Ένα πιάτο για την παρέα!

Αφιερωμένα σε όλους !

Χρόνος ετοιμασίας 80-90′

Υλικά:
για 6 άτομα (ή για 2 πειναλέα τεραστεράκια)

• 1 πακέτο λαζάνια με σπανάκι
• 500 γρ. κιμά (χοιρινό και μοσχάρι)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κολοκυθάκι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4-5 φρέσκα μανιταράκια
• 1/2 ποτηράκι του καφέ λάδι
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 1 κουτί pummaro ψιλοκομμένο κλασικό
• 1 κουτί pummaro κλασικό
• πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1/2 ποτήρι τυρί τριμμένο

Για την μπεσαμέλ

• 1 λίτρο γάλα (4 ποτήρια)
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 3 κουταλιές αλεύρι
• 2 αυγά
• 2-3 κουταλιές τυρί τριμμένο
• λίγη αλεσμένη φρυγανιά

Εκτέλεση:

Πρώτα θα φτιάξουμε την γέμιση και αμέσως μετά την κρέμα μπεσαμέλ. Τέλος θα στρώσουμε όλα τα υλικά μαζί με τα λαζάνια στο ταψί!

• Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας.

• Ψιλοκόβουμε τα μανιταράκια, το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο. Το κολοκυθάκι το τρίβουμε στο τρίφτη.

• Σ’ ένα μεγάλο αντικολητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.

• Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.

• Αφήνουμε να τσιγαριστούν για 1′.

• Στην συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι.

• Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 1′ ακόμα.

• Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μανιταράκια.

• Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 1′ ακόμα.

• Ακολούθως προσθέτουμε το τριμμένο κολοκυθάκι.

• Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 1′ ακόμα.

• Τέλος προσθέτουμε το κιμά.

• Ανακατεύουμε πολύ καλά έτσι να ενωθεί ομοιόμορφα με τα υπόλοιπα υλικά.

• Συνεχίζοντας κατά διαστήματα το ανακάτεμα βλέπουμε ότι ο κιμάς μας έχει βγάλει αρκετά υγρά.

• Είμαστε έτοιμοι για το επόμενο βήμα μόλις ο κιμάς μας απορροφήσει όλα του τα υγρά!

• Αμέσως μετά αλατίζουμε.

• Πιπερώνουμε, με τον μαγικό πάντα αστερο πιπερόμυλο.

• Και τώρα το μυστικό, ρίχνουμε μια κουταλιά μουστάρδα!

• Ιδιαίτερες ευχαριστίες στην αστεροξαδέλφη που μοιράστηκε μαζί μας το μυστικό της!

• Στην συνέχεια προσθέτουμε το μαϊντανό.
  
  
  
  
  

• Και τέλος την ψιλοκομμένη ντομάτα.

• Αλλά και ένα κουτί σάλτσα ντομάτας.

• Προαιρετικά προσθέτουμε και 2-3 κουταλιές πελτέ ντομάτας.

• Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε ένα κουταλάκι ζάχαρη.

• Προαιρετικά βάζουμε και λίγη αλεσμένη κανέλλα.

• Χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί για 1 ώρα περίπου (ανακατεύοντας κατά αραιά διαστήματα).

• Στην συνέχεια θα φτιάξουμε την κρέμα μπεσαμέλ!

• Σ’ ένα μπολ βάζουμε τα αυγά (τα οποία θέλουμε να έχουμε έτοιμα όταν θα τα χρειατούμε στην συνέχεια) και τα χτυπάμε λιγάκι με ένα πιρούνι.

• Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο.

• Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα κάνει σβώλους ρίχνουμε και μια κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

• Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα.

• Το μίγμα μας πρέπει να είναι λείο σαν κρέμα.

•  Αμέσως μετά προσθέτουμε το γάλα (κρύο) και ανακατεύουμε συνεχώς.

• Μόλις γίνει η κρέμα μας, δηλαδή όταν αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

• Ακολούθως προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και ανακατεύουμε.

• Τέλος, προσθέτουμε το τυρί και η κρέμα μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη.

