• September
  • 11th
  • 2007

Γαλακτομπούρεκο

, , ,

Το αγαπημένο!

Γαλακτομπούρεκο στο πιάτο3

Χρόνος ετοιμασίας 130′-150′

Αφιερωμένο στα τεραστεράκια

Υλικά:

  • 500 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά
  • 250γρ. βούτυρο ανάλατο για να αλείψουμε τα φύλλα

Κρέμα:

  • 6 ποτήρια γάλα (1 1/2 λίτρο)
  • 3 κουταλιές σιμιγδάλι
  • 3 κουταλιές corn flower
  • 6 κουταλιές ζάχαρη
  • 6 αυγά
  • 250ml κρέμα γάλακτος
  • 1 φακελάκι βανίλια
  • 1 κομματάκι βούτυρο ανάλατο

Σιρόπι:

  • 2 ποτήρια ζάχαρη
  • 1 1/2 ποτήρια νερό
  • 1 φακελάκι βανίλια
  • κανέλλα

Εκτέλεση:

Πρώτα θα φτιάξουμε την κρέμα, ακολούθως θα βουτυρώσουμε ένα ένα τα φύλλα κρούστας και θα τοποθετήσουμε τα φύλλα κρούστας και την κρέμα στο ταψί μας. Τέλος, μέχρι να ψηθεί το γλυκό μας θα ετοιμάσουμε το σιρόπι.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα2

  • Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα3

  • Προσθέτουμε την ζάχαρη.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα5

  • Σ ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά

Γαλακτομπούρεκο - βήμα6

  • και τα προσθέτουμε και αυτά στο μίγμα.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα7

  • Τέλος, προσθέτουμε το corn flower και το σιμιγδάλι

Γαλακτομπούρεκο - βήμα8

  • και ανακατεύουμε τα υλικά μας πολύ καλά.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα10

  • Τα βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς (με σύρμα) μέχρι να κοχλάσουν και να πήξουν.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα11

  • Όταν η κρέμα μας πήξει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος

Γαλακτομπούρεκο - βήμα12

  • την βανίλια

Γαλακτομπούρεκο - βήμα13

  • και το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3′ ακόμα.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα14

  • Η κρέμα μας είναι έτοιμη.
  • Την αφήνουμε για λίγο και συνεχίζουμε με τα φύλλα κρούστας.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα19

  • Πρώτα πρώτα ζεσταίνουμε το βούτυρο και τον βάζουμε σ΄ένα μικρό μπολ.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα20

  • Με την βοήθεια ενός αστεροπινέλου θα βουτυρώσουμε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα17

  • Τα φύλλα κρούστας θα πρέπει να τα βγάλουμε από νωρίς από την κατάψυξη για να είναι μαλακά και να μπορούμε εύκολα να τα χρησιμοποιήσουμε.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα21

  • Τα ανοίγουμε και τα τοποθετούμε στο πάγκο εργασίας μας.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα22

  • Με προσοχή πάντα για να μην μας χαλάσουν τα φύλλα (όπως έπαθα εγώ 🙁

Γαλακτομπούρεκο - βήμα23

  • Έτσι με την βοήθεια του μαγικού αστεροπινέλου βουτυρώνουμε ένα-ένα τα φύλλα και τα τοποθετούμε στο ταψί μας.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα24

  • Με την βοήθεια του μαγικού αστεροπινέλου βουτυρώνουμε και το ταψί μας.
  • Το ταψί θα μπορούσε να ήταν και τετράγωνο ή ορθογώνιο, αλλά χρησιμοποιούμε πάντα ότι έχουμε διαθέσιμο στην κουζίνα μας.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα25

  • Το βουτυρωμένο φύλλο κρούστας το τοποθετούμε προς την βάση του ταψιού. ‘Ετσι, παίρνουμε το μαγικό αστεροπινέλο και βουτυρώνουμε το φύλλό και από την άλλη πλευρά.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα26

  • Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και για τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας. Πρώτα τα βουτυρώνουμε.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα27

  • Μετά τα τοποθετούμε στο ταψί και τα βουτυρώνουμε και από την άλλη πλευρά.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα28

  • Όταν βάλουμε περίπου τα μισά φύλλα κρούστας στο ταψί, είναι η ώρα για την κρέμα.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα29

  • Την ρίχνουμε όλη σιγά-σιγα στο ταψί μας και συνεχίζουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα30

  • Με υπομονή και τέχνη τα τοποθετούμε πάνω στην κρέμα.
  • Τα φύλλα που εξέχουν τα γυρνάμε από μέσα.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα31

  • Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο….

