να αντιστθω θα το δοκιμασω

  6. vnikolaou

    ανοιξιάτικη συνταγή

  7. Peinasmenos Foititis

    Γλυκό και δροσερό, ότι πρέπει για αυτές τις ζεστές μέρες. Ίσως να ήταν ακόμα καλύτερο με λίγο σιρόπι γλυκόζης απο πάνω;
    Επίσης γιατί τρυπάμε με το πηρούνι την βάση της τάρτας;

  8. Μαρία

    Πολύ ωραία συνταγή! Είναι ακριβώς ότι χρειαζόμαστε αυτή την περίοδο!

    Έχουμε γιορτή την Κυριακή και σκεφτομαι να τους την κάνω μιας και στη μικρή αδερφή τρελλαίνεται για τάρτες!

    Μπορώ να σε ρωτήσω κάτι; Ποια είναι η διάμετρος του ταψιού που έψησες την ζύμη της τάρτας;

    Σε ευχαριστώ πάρα πολύ για αυτή τη συνταγή!!

  9. asteraki

    Μαρία, εγώ σε ευχαριστώ 🙂

    Η διάμετρος της φόρμας είναι 28cm, θα μπορούσε όμως να είναι και λίγο μεγαλύτερη. Καλή επιτυχία σου εύχομαι 🙂

    Περιμένω τα σχόλια σου.

  10. Μαρία

    Έγώ ευχαριστώ για την γρήγορη ανταπόκριση σου!

    Θα σου πω σίγουρα τα σχόλια μου! Καλή συνέχεια στο υπέροχο μπλοκ σου!

  11. Μαρία

    Το λοιπόν όπως και είπα το κάνω! Έφτιαξα την τάρτα ακολουθώντας τις οδηγίες σου (εκτός από τη ζύμη της τάρτας όπου αντί για νερό έβαλα χυμό πορτοκαλιού) και βγήκε τέλεια! Σε 1 μέρα και ενώ υπήρχαν ακόμα 5 γλυκά η οικογένεια εξαφάνισε την μισή τάρτα!

    Σε ευχαριστούμε όλοι!

  12. asteraki

    Μαρία, πολύ χαίρομαι που σας άρεσε 🙂 την επόμενη φορά θα βάλω κι εγώ χυμό πορτοκαλιού και θα σου πω εντυπώσεις!

    Thanks 🙂


Chefs Blogs