Ένα πιάτο που θα λατρέψουν όλα τα παιδιά, μικρά και μεγάλα

Αφιερωμένο στον μεγάλο Αστεροαδελφό, ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!

Χρόνος ετοιμασίας 70-90′

Υλικά:
για 6 άτομα (ή για 2 πειναλέα τεραστεράκια)

• 1 κουτί μακαρόνια φιογκάκια
• 1 κύβο λαχανικών

Για τα κεφτεδάκια

• 500 γρ. κιμά (χοιρινό και μοσχάρι)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4-5 κουταλιές τριμμένο τυρί
• 2 αυγά
• αλάτι
• πάπρικα
• φυστικέλαιο για το τηγάνισμα

Για την σάλτσα ντομάτας:

• 1/2 ποτηράκι του καφέ ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουτί σάλτσα ντομάτας
• 2-3 ντοματοπελτέ
• αλάτι
• πάπρικα
• 2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 ποτήρι νερό

Εκτέλεση:

Πρώτα θα ζυμώσουμε το κιμά μας και αμέσως μετά θα ετοιμάσουμε την σάλτσα ντομάτας. Μετά θα τηγανίσουμε τα κεφτεδάκια και θα τα προσθέσουμε στη σάλτσα ντομάτας. Τέλος θα ψήσουμε τα φιογκάκια και θα τα σερβίρουμε μαζί με τα κεφτεδάκια.

• Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κιμά.

• Πλένουμε και καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

• Στην συνέχεια κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο multi μαζί με το σκόρδο.

• Τα αλέθουμε και είναι έτοιμα.

• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια (με όλα τα υγρά τους) στο μίγμα του κιμά.

• Ακολούθως, χονδροκόβουμε το μαιντανό και τον βάζουμε και αυτόν στο multi.

• Τον αλέθουμε και είναι έτοιμος.

• Προσθέτουμε το μαϊντανό στο μίγμα του κιμά.

• Στην συνέχεια προσθέτουμε το τυρί.

• Ακολούθως, προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά.

• Αλατίζουμε.

• Και τελειώνουμε με τη πάπρικα.

• Στην συνέχεια αναμιγνύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μας.

• Χρησιμοποιούμε πάντα ειδικά γαντάκια μιας χρήσης για λόγους υγιεινής αλλά και για να μην χαλάμε το μανικιούρ μας!

• Ένα από τα μυστικά είναι και το καλό ζύμωμα!

• Το μίγμα μας θα πρέπει να είναι χαλαρό και όχι σφικτό!

• Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο και συνεχίζουμε με την ετοιμασία της σάλτσας ντομάτας.

•  Πλένουμε και καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

• Και στην συνέχεια τα ψιλοκόβουμε.

• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί λιγάκι προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

• Αφήνουμε να τσιγαριστούν για 1-2′.

• Ακολούθως, προσθέτουμε τη ντομάτα.

• Προσθέτουμε το ντοματοπελτέ.

• Και ακολούθως 1/2 ποτήρι νερό (σε θερμοκρασία δωματίου).

• Αλατίζουμε.

• Προσθέτουμε τη πάπρικα κι ότι άλλο αρωματικό μας αρέσει (πιπέρι, ρίγανη θυμάρι κλπ).

• Τέλος, προσθέτουμε το μαιντανό.

• Και ανακατεύουμε πολύ καλά.

• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί μέχρι να ετοιμάσουμε τα κεφτεδάκια μας.

• Βγάζουμε από το ψυγείο το μίγμα των κεφτέδων μας και αρχίζουμε να πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας σε μέγεθος φουντουκιού.

• Σ’ ένα μικρό βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε άφθονο φυστικέλαιο και αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά.

• Τηγανίζουμε λίγα-λίγα τα κεφτεδάκια μας στο καυτό λάδι.

•  Όταν ροδοκοκκινίσουν από όλες τις πλευρές είναι έτοιμα!

• Μιαμ μιαμ!

• Τα βάζουμε σ’ ένα απορροφητικό χαρτί  μέχρι να τα τελειώσουμε με το τηγάνισμα.

• Παράλληλα, ξεσκεπάζουμε τη σάλτσα μας η οποία έχει σιγοψηθεί και είναι έτοιμη να δεχτεί τα κεφτεδάκια μας.

• Αφού στραγγίσουμε τα κεφτεδάκια μας τα ρίχνουμε στη σάλτσα ντομάτας.

•  Η σάλτσα μας θα πρέπει να καλύπτει τα κεφτεδάκια μας.

• Θα συνεχίσουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για ακόμα 10-15′ όσο χρόνο δηλαδή θα χρειαστούμε για να ψήσουμε τα φιογκάκια μας.

• Σε μια μέτρια κατσαρόλα βράσουμε αρκετό νερό.

• Μόλις πάρει μια βράση αλατίζουμε και προσθέτουμε ένα κύβο λαχανικών.

• Όταν βράσει το νερό μας ρίχνουμε και τα φιογκάκια μας.

• Μόλις ψηθούν (al tende) τα μακαρονάκια μας, τα στραγγίζουμε και σερβίρουμε αμέσως.

•  Η σάλτσα μας είναι επίσης έτοιμη για σερβίρισμα!

• Όπως πάντα σερβίρουμε μεγάλα κομμάτια σε μεγάλα πιάτα!

•  Γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό.

• Μιαμ μιαμ, τι νοστιμιά!

• Μμμμ δεν έχω λόγια, ας φαμε λοιπόν!

• Καλή μας όρεξη!

• Όχι άλλα λόγια, δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!

• Ειδικά αφιερωμένο στον μεγάλο Αστεροαδελφό για τα γενέθλια του. Χρόνια πολλά!

Παραλλαγές:

• Στη γέμιση του κιμά μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε λαχανικά ανάλογα με τις γευστικές μας προτιμήσεις αλλά και τι έχουμε διαθέσιμο στην κουζίνα μας.

• Αν έχουμε φρέσκες ντομάτες μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε αντί των έτοιμων.

• Στην σάλτσα ντομάτας μπορούμε να προσθέσουμε και φρέσκο βασιλικό.

Πικάντικα μυστικά:

• Το αργό ψήσιμο της σάλτσας ντομάτας.

• Το καλό ζύμωμα του κιμά.