Γαλακτομπούρεκο - βήμα32

  • Επιτέλους, φτάσαμε στο τελευταίο φύλλο κρούστας.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα33

  • Με μαεστρία γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα για να φαίνεται όμορφο.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα34

  • Το χαράζουμε σε ρόμβους, χωρίς το μαχαίρι μας να φτάσει μέχρι την κρέμα, αλλά μόνο το πρώτο στρώμα από φύλλα.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα35

  • Τέλος το ραντίζουμε από πάνω με 1 1/2 κουταλιά νερό και το ψήνουμε σε μέτριο ήδη προθερμασμένο φούρνο για 50-60′ περίπου, μέχρι να ροδίσει.
  • Ακολούθως θα ετοιμάσουμε το σιρόπι μας.

Γαλακτομπούρεκο - σιρόπι1

  • Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό μας.

Γαλακτομπούρεκο - σιρόπι2

  • Προσθετουμε την ζάχαρη

Γαλακτομπούρεκο - σιρόπι3

  • την βανίλια

Γαλακτομπούρεκο - σιρόπι4

  • και ένα ξυλαράκι κανέλλας

Γαλακτομπούρεκο - σιρόπι5

  • Τα βάζουμε στη φωτιά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με ένα ξύλινο κουτάλι έως ότου δέσει καλά.

Γαλακτομπούρεκο - σιρόπι6

  • Ένας τρόπος να δούμε αν το σιρόπι μας είναι έτοιμο είναι αφού βάλουμε το ξύλινο κουτάλι μέσα, όταν το βγάλουμε να μένουν σταθερές σταγόνες (βλέπε φωτόγραφία).

Γαλακτομπούρεκο - βήμα36

  • Η ώρα που όλοι περιμέναμε έφτασε.
  • Το μαγικό αστερογάντι κάνει την εμφάνιση του και το γαλακτομπούρεκο μας βγαίνει από τον φούρνο καμαρωτό- καμαρωτό και ροδοκοκκινισμένο!

Γαλακτομπούρεκο - βήμα37

  • Πω πω!

Γαλακτομπούρεκο - βήμα38

  • Ζεστό καθώς είναι, περιχύνουμε από πάνω σιγά-σιγά το καυτό σιρόπι.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα39

  • Έτοιμο! Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο.

Γαλακτομπούρεκο - βήμα40

  • Ωραίο είναι και έτσι αλλά όταν παγώσει είναι το κάτι άλλο.

Γαλακτομπούρεκο στο πιάτο1

  • Η ώρα του σερβιρίσματος έφτασε. Το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια όπως πάντα και ορμάμε!

Γαλακτομπούρεκο στο πιάτο2

  • Δεν λεω χρειάζεται κάποιο χρόνο για να ετοιμαστεί αλλά σίγουρα το αποτέλεσμα το αξίζει!

Γαλακτομπούρεκο στο πιάτο3

  • Μιαμ μιαμ! Καλή μας όρεξη και καλή σας επιτυχία.

 

 

Παραλλαγές:

  • Στην κρέμα μπορούμε να μην βάλουμε σιμιγδάλι.

 

Πικάντικα Μυστικά:

  • Η κρέμα γάλακτος που βάλαμε στην κρέμα την κάνει πιο ανάλαφρη και πιο γευστική.
  • Επίσης το βούτυρο που αλείψαμε τα φύλλα κρούστας έδωσε extra νοστιμιά.