• Τα λαζάνια που θα χρησιμοποιήσουμε είναι πάντα κατά την γευστική προτίμηση του καθενός, τα δικά μας είναι με γεύση σπανάκι.

• Δεν χρειάζονται καμία επιπλέον επεξεργασία, όπως ακριβώς είναι θα τα χρησιμοποιήσουμε στην συνταγή μας.

• Καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο ταψί για να εφαρμόζουν ακριβώς τα λαζάνια μας.

• Εμείς όμως δεν είχαμε ακριβώς τετράγωνο και χρειάστηκε να τα σπάσουμε λιγάκι

• Συγκεντρώνουμε στο πάγκο εργασίας μας όλα τα υλικά που ετοιμάσαμε (γέμιση, μπεσαμέλ και λαζάνια) και είμαστε τώρα έτοιμοι για να ‘χτίσουμε’ τα λαζάνια μας.

•  Πασπαλίζουμε την βάση του ταψιού με 1-2 κουταλιές μπεσαμέλ.

• Τοποθετούμε μια στρώση από λαζάνια, αν χρειαστεί σπάζοντας μερικά για να καλύψουμε καλύτερα το ταψί μας.

• Στην συνέχεια βάζουμε μια στρώση από την γέμιση του κιμά.

• Απλώνουμε καλά για να καλυφθούν όλα τα λαζάνια.

• Η γέμιση μας πρέπει να είναι αρκετά ζουμερή για να απορροφήσουν αργότερα το ζουμί αυτό τα λαζάνια και να ψηθούν.

• Ξανά πασπαλίζουμε πάνω από το κιμά 1-2 κουταλιές μπεσαμέλ.

• Ακολούθως σκορπίζουμε εδώ κι εκεί 1-2 κουταλιές τυρί και είμαστε έτοιμοι να επαναλάβουμε την διαδικασία από την αρχή έως ότου τελειώσουν όλα τα υλικά μας.

• Στρώνουμε μια δεύτερη βάση με λαζάνια.

• Ακολουθεί η δεύτερη στρώση από κιμά.

• Λίγη μπεσαμέλ εδώ κι εκεί!

• Λίγο τυράκι εδώ κι εκεί!

• Καλύπτουμε ξανά με λαζάνια και πάμε για το τρίτο γύρο!

• Ακολουθεί η τρίτη στρώση από κιμά.

• Ακόμα λίγη μπεσαμέλ και λίγο τυράκι εδώ κι εκεί.

• Καλύπτουμε ξανά με λαζάνια και πάμε για το finale.

• Καλύπτουμε το ταψί με όλη την υπόλοιπη μπεσαμέλ.

• Ραντίζουμε με τυράκι.

• Και ολοκληρώνουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη.

• Τα λαζάνια μας είναι έτοιμα για τον φούρνο.

• Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά η μπεσαμέλ (45 λεπτά περίπου).

•  Και ναι, για ακόμα μια φορά έχουμε τρελάνει την γειτονιά με τις μυρωδιές! Τα λαζάνια μας είναι έτοιμα για σερβίρισμα!

• Όπως πάντα σερβίρουμε μεγάλα κομμάτια σε μεγάλα πιάτα!

•  Μμμμ είναι τόσο λαχταριστά, κανείς δεν μπορεί να φαει μόνο ένα κομμάτι κι ας είναι και μεγάλο!

• Όχι άλλα λόγια, δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!

• Καλή μας όρεξη

Παραλλαγές:

• Στη γέμιση του κιμά μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε λαχανικά ανάλογα με τις γευστικές μας προτιμήσεις αλλά και τι έχουμε διαθέσιμο στην κουζίνα μας.

Πικάντικα μυστικά:

• Η μπεσαμέλ και το τυρί που βάζουμε ενδιάμεσα στις στρώσεις δίνει μια ξεχωριστή γεύση στο όλο αποτέλεσμα.

• Το αργό ψήσιμο του κιμά σε πολύ χαμηλή φωτιά κάνει τη γέμιση μας πραγματική απόλαυση.

• * λαφαζάνης στα κυπριακά είναι αυτός που λέει λόγια του αέρα!