• November
  • 4th
  • 2008

Φιογκάκια με ραγού κεφτέδων

, , ,

Ένα πιάτο που θα λατρέψουν όλα τα παιδιά, μικρά και μεγάλα 🙂

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- στο πιάτο 7

Αφιερωμένο στον μεγάλο Αστεροαδελφό, ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!

Χρόνος ετοιμασίας 70-90′

Υλικά:
για 6 άτομα (ή για 2 πειναλέα τεραστεράκια)

  • 1 κουτί μακαρόνια φιογκάκια
  • 1 κύβο λαχανικών

Για τα κεφτεδάκια

  • 500 γρ. κιμά (χοιρινό και μοσχάρι)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 4-5 κουταλιές τριμμένο τυρί
  • 2 αυγά
  • αλάτι
  • πάπρικα
  • φυστικέλαιο για το τηγάνισμα

Για την σάλτσα ντομάτας:

  • 1/2 ποτηράκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουτί σάλτσα ντομάτας
  • 2-3 ντοματοπελτέ
  • αλάτι
  • πάπρικα
  • 2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 ποτήρι νερό

Εκτέλεση:

Πρώτα θα ζυμώσουμε το κιμά μας και αμέσως μετά θα ετοιμάσουμε την σάλτσα ντομάτας. Μετά θα τηγανίσουμε τα κεφτεδάκια και θα τα προσθέσουμε στη σάλτσα ντομάτας. Τέλος θα ψήσουμε τα φιογκάκια και θα τα σερβίρουμε μαζί με τα κεφτεδάκια.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 1

  • Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κιμά.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 2

  • Πλένουμε και καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 3

  • Στην συνέχεια κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο multi μαζί με το σκόρδο.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 4

  • Τα αλέθουμε και είναι έτοιμα.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 5

  • Προσθέτουμε τα κρεμμύδια (με όλα τα υγρά τους) στο μίγμα του κιμά.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 6

  • Ακολούθως, χονδροκόβουμε το μαιντανό και τον βάζουμε και αυτόν στο multi.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 7

  • Τον αλέθουμε και είναι έτοιμος.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 8

  • Προσθέτουμε το μαϊντανό στο μίγμα του κιμά.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 9

  • Στην συνέχεια προσθέτουμε το τυρί.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 11

  • Ακολούθως, προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 13

  • Αλατίζουμε.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 14

  • Και τελειώνουμε με τη πάπρικα.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 15

  • Στην συνέχεια αναμιγνύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μας.
  • Χρησιμοποιούμε πάντα ειδικά γαντάκια μιας χρήσης για λόγους υγιεινής αλλά και για να μην χαλάμε το μανικιούρ μας!

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 16

  • Ένα από τα μυστικά είναι και το καλό ζύμωμα!

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 17

  • Το μίγμα μας θα πρέπει να είναι χαλαρό και όχι σφικτό!

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 18

  • Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο και συνεχίζουμε με την ετοιμασία της σάλτσας ντομάτας.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- σάλτσα 1

  •  Πλένουμε και καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- σάλτσα 2

  • Και στην συνέχεια τα ψιλοκόβουμε.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- σάλτσα 3

  • Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί λιγάκι προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- σάλτσα 5

  • Αφήνουμε να τσιγαριστούν για 1-2′.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- σάλτσα 6

  • Ακολούθως, προσθέτουμε τη ντομάτα.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- σάλτσα 7

  • Προσθέτουμε το ντοματοπελτέ.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- σάλτσα 8

  • Και ακολούθως 1/2 ποτήρι νερό (σε θερμοκρασία δωματίου).

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- σάλτσα 9

  • Αλατίζουμε.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- σάλτσα 10

  • Προσθέτουμε τη πάπρικα κι ότι άλλο αρωματικό μας αρέσει (πιπέρι, ρίγανη θυμάρι κλπ).

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- σάλτσα 11

  • Τέλος, προσθέτουμε το μαιντανό.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- σάλτσα 12

  • Και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- σάλτσα 13

  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί μέχρι να ετοιμάσουμε τα κεφτεδάκια μας.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 19

  • Βγάζουμε από το ψυγείο το μίγμα των κεφτέδων μας και αρχίζουμε να πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας σε μέγεθος φουντουκιού.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 20

  • Σ’ ένα μικρό βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε άφθονο φυστικέλαιο και αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 21

  • Τηγανίζουμε λίγα-λίγα τα κεφτεδάκια μας στο καυτό λάδι.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 22

  •  Όταν ροδοκοκκινίσουν από όλες τις πλευρές είναι έτοιμα!