20 Responses

  1. Horizon

    an kai den maresei to galaktoboureko fenete gefstikotato 😀 taledo taleeedo 😛

  2. Praetorian

    Καλά … τώρα έγραψες ιστορία…
    Έκανες το αγαπημένο μου γλυκό…Σλουρπ!!!
    Και από ότι φαίνεται το έκανες και τέλειο…

    Α! και να σου πω κάτι… Οι φωτογραφίες είναι Α-Ψ-Ο-Γ-Ε-Σ…
    Μπράβο για τον κόπο σου να τις τραβήξεις, μπράβο για την υπομονή σου να κάνεις και να γράψεις τη συνταγή…Μπράβο σε όλα.

    Τρέμε Τσελεμεντέ!!!!!

    Καλή συνέχεια και καλή όρεξη!

  3. Titanas

    Με τρέλα και μια κορδέλα στην κουζίνα με το Αστεράκι. Πότε θα μας κεράσεις!?!?!?!?!?!

  4. stellini

    αααααααα εν παίζω!!!! ειχες πει οτι το πρώτο γλυκό θα είναι για μέεεενααααα!!! ουαααααα!!! αλλα αφου είναι για τα τεραστεράκια… 😉 σε συγχωρώ!!! Γαλακτομπούρεκο.. τα σπάει λέμε!!!! Μιαμ μιαάμμ!!!

  5. George Moschovitis

    Σκέτη γλύκα σαν το αστεράκι μου!!

  6. tsouts

    Βγήκε εκπληκτικό. Μπράβο!!!!

  7. Oyacren

    Καταρχήν μπράβο! Και τώρα στο ψητό… Εχω κάποιες απορίες,πιο συγκεκριμένα: 1. όταν λέμε “κουταλιές,τι εννοούμε ακριβώς? (δηλαδή της σούπας,του γλυκού κλπ) 2. τα φακελάκια βανίλιας που μας λες,πόσα gr είναι το ένα? είναι ίδια ποσότητα με τις κλασσικές βανίλιες στα άσπρα κυλινδράκια με το κόκκινο καπάκι? 3. όταν λέμε 1 1/2 λίτρο γάλα ή ποτήρια νερό,εννοούμε “ενάμιση” λίτρο/ποτήρια αντίστοιχα?
    Συγγνώμη εάν οι απορίες μου φαίνονται χαζές (τώρα που τις ξαναδιαβάζω :P) αλλά έχω κόλλημα με τις αναλογίες και τα σχετικά,πόσο μάλλον όταν πρόκειται να φτιάξω το αγαπημένο μου γλυκό! Ευχαριστώ για την αναλυτική εκτέλεση της συνταγής! 😀

  8. asteraki

    Hi Oyacren, παρακάτω θα βρεις τις απαντήσεις στις απορίες σου. (1) Λέγοντας κουταλίες εννοόυμε της σούπας και λέγοντας κουταλάκια εννοόυμε του γλυκού. (2) Τα φακελλάκια βανίλιας αντιστοιχούν σε μια δόση και είναι 7.5 γρ. Τα κυλινδράκια που αναφέρεις δεν γωρίζω πόσο βάρος έχουν. Εγώ προτιμώ τα φακελλάκια γιατί έχουν πιο ωραίο άρωμα και σαφώς πιο εύκολη συσκευσία (αυτό το κόκκινο καπάκι ποτέ δεν βγαίνει εύκολα). (3) ενάμιση λίτρο γάλα ισοδυναμή με 6 ποτήρια. Σου εύχομαι καλή επιτυχία 🙂 Όταν το φτιάξεις μας λες και εντυπώσεις!

