• March
  • 23rd
  • 2009

Κανταΐφι τέλειο

,

Ένα σιροπιαστό να γλείφεις τα δάχτυλα σου! 🙂

Κανταΐφι έτοιμο 2

Αφιερωμένο στους Αστερογονείς

Υλικά:
για 20-25 κομμάτια

  • 450 γρ. φύλλο κανταΐφι
  • 250 γρ. βούτυρο ανάλατο ή ηλιέλαιο
  • 3/4  ποτηριού χοντροκομμένα αμύγδαλα
  • 2 κουταλάκια ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι γαρίφαλο σκόνη
  • 1/4 κουταλάκι κανέλα σκόνη

Για το σιρόπι:

  • 2  ποτήρια νερό
  • 3  ποτήρια ζάχαρη
  • 1 ξυλαράκι κανέλα
  • φλούδα από λεμόνι

Εκτέλεση:

Το γλυκό αυτό φτιάχνεται πολύ εύκολα και είναι πεντανόστιμο. Αν θέλουμε να το κάνουμε νηστίσιμο τότε αντικαθιστούμε το βούτυρο με ηλιέλαιο.

Κανταΐφι βήμα  1

  • Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας στο πάγκο εργασίας. Τα αμύγδαλα θα τα αλέσουμε στο multi και το βούτυρο θα το λιώσουμε σε ένα μικρό μπρίκι.

Κανταΐφι βήμα  2

  • Αλέθουμε τα αμύγδαλα στο multi ανάλογα πάντα με το πόσο έντονα θέλουμε να τα νιώθουμε στο γλυκό μας.

Κανταΐφι βήμα  3

  • Βάζουμε τα αμύγδαλα σ’ ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Κανταΐφι βήμα  4

  • Προσθέτουμε τη κανέλα.

Κανταΐφι βήμα  5

  • Προσθέτουμε το γαρύφαλλο.

Κανταΐφι βήμα  6

  • Ανακατεύουμε καλά και είμαστε έτοιμοι.
  • Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε και 1 κουταλάκι ροδόσταγμα ή ανθόνερο το οποίο προσδίδει ένα διακριτικό άρωμα στο τελικό αποτέλεσμα.

Κανταΐφι βήμα  7

  • Εκτός από την γέμιση με αμύγδαλα, θα φτιάξουμε και μερικά με γέμιση μπισκότου (ειδική παραγγελία από το Τερατάκι) 🙂

Κανταΐφι βήμα  8

  •  Σ’ ένα άλλο μικρό μπολ, σπάμε σε μικρά κομματάκια τα μπισκότα.

Κανταΐφι βήμα  9

  • Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας (αμύγδαλα, μπισκότα και βούτυρο λιωμένο) στην τελική τους μορφή πριν τα χρησιμοποιήσουμε και είμαστε έτοιμοι για να φτιάξουμε το κανταΐφι μας.

Κανταΐφι βήμα  10

  • Βουτυρώνουμε το ταψί μας με ένα πινέλο για να είναι έτοιμο να δεχτεί το κανταΐφι μας.

Κανταΐφι βήμα  11

  • Ακολουθεί η σειρά του φύλλου για κανταΐφι.  Εδώ, το μυστικό είναι να το ανοίξουμε πολύ καλά.

Κανταΐφι βήμα  12

  • Αρχικά παίρνουμε το μισό φύλλο και το ανοίγουμε με τα χέρια μας πολύ καλά.
  • Το άλλο μισό το σκεπάζουμε για να μην ξεραθεί και το χρησιμοποιούμε στην συνέχεια μόλις τελειώσουμε με το πρώτο κομμάτι, επαναλαμβάνοντας την διαδικασία του ανοίγματος.

Κανταΐφι βήμα  13

  • Από το ανοιγμένο φύλλο, κόβουμε ένα κομμάτι και το απλώνουμε κάθετα στον καθαρό πάντα, πάγκο εργασίας μας.
  • Στην συνέχεια βουτυρώνουμε ελαφρά το φύλλο, με το πινέλο.

Κανταΐφι βήμα  14

  • Βάζουμε μια κουταλιά από το μείγμα αμυγδάλων στην βάση του φύλλου κανταΐφι.

Κανταΐφι βήμα  15

  • Αρχίζουμε να το τυλίγουμε προς τα πάνω γυρνώντας τις άκρες προς τα μέσα!

Κανταΐφι βήμα  16

  • Δεν το τυλίγουμε πολύ σφιχτά για να μην μας σκληρύνει στο τέλος!

Κανταΐφι βήμα  17

  • Έτοιμο!

Κανταΐφι βήμα  18

  • Το τοποθετούμε στο ταψί και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να μας τελειώσουν τα υλικά.

