• December
  • 15th
  • 2008

Μελομακάρονα τέλεια

, ,

Ένα Χριστουγεννιάτικο γλυκό που δεν πρέπει να λείψει από κανένα σπίτι.

Μελομακάρονα έτοιμα 8

Αφιερωμένο στους Αστερογονείς

Υλικά:
για 40-50 μεγάλα μελομακάρονα

  • 3/4 ποτηριού φυστικέλαιο
  • 3/4 ποτηριού φυτικό βούτυρο (Spry)
  • 3/4  ποτηριού ζάχαρη
  • 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
  • 1 κουταλάκι σόδα μαγειρική
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 1/2  κουταλάκι γαρίφαλο σκόνη
  • 1/2  κουταλάκι κανέλα σκόνη
  • 1/2  κουταλάκι μείγμα μπαχαρικών
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1 ποτήρι σιμιγδάλι
  • αλεύρι μαλακό όσο πάρει (περίπου 31/2 – 4 ποτήρια)
  • 2 ποτήρια χοντροκομμένα αμύγδαλα και καρύδια

Για το σιρόπι:

  • 2  ποτήρια νερό
  • 2  ποτήρια ζάχαρη
  • 1  ποτήρι μέλι
  • 1 ξυλαράκι κανέλα
  • φλούδα από λεμόνι

Εκτέλεση:

Για την ετοιμασία των κουραμπιέδων, θα χρησιμοποιήσουμε ένα μίξερ χεριού αλλά αν δεν έχουμε μπορούμε να το φτιάξουμε χρησιμοποιώντας και μια σπάτουλα.

Μελομακάρονα βήμα 1

  • Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας στο πάγκο εργασίας.

Μελομακάρονα βήμα 2

  • Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το λάδι.

Μελομακάρονα βήμα 3

  • Το βούτυρο που θα χρησιμοποιήσουμε είναι φυτικό.

Μελομακάρονα βήμα 4

  • Ακολούθως προσθέτουμε το βούτυρο.

Μελομακάρονα βήμα 5

  • Και με την βοήθεια ενός μίξερ χεριού το χτυπάμε πολύ καλά.

Μελομακάρονα βήμα 6

  • Ακολούθως, προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Μελομακάρονα βήμα 7

  • Προσθέτουμε τη κανέλα.

Μελομακάρονα βήμα 8

  • Προσθέτουμε το γαρίφαλο.

Μελομακάρονα βήμα 9

  • Προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών.

Μελομακάρονα βήμα 10

  • Και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Μελομακάρονα βήμα 12

  • Ακολούθως ρίχνουμε το κονιάκ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Μελομακάρονα βήμα 13

  • Στο μπολ με το χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο πάντα) ρίχνουμε τη σόδα και ανακατεύουμε γρήγορα.

Μελομακάρονα βήμα 14

  • Αμέσως μετά ρίχνουμε το χυμό που έχει ήδη αφρίσει στο μείγμα μας.

Μελομακάρονα βήμα 15

  • Προσθέτουμε και το ξύσμα από πορτοκάλι.

Μελομακάρονα βήμα 16

  • Και συνεχίζουμε το χτύπημα ίσα – ίσα να ενωθούν τα υλικά μας.

Μελομακάρονα βήμα 17

  • Ακολούθως στο μπολ που έχουμε το αλεύρι,  προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.

Μελομακάρονα βήμα 18

  • Στην συνέχεια θα προσθέτουμε λίγο – λίγο το αλεύρι με το σιμιγδάλι στο υπόλοιπο μείγμα.

Μελομακάρονα βήμα 20

  • Όσο είναι ακόμα χαλαρό το μείγμα μας, προσθέτουμε αλεύρι και το χτυπάμε είτε με το μίξερ χεριού, είτε με μια σπάτουλα.

Μελομακάρονα βήμα 21

  • Όταν η ζύμη αρχίσει να γίνεται πιο σφικτή τότε συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι και να ανακατεύουμε με το χέρι (πάντα φοράμε γάντια μιας χρήσης).

Μελομακάρονα βήμα 23

  • Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι μαλακή και αφράτη.

Μελομακάρονα βήμα 24

  • Έτοιμη!

Μελομακάρονα βήμα 25

  • Πλάθουμε τα μελομακάρονα μας φτιάχνοντας οβάλ  μπαλίτσες, τις οποίες πιέζουμε πρώτα ελαφρά έτσι ώστε να έχουν πάχος περίπου 1 εκ.  και μετά πιέζουμε με τα δύο δάχτυλα (σαν ψαλίδι) προς τα μέσα για να πετύχουμε το σχήμα της φωτογραφίας.
  • Ο καθένας όμως μπορεί να πλάσει τα μελομακάρονα στο σχήμα που του αρέσει. Ως μέγεθος τα δικά μας είναι αρκετά μεγάλα, άλλοι μπορούν να τα φτιάξουν πολύ μικρότερα 🙂

Μελομακάρονα βήμα 27

  • Τοποθετούμε τα μελομακάρονα μας σε ταψί που προηγουμένως καλύψαμε με λαδόκολλα.
  • Με αυτό το σχήμα φτιάξαμε 24 μελομακάρονα.