  9. dora

    Asteraki kalimera
    Ekana ti syntagi sou vima vima, tin akolouthisa pista. Emfanisiaka fainotan teleio alla molis piga na kopso to proto kommati i krema xythike san soupa. Megali apogoiteusi kai gia ta ilika pou pigan xamena kai gia ton kopo. Me alli syntagi to petyxaino panta alla eipa na dokimaso ki ayti an kai mou fanike poly ligo to simigdali pou proteineis. Koitaxe pali ta ylika poy mas proteineis, kapoio lathos exei kanei…

  10. asteraki

    Hi Dora, λυπάμαι που δεν σου πέτυχε. Η δοσολογία της κρέμας είναι σωστή. Το σιμιγδάλι είναι λίγο γιατί βάζουμε και corn flower! Πολύ παράξενο όμως που δεν σου έπηξε. Για 6 ποτήρια γάλα, οι 3 κουταλίες σούπας σιμιγδάλι μαζι με τις 3 κουταλιές σούπας corn flower + τα 6 αυγά είναι απίθανο να μην πήξουν, γι αυτό άλλωστε αραιώνουμε και με την κρέμα γάλακτος! Τι να πω…κι άλλοι την έχουν δοκιμάσει και δεν είχαν κάποιο πρόβλημα.

  11. ΚαιτηΛεβεντη

    Το εφτιαξα χωρις κρεμα γαλακτος,χωρις κορν φλαουερ,εβαλα ομως ξυσμα λεμονιου στην κρεμα.Επισης στο σιροπι εβαλα μια κουταλια σουπας χυμο λεμονι κ ξυσμα.Εγινε τελειο!!!!!!

  12. ΚαιτηΛεβεντη

    Dora το εκοψες ζεστο!Το αφηνεις το λιγοτερο μια ωρα πριν το κοψεις.

  13. matilda

    Κι όπως έλεγε πάντα η μαμά μου , τα γλυκά ταψιού σιροπιάζονται ώς εξής: Κρύο γλυκό-Καυτό Σιρόπι ή Καυτό γλυκό – Κρύο Σιρόπι .

    Αστεράκι μου πάω super market σήμερα θα φτιάξω το γαλακτομπούρεκο και θα έρθω να σας πω τα αποτελέσματα.
    Η αδερφούλα μου έφτιαξε χτες αλλά έβαλε και μαστίχα χίου τριμμένη, προσωπικά δεν μου αρέσει η μαστίχα, η ίδια όμως μου είπε ότι έδωσε μια άλλη διάσταση στο γαλακτομπούρεκο, όσοι τολμηροί δοκιμάστε το:)

  14. matilda

    Πωπωωω τι γαλακτομπούρεκο είναι αυτό??????Είμαι πολύ χαρούμενη που μου πέτυχε το πρώτο γλυκό ταψιού της ζωής μου.Στέλνω στον καλό σου ένα κομμάτι να μας πεί τη γνώμη του.
    Ακολούθησα τη συνταγή σου βήμα προς βήμα με τη διαφορά ότι έβαλα 2 κουταλίές της σούπας σιμιγδάλι παραπάνω . Το αποτέλεσμα δεν μπορώ να στο περιγράψω.Απλά τέλειο!!! Ευχαριστούμε για άλλη μια φορά.

  15. dinos

    πολυ καλο το γλυκο αλλα το σιμιγδαλι σε πια φαση μπαινει.

  16. asteraki

    Ηι dino, το σιμιγδάλι το βάζουμε μαζί με το corn flower.

  17. Elena

    Χτες ανακάλυψα αυτό το site…. Τα θερμά μου συγχαρητήρια στην μαγείρισσα και όλους τους υπόλοιπους συντελεστές !

    Έφτιαξα ψες το γαλακτομπούρεκο, πρώτη φορά που επιδίωξα να φτιάξω γλυκό σιροπιαστό !!!
    Τρομερή επιτυχία !
    Στο σπίτι έφαγαν τουλάχιστο 2 κομμάτια ο καθένας !!!!
    Ευχαριστώ !!!!!!!!!

  18. asteraki

    Έλενα σε καλωσορίζω στις μάσες μας και σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια 🙂

  19. kostas

    tha to kanw kai egw avrio….

  20. QueenLina

    Το έφτιαξα και γω και είχα κόσμο εκείνη τη μέρα.. Πραγματικά έμειναν όλοι με το στόμα ανοιχτό! Με ρωτουσαν τι έχει η κρέμα μέσα.. Κατενθουσιάστηκα! Μπράβο σου!


Chefs Blogs