Ένα σιροπιαστό να γλείφεις τα δάχτυλα σου!

Αφιερωμένο στους Αστερογονείς

Υλικά:
για 20-25 κομμάτια

• 450 γρ. φύλλο κανταΐφι
• 250 γρ. βούτυρο ανάλατο ή ηλιέλαιο
• 3/4  ποτηριού χοντροκομμένα αμύγδαλα
• 2 κουταλάκια ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι γαρίφαλο σκόνη
• 1/4 κουταλάκι κανέλα σκόνη

Για το σιρόπι:

• 2  ποτήρια νερό
• 3  ποτήρια ζάχαρη
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• φλούδα από λεμόνι

Εκτέλεση:

Το γλυκό αυτό φτιάχνεται πολύ εύκολα και είναι πεντανόστιμο. Αν θέλουμε να το κάνουμε νηστίσιμο τότε αντικαθιστούμε το βούτυρο με ηλιέλαιο.

• Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας στο πάγκο εργασίας. Τα αμύγδαλα θα τα αλέσουμε στο multi και το βούτυρο θα το λιώσουμε σε ένα μικρό μπρίκι.

• Αλέθουμε τα αμύγδαλα στο multi ανάλογα πάντα με το πόσο έντονα θέλουμε να τα νιώθουμε στο γλυκό μας.

• Βάζουμε τα αμύγδαλα σ’ ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

• Προσθέτουμε τη κανέλα.

• Προσθέτουμε το γαρύφαλλο.

• Ανακατεύουμε καλά και είμαστε έτοιμοι.

• Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε και 1 κουταλάκι ροδόσταγμα ή ανθόνερο το οποίο προσδίδει ένα διακριτικό άρωμα στο τελικό αποτέλεσμα.

• Εκτός από την γέμιση με αμύγδαλα, θα φτιάξουμε και μερικά με γέμιση μπισκότου (ειδική παραγγελία από το Τερατάκι)

•  Σ’ ένα άλλο μικρό μπολ, σπάμε σε μικρά κομματάκια τα μπισκότα.

• Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας (αμύγδαλα, μπισκότα και βούτυρο λιωμένο) στην τελική τους μορφή πριν τα χρησιμοποιήσουμε και είμαστε έτοιμοι για να φτιάξουμε το κανταΐφι μας.

• Βουτυρώνουμε το ταψί μας με ένα πινέλο για να είναι έτοιμο να δεχτεί το κανταΐφι μας.

• Ακολουθεί η σειρά του φύλλου για κανταΐφι.  Εδώ, το μυστικό είναι να το ανοίξουμε πολύ καλά.

• Αρχικά παίρνουμε το μισό φύλλο και το ανοίγουμε με τα χέρια μας πολύ καλά.

• Το άλλο μισό το σκεπάζουμε για να μην ξεραθεί και το χρησιμοποιούμε στην συνέχεια μόλις τελειώσουμε με το πρώτο κομμάτι, επαναλαμβάνοντας την διαδικασία του ανοίγματος.

• Από το ανοιγμένο φύλλο, κόβουμε ένα κομμάτι και το απλώνουμε κάθετα στον καθαρό πάντα, πάγκο εργασίας μας.

• Στην συνέχεια βουτυρώνουμε ελαφρά το φύλλο, με το πινέλο.

• Βάζουμε μια κουταλιά από το μείγμα αμυγδάλων στην βάση του φύλλου κανταΐφι.

• Αρχίζουμε να το τυλίγουμε προς τα πάνω γυρνώντας τις άκρες προς τα μέσα!

• Δεν το τυλίγουμε πολύ σφιχτά για να μην μας σκληρύνει στο τέλος!

• Έτοιμο!

• Το τοποθετούμε στο ταψί και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να μας τελειώσουν τα υλικά.

• Αρκετά με την γέμιση αμυγδάλου, τα υπόλοιπα θα τα φτιάξουμε με τη γέμιση μπισκότου!

• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Κόβουμε ένα κομμάτι φύλλο κανταΐφι και το απλώνουμε κάθετα στον πάγκο εργασίας μας.

• Ακολούθως το βουτυρώνουμε ελαφρά με το πινέλο.

• Βάζουμε μια κουταλιά μπισκότο στην βάση του φύλλου κανταΐφι.

• Το τυλίγουμε προς τα πάνω γυρνώντας τις άκρες προς τα μέσα!

• Έτοιμο!

• Το τοποθετούμε στο ταψί και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να μας τελειώσει το φύλλο κανταΐφι.

• Το ταψί μας έχει γεμίσει και είναι έτοιμο για το φούρνο.

• Προηγουμένως όμως το αλείφουμε με όσο βούτυρο έχει μείνει.

• Κάπως έτσι!

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς έως ότου πάρει ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.

• Μμμ μυρωδάτο, ροδοκόκκινο και τραγανιστό το κανταΐφι μας είναι έτοιμο!

• Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και τότε ετοιμάζουμε το σιρόπι.

• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το νερό (κρύο).

• Προσθέτουμε τη ζάχαρη.

• Προσθέτουμε τη κανέλα.

• Και τελευταία προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού.

• Από την στιγμή που πάρει την πρώτη του βράση το αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά και είναι έτοιμο.

• Καυτό σιρόπι και κρύο κανταΐφι είναι έτοιμα για ένα πετυχημένο πάντρεμα

• Με μια κουτάλα ρίχνουμε το σιρόπι λίγο λίγο στο κανταΐφι.

• Το αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και είναι έτοιμο για άμεση κατανάλωση!

• Μιαμ μιαμ!

• Σερβίρουμε και όποιος είναι κοντά τρώει!

• Τραγανό και μαλακό μαζί είναι τέλειο!

• Ένα σιροπιαστό που θα σας κάνει να γλείφεται και τα δάχτυλα σας!

• Η γέμιση από μπισκότο είναι πραγματικά ένας απολαυστικός πειρασμός! Well done Τερατάκι!

Παραλλαγές:

• Στην γέμιση μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε και να αφήσουμε την φαντασία μας να μας οδηγήσει. Εκτός από αμύγδαλα και μπισκότα μπορούμε να βάλουμε χαλεπιανά, κομματάκια γλυκών του κουταλιού ή συνδιασμό των πιο πάνω.

Πικάντικα μυστικά:

• Τα φρέσκα υλικά!

• Το σωστό σιρόπι!