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 23

  • Μιαμ μιαμ!
  • Τα βάζουμε σ’ ένα απορροφητικό χαρτί  μέχρι να τα τελειώσουμε με το τηγάνισμα.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 24

  • Παράλληλα, ξεσκεπάζουμε τη σάλτσα μας η οποία έχει σιγοψηθεί και είναι έτοιμη να δεχτεί τα κεφτεδάκια μας.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 25

  • Αφού στραγγίσουμε τα κεφτεδάκια μας τα ρίχνουμε στη σάλτσα ντομάτας.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 26

  •  Η σάλτσα μας θα πρέπει να καλύπτει τα κεφτεδάκια μας.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 27

  • Θα συνεχίσουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για ακόμα 10-15′ όσο χρόνο δηλαδή θα χρειαστούμε για να ψήσουμε τα φιογκάκια μας.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 29

  • Σε μια μέτρια κατσαρόλα βράσουμε αρκετό νερό.
  • Μόλις πάρει μια βράση αλατίζουμε και προσθέτουμε ένα κύβο λαχανικών.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 30

  • Όταν βράσει το νερό μας ρίχνουμε και τα φιογκάκια μας.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 31

  • Μόλις ψηθούν (al tende) τα μακαρονάκια μας, τα στραγγίζουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- βήμα 28

  •  Η σάλτσα μας είναι επίσης έτοιμη για σερβίρισμα!

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- στο πιάτο 1

  • Όπως πάντα σερβίρουμε μεγάλα κομμάτια σε μεγάλα πιάτα!

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- στο πιάτο 3

  •  Γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό.

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- στο πιάτο 5

  • Μιαμ μιαμ, τι νοστιμιά! 🙂

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- στο πιάτο 9

  • Μμμμ δεν έχω λόγια, ας φαμε λοιπόν!
  • Καλή μας όρεξη!

Φιογκάκια με κεφτεδάκια- στο πιάτο 4

  • Όχι άλλα λόγια, δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!
  • Ειδικά αφιερωμένο στον μεγάλο Αστεροαδελφό για τα γενέθλια του. Χρόνια πολλά!

Παραλλαγές:

  • Στη γέμιση του κιμά μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε λαχανικά ανάλογα με τις γευστικές μας προτιμήσεις αλλά και τι έχουμε διαθέσιμο στην κουζίνα μας.
  • Αν έχουμε φρέσκες ντομάτες μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε αντί των έτοιμων.
  • Στην σάλτσα ντομάτας μπορούμε να προσθέσουμε και φρέσκο βασιλικό.

Πικάντικα μυστικά:

  • Το αργό ψήσιμο της σάλτσας ντομάτας.
  • Το καλό ζύμωμα του κιμά.

8 Responses

  1. Peter

    Asteraki…pali me kaneis na pinao! H giagia mou ekanai makaronada me “petaloudes”…efharisto gia to piato. 😉

  2. terataki

    Νόστιμο και λαχταριστό όπως και το αστεράκι μου!

    Μιαμ, μιαμ!

  3. pietro

    ΝΟΣΤΙΜΑ ΩΣ ΣΥΝΗΘΩΣ

  4. kitsosmitsos

    Οπτικά και όχι μόνο φαίνεται καταπληκτικό!!!

  5. natasa

    Περιμένουμε με ανυπομονησία το επόμενο! γιάμι!

  6. Αννα

    Asteraki, posa keftedakia sou bgainoun se 1/2 kio kima? Etsi, opos ta platheis “fountoukia” pou les kai esi 🙂

  7. asteraki

    Hi Άννα, δεν θυμάμαι ακριβώς πόσα φουντουκάκια βγήκαν, αλλά σίγουρα ήταν πάνω από 40! 🙂

  8. kristy

    καλα… μιλαμε ειναι φοβερη συνταγη! τωρα τα εφτιαξα και βγηκαν ΤΕΛΙΑ!!!!
    βασικα με εχει βοηθησει πολυ το site σας επειδη τωρα αρχιζω και μαγειρευω και με εχετε ενθουσιασει μιας και στο χωρο της κουζινας ειμαι ασχετη!!!!! μπραβο σας ετσι συνεχιστε και περιμενω φρεσκες και νοστιμοτατες συνταγες!!!!!! 🙂


Chefs Blogs