Μελομακάρονα βήμα 28

  • Πάμε τώρα να φτιάξουμε τα υπόλοιπα μελομακάρονα με το αγαπημένο σχήμα του τερατακίου 🙂
  • Στο ίδιο μέγεθος με τα προηγούμενα, πλάθουμε πάλι οβάλ  μπαλίτσες, πάνω στις οποίες αφού πιέσουμε έτσι ώστε να έχουν πάχος περίπου 1 εκ.  χαράζουμε με ένα μαχαίρι τις γραμμούλες που βλέπετε στη φωτογραφία.

Μελομακάρονα βήμα 29

  • Με αυτό το σχήμα φτιάξαμε άλλα 24 μελομακάρονα.

Μελομακάρονα βήμα 30

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20-25′.

Μελομακάρονα βήμα 31

  • Έτοιμα! Τα βγάζουμε από τον φούρνο ροδοκόκκινα και μοσχομυρισμένα!

Μελομακάρονα βήμα 33

  • Μελομακάρονα αστεράκι 🙂

Μελομακάρονα βήμα 32

  • Μελομακάρονα τερατάκι 🙂
  • Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και μετά τα μελώνουμε.

Μελομακάρονα σιρόπι 1

  • Πάμε τώρα να φτιάξουμε το σιρόπι μας.
  • Σε μια μικρή κατσαρόλα  ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και το μέλι.

Μελομακάρονα σιρόπι 2

  • Προσθέτουμε τη κανέλα.

Μελομακάρονα σιρόπι 3

  • Και τελευταία τη φλούδα λεμονιού.

Μελομακάρονα σιρόπι 5

  • Αφήνουμε να βράσει στη φωτιά έως ότου δέσει.

Μελομακάρονα σιρόπι 6

  • Στην συνέχεια με την βοήθεια ενός κουταλιού τοποθετούμε ένα – ένα τα κρύα μελομακάρονα στο καυτό σιρόπι.

Μελομακάρονα σιρόπι 7

  • Αναλόγως με το πόσο τραγανό ή σιροπιασμένο θέλουμε το εσωτερικό του μελομακάρονου, τα αφήνουμε και αντίστοιχη ώρα στο σιρόπι. Εμείς τα αφήσαμε για περίπου 40”.

Μελομακάρονα σιρόπι 9

  • Στην συνέχεια τα βγάζουμε ένα – ένα προσεκτικά.
  • Το σιρόπι το έχουμε πάντα πάνω σε σιγανή φωτιά έως ότου μελώσουμε όλα τα μελομακάρονα. Με αυτό τον τρόπο δεν θα κρυώσει και δεν θα μας πήξει.

Μελομακάρονα σιρόπι 10

  • Στην συνέχεια τα τοποθετούμε προσεκτικά σ’ ένα μικρό μπολ με χοντροκομμένα αμύγδαλα και καρύδια και τα  ανακατεύουμε μέσα ένα – ένα για να πάρουν καρύδια παντού.

Μελομακάρονα σιρόπι 12

  • Ακολούθως τα τοποθετούμε σε μια σχάρα για να στραγγίσουν.

Μελομακάρονα σιρόπι 13

  • Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία του σιροπιάσματος και για τα μελομακάρονα του τερατακίου 🙂

Μελομακάρονα σιρόπι 14

  • Όπως πάντα το τερατάκι καινοτομεί και έτσι στα ήδη μελωμένα μελομακάρονα ραντίζουμε από πάνω λίγο μέλι.

Μελομακάρονα σιρόπι 17

  • Αμέσως μετά στο σημείο που βάλαμε το μέλι, ραντίζουμε ψιλοκομμένα αμύγδαλα και καρύδια.

Μελομακάρονα έτοιμα 1

  • Τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά και μετά τα στολίζουμε στην πιατέλα μας.

Μελομακάρονα έτοιμα 3

  • Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό και αισθητικά αλλά κυρίως γευστικά!

Μελομακάρονα έτοιμα 4

  • Μιαμ μιαμ!

Μελομακάρονα έτοιμα 5

  • Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα!

Μελομακάρονα έτοιμα 7

  • Μμμ μύρισαν Χριστούγενα.

Μελομακάρονα έτοιμα 8

  • Χρόνια πολλά σε όλους!

