Το αγαπημένο πρωτοχρονιάτικο έθιμο που κρύβει μέσα του το τυχερό χρυσό φλουρί!

Χρόνος ετοιμασίας 80-90′

Αφιερωμένη σε όλα τα αγαπημένα μας πρόσωπα

Υλικά:

• 4 αυγά
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι φυτικό βούτυρο spry
• 3 – 31/2 ποτήρια αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
• 3 κουταλάκια baking powder
• 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• 1 φακελάκι βανίλια
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• ξύσμα ενός πορτοκαλιού
• 1 ποτήρι αμύγδαλα κοπανισμένα
• 3/4 ποτηριού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και μανταρινιού
• 3/4 ποτηριού χλιαρό γάλα
• 1 χρυσό φλουρί

Εκτέλεση:

Για την ετοιμασία της Βασιλόπιτας, θα χρειαστούμε ένα μίξερ. Αν πάλι δεν έχουμε μπορούμε να το ανακατέψουμε και στο χέρι.

• Μαζεύουμε τα υλικά μας στο πάγκο εργασίας.

• Σ’ ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι.

•  Το αφήνουμε στην άκρη και προχωράμε στο επόμενο βήμα.

• Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών.

• Στην συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ με το ειδικό χτυπητήρι για μαρέγκα.

• Τα χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια σφικτή μαρέγκα.

• Αδειάζουμε την μαρέγκα σ’ ένα μπολ και τη αφήνουμε στη άκρη.

• Ακολούθως ρίχνουμε στο μίξερ το βούτυρο.

• Προσθέτουμε και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μαζί.

•  Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να ασπρίσουν.

• Στην συνέχεια ρίχνουμε ένα – ένα τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα.

• Το μείγμα μας πρέπει να είναι μαλακό και αφράτο.

• Ακολούθως ρίχνουμε λίγο – λίγο το γάλα (χλιαρό) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα στο μίξερ.

• Ακολουθεί το κονιάκ στο ποτηράκι του Mickey Mouse

• Πριν προχωρήσουμε αντικαθιστούμε το χτυπητήρι της μαρέγκας με το χτυπητήρι Κ.

• Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μείγμα, κουταλιά – κουταλιά την μαρέγκα.

• Ανακατεύουμε  σε χαμηλή ταχύτητα.

• Προσθέτουμε το baking powder.

• Προσθέτουμε τη σόδα.

• Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.

• Προσθέτουμε τη βανίλια.

• Και τελευταίο το αλάτι.

• Στην συνέχεια θα προσθέσουμε εναλλάξ το αλεύρι με το χυμό πορτοκαλιού και μανταρινιού.

• Προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι.

• Και αμέσως μετά μια κουταλιά χυμό.

• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.

• Κάπως έτσι. Το μείγμα μας δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σφικτό αλλά ούτε και πολύ χαλαρό.

• Τέλος, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ελαφρά.

• Έτοιμο το μείγμα μας.

• Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα μας.

• Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και λαδόκολλα (προαιρετικά).

• Αδειάζουμε το μείγμα, να φτάσει περίπου στα 3/4 του ύψους του ταψιού.

• Και φυσικά γεμίζουμε και δύο μικρές φόρμες για τα λαίμαργα τεραστεράκια

• Και τώρα η στιγμή που όλοι περιμέναμε! Βουτάμε το χρυσό φλουρί στο μείγμα και το καλύπτουμε έτσι ώστε να μην φαίνεται.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς C.

• Τα αφήνουμε να ψηθούν για 50-60′ περίπου. Είναι ψημένα, όταν, δοκιμάζοντας τα με μαχαίρι που θα μπήξετε στο κέντρο του, βγαίνει στεγνό.

• Τα κεκάκια μας  είναι έτοιμα!

• Ας τα περιποιηθούμε λιγάκι πριν τα φάμε

• Γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη και αμύγδαλα!

• Ένα για το τερατάκι!

• Κι ένα για το αστεράκι! Αυτός είναι ένας τέλειος τρόπος για να ξέρουμε αν η βασιλόπιτα μας έχει πετύχει

• Η ώρα που όλοι περιμέναμε έφτασε. Η Βασιλόπιτα μας είναι έτοιμη!

• Ο στολισμός είναι απλά μια πρόταση, ο καθένας μπορεί να γαρνίρει την Βασιλόπιτα του όπως του αρέσει!

• Απλώνουμε μια λεπτή στρώση στο πάνω μέρος της Βασιλόπιτας με μαρμελάδα φράουλας ( η Βασιλόπιτα μας πρέπει να έχει κρυώσει)!

• Ραντίζουμε με ζάχαρη άχνη (χρειάζεται αρκετή γιατί η μαρμελάδα την απορροφά).

• Εναλλακτικά, θα μπορούσαμε να ραντίσουμε από πάνω και χοντροκομμένα αμύγδαλα.

• Η χιονισμένη μας Βασιλόπιτα είναι σχεδόν έτοιμη. Αυτό που λείπει είναι η χρονολογία.

• Τους αριθμούς μπορούμε να τους σχηματίσου με διάφορους τρόπους. Εμείς διαλέξαμε την κανέλα.

• Ραντίζοντας με το χέρι, πάντα προσεκτικά και με σταθερές κινήσεις σχηματίζουμε τους αριθμούς.

• Almost there!

• Και ναι τα καταφέραμε! Το 2009 είναι έτοιμο να κάνει την εμφάνιση του.

• Μεταφέρουμε σε μια ωραία πιατέλα και στολίζουμε με κόκκινα ροδοπέταλα για να είναι η καινούρια χρονιά στρωμένη με ροδοπέταλα!

• Καλή τύχη σε όλους!

• Την κόβουμε αμέσως μετά την αλλαγή του χρόνου. Το πρώτο κομμάτι είναι του Χριστού, το δεύτερο της Παναγίας, το τρίτο του Αγίου Βασιλείου, το τέταρτο του σπιτιού, το πέμπτο του Αστερακίου και το έκτο του Τερατακίου Όλοι άλλοι ακολουθούν μετά!

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ και ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ σε όλους!

Παραλλαγές:

• Μπορούμε να προσθέσουμε και ξηρά φρούτα, σύκα, βερίκοκα κλπ.

• Μπορούμε να γαρνίρουμε με χοντροκομμένα αμύγδαλα και να σχηματίσουμε τους αριθμούς με ολόκληρα αμύγδαλα.

Πικάντικα Μυστικά:

• Μα φυσικά το χρυσό φλουρί που βάλαμε μέσα στην Βασιλόπιτα μας την κάνει μοναδική και περιζήτητη!