Κανταΐφι βήμα  19

  • Αρκετά με την γέμιση αμυγδάλου, τα υπόλοιπα θα τα φτιάξουμε με τη γέμιση μπισκότου!

Κανταΐφι βήμα  20

  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Κόβουμε ένα κομμάτι φύλλο κανταΐφι και το απλώνουμε κάθετα στον πάγκο εργασίας μας.
  • Ακολούθως το βουτυρώνουμε ελαφρά με το πινέλο.

Κανταΐφι βήμα  21

  • Βάζουμε μια κουταλιά μπισκότο στην βάση του φύλλου κανταΐφι.

Κανταΐφι βήμα  22

  • Το τυλίγουμε προς τα πάνω γυρνώντας τις άκρες προς τα μέσα!

Κανταΐφι βήμα  23

  • Έτοιμο!
  • Το τοποθετούμε στο ταψί και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να μας τελειώσει το φύλλο κανταΐφι.

Κανταΐφι βήμα  24

  • Το ταψί μας έχει γεμίσει και είναι έτοιμο για το φούρνο.

Κανταΐφι βήμα  26

  • Προηγουμένως όμως το αλείφουμε με όσο βούτυρο έχει μείνει.

Κανταΐφι βήμα  27

  • Κάπως έτσι!
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς έως ότου πάρει ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.

Κανταΐφι βήμα  28

  • Μμμ μυρωδάτο, ροδοκόκκινο και τραγανιστό το κανταΐφι μας είναι έτοιμο!

Κανταΐφι βήμα  29

  • Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και τότε ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Κανταΐφι σιρόπι βήμα  1

  • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το νερό (κρύο).

Κανταΐφι σιρόπι βήμα2

  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Κανταΐφι σιρόπι βήμα3

  • Προσθέτουμε τη κανέλα.

Κανταΐφι σιρόπι βήμα4

  • Και τελευταία προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού.

Κανταΐφι σιρόπι βήμα5

  • Από την στιγμή που πάρει την πρώτη του βράση το αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά και είναι έτοιμο.

Κανταΐφι σιρόπι βήμα6

  • Καυτό σιρόπι και κρύο κανταΐφι είναι έτοιμα για ένα πετυχημένο πάντρεμα 🙂

Κανταΐφι σιρόπι βήμα7

  • Με μια κουτάλα ρίχνουμε το σιρόπι λίγο λίγο στο κανταΐφι.

Κανταΐφι σιρόπι βήμα8

  • Το αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και είναι έτοιμο για άμεση κατανάλωση!

Κανταΐφι έτοιμο 2

  • Μιαμ μιαμ!

Κανταΐφι έτοιμο 3

  • Σερβίρουμε και όποιος είναι κοντά τρώει!

Κανταΐφι έτοιμο 5

  • Τραγανό και μαλακό μαζί είναι τέλειο!

Κανταΐφι έτοιμο 6

  • Ένα σιροπιαστό που θα σας κάνει να γλείφεται και τα δάχτυλα σας!

Κανταΐφι έτοιμο 7

  • Η γέμιση από μπισκότο είναι πραγματικά ένας απολαυστικός πειρασμός! Well done Τερατάκι! 🙂

Παραλλαγές:

  • Στην γέμιση μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε και να αφήσουμε την φαντασία μας να μας οδηγήσει. Εκτός από αμύγδαλα και μπισκότα μπορούμε να βάλουμε χαλεπιανά, κομματάκια γλυκών του κουταλιού ή συνδιασμό των πιο πάνω.

Πικάντικα μυστικά:

  • Τα φρέσκα υλικά!
  • Το σωστό σιρόπι!

6 Responses

  1. fotini

    καλημέρα!!πω πω πραγματικά φαίνεται τέλειο asteraki! θα το δοκιμάσω κι εγώ,εύχομαι να βγεί καλό.και πάλι μπράβο!

  2. iancu violeta

    mpika tora stin selida ke muaresi i tarta me fruta

  3. iancu violeta

    gia sou asteromases?

  4. filia

    σαν γεμιση μποτουμε να βαλουμε και την κρεμα απο τα γαλακτομπουρεκακια???

  5. Voula

    Τέλειο με τα πτι μπερ!!!!!!!!!! Και πολύ εύκολο!!!!!!!!!!!!

  6. stella

    έφτιαξα το κανταΐφι σας (αλλά με καρύδι αντί για αμυγδάλο) ..σας ευχαριστώ πολύ για την συνταγή … καλή χρόνια να έχετε έσεις κ ολλος ο κόσμος …πολλά φιλία


Chefs Blogs