Παραλλαγές:

  • Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε το φυτικό βούτυρο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ελαιόλαδο, θα έχει όμως πολύ εντονότερη γεύση.
  • Στο σιρόπι μπορούμε να βάλουμε εκτός από φλούδα λεμονιού και φλούδα πορτοκαλιού.
  • Επίσης, μπορούμε να παραλείψουμε το σιμιγδάλι και να αντικαταστήσουμε τη ποσότητα που χρησιμοποιήσαμε με αλεύρι.
  • Το σχήμα επίσης των μελομακάρονων μπορεί να είναι όπως αρέσει στο καθένα μας.

Πικάντικα Μυστικά:

  • Στην αρχή το βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί πάρα πολύ καλά.
  • Στην συνέχεια το μείγμα των μελομακάρονων δεν θέλει πολύ ζύμωμα.
  • Το γνήσιο μέλι που χρησιμοποιούμε δίνει αυτή την ξεχωριστά νόστιμη γεύση στα μελομακάρονα μας.

20 Responses

  1. George Moschovitis

    TRELA einai μούρλια!!!

    μπράβο αστεράκι!

  2. Peter

    Asteraki, telia Melomekarona…san tis mamas!

    Epeiseis, ela sto blog mou pou afierosa Rolo gia’sena.

  3. Anonymous

    […]

  4. Σοφία

    Παναγία μου! Κολλάστηκα πάλη απόψε 🙂

    Μήπως να φτιάξω μελομακάρονα φέτος;

  5. asteraki

    Peter, σ’ ευχαριστώ πολύ για την αφιέρωση 🙂 Είδα τη συνταγή σου και έκανες θαύματα 🙂

    Σοφία, ναι ναι να φτιάξεις μελομακάρονα 🙂 Θα τους μελώσεις όλους! 🙂

    Τερατάκι μου, ετοιμάσου για τα σοκολατάκια 🙂

  6. Pietro

    Μπαβο Αστερακι.Απλη συνταγη για τελεια μελομακαρονα!

  7. asteraki

    Pietro, σ’ ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια 🙂

  8. Aris

    oooo kales giortes kai pada me orees sidages apo tin stela 😀 xexe

  9. misharos

    hehh wraio 🙂
    kales giortes

  10. kitsosmitsos

    Πάντα επίκαιρη, πάντα στο κλίμα των ημερών!

  11. terataki

    kala einai super… molis dokimasa allo ena (ante 3 i8ela na pw ;-))

    miam miam

  12. maria

    mpravo asteraki h proti moy fora stefthike me epitixia

  13. Γκρινιάρης

    Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Την έκανα και νομίζω πέτυχε!!! Να τολμήσω να ζητήσω και για βασιλόπιτα; 🙂

    Χρόνια πολλά!

  14. Ρούλα

    έφτειαξα τα μελομακάρονα και έγιναν καταπληκτικά

  15. Αστερομάσες » Blog Archive » Χριστουγεννιάτικη παρουσίαση

    […] συνταγές: Κουραμπιέδες, Μελομακάρονα, Χριστουγεννίατικα […]

  16. christina

    προτεινα αυτη την συνταγή σε μια φιλενάδα μου, μου ειπε οτι την ακολουθησε κατά γραμμα. Ομως τα μελομακάρονα της ενω απο γεύση ήταν φοβερα, ήταν επίσης σκληρά και δεν τα επιασε καθόλου το μέλωμα. Στεγνά και στυφά θα ελεγα. Μήπως εφταιγε η μεγαλύτερη αναλογία στο αλεύρι απο οτι το σιμιγδαλι?
    Θεωρητικά το σιμιγδάλι μήπως τραβάει καλύτερα το σιρόπι απο οτι το αλεύρι?

  17. ISI

    Απίθανα μελομακάρονα. Απλά όποιοσ τα θέλει πιο σιροπιαστά να τα αφήσει παραπάνω στο σιρόπι..

  18. panakota

    Αγαπητή Χριστίνα, η συνταγή είναι τέλεια, νομίζω το λάθος έγινε στο σιρόπιασμα, αν το βράσεις πολύ δε θα απορροφήσουν και θα είναι σκληρά, αν το βράσεις λίγο θα γίνουν σαν το ζυμάρι, εγώ δοκιμάζω πρώτα με ένα κομμάτι και στην συνέχεια το βράζω ανάλογα. Επίσης το σιρόπι πρέπει να είναι συνεχώς καυτό

  19. ioulia

    einai τελεια μεσα σε μια εβδομαδα τα εκανα 2 φορες μπραβο και καλη χρονια απο την ομορφη κυπρο

  20. Αστερομάσες » Blog Archive » Χριστουγεννιάτικη παρουσίαση II

    […] συνταγές: Κουραμπιέδες, Μελομακάρονα, Χριστουγεννίατικα […]


Chefs Blogs