• September
  • 10th
  • 2008

Το τούνελ του πάθους

, , , , ,

Πικάντικο ρολό.  Ένα φαγητό όνομα και πράγμα!

Ρολό - έτοιμο 10

 Αφιερωμένο στο Τερατάκι

Χρόνος ετοιμασίας 110-130′

Υλικά:
για 6 άτομα

Για το ρολό

  • 1000 γρ. κιμά (χοιρινό και μοσχάρι)
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 2 αυγά
  • 1 ποτήρι φρέσκο γάλα
  • 2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2-3 κουταλιές φρυγανιά
  • αλάτι και πιπέρι
  • πάπρικα
  • ρίγανη

Για τη γέμιση:

  • 2-3 φέτες τυρί
  • 2-3 φέτες bacon
  • 3 αυγά βραστά

Για την σάλτσα ντομάτας:

  • 1 ποτηράκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μεγάλη ντομάτα
  • 1 ποτήρι ρετσίνα
  • ρίγανη
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη

Για τις πατάτες:

Εκτέλεση:

Πρώτα θα φτιάξουμε το ρολό και θα το βάλουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά για να δέσουν τα αρώματα μεταξύ τους. Παράλληλα θα βράσουμε τα αυγά, και θα ετοιμάσουμε την σάλτσα. Τέλος θα ετοιμάσουμε και τις πατάτες έτσι ώστε να τα ψήσουμε όλα μαζί στο φούρνο.

Ρολό - βήμα 1

  • Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κιμά.

Ρολό - βήμα 2

  • Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια τα οποία δεν θα ψιλοκόψουμε αλλά θα αλέσουμε στο multi.

Ρολό - βήμα 3

  • Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο multi.

Ρολό - βήμα 4

  • Τα αλέθουμε και είναι έτοιμα.

Ρολό - βήμα 5

  • Προσθέτουμε τα κρεμμύδια (με όλα τα υγρά τους) στο μίγμα του κιμά.

Ρολό - βήμα 8

  • Ακολούθως, προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά.

Ρολό - βήμα 9

  • Στην συνέχεια προσθέτουμε το γάλα.

Ρολό - βήμα 11

  • Προσθέτουμε το μαϊντανό.

Ρολό - βήμα 12

  •  Προσθέτουμε τη φρυγανιά.

Ρολό - βήμα 14

Ρολό - βήμα 15

  • Ακολουθεί ο μαγικός  αστερο πιπερόμυλος για να δώσει το δικό του ξεχωριστό άρωμα.

Ρολό - βήμα 16

  • Συνεχίζουμε με τη πάπρικα.

Ρολό - βήμα 17

  • Και τέλος προσθέτουμε τη κανέλλα.

Ρολό - βήμα 19

  • Με το χέρι και φορώντας πάντα γάντια μιας χρήσεως ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά.

Ρολό - βήμα 20

  • Ένα από τα μυστικά είναι και το καλό ανακάτεμα!

Ρολό - βήμα 21

  • Ουπς, ξεχάσαμε το αλατάκι 🙂

Ρολό - βήμα 22

  • Το μίγμα μας θα πρέπει να είναι χαλαρό και όχι σφικτό!
  • Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 30 περίπου λεπτά και συνεχίζουμε με την υπόλοιπη προετοιμασία.

Ρολό - αυγά 1

  • Σ’ ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε κρύο νερό μαζί με τα αυγά (να είναι σε θερμοκρασία δωματίου).

Ρολό - αυγά 2

  • Τα βράζουμε αρκετά έτσι ώστε να πήξουν.

Ρολό - αυγά 3

  • Έτοιμα.

Ρολό - αυγά 4

  • Αφού κρυώσουν τα καθαρίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε την σάλτσα.

Ρολό - σάλτσα 1

  • Για την σάλτσα, αρχίζουμε καθαρίζοντας ένα μεγάλο κρεμμύδι.

Ρολό - σάλτσα 2

  • Στην συνέχεια το ψιλοκόβουμε.

Ρολό - σάλτσα 10

  • Ακολούθως καθαρίζουμε 2 σκελίδες σκόρδο και τις ψιλοκόβουμε.

Ρολό - σάλτσα 4

  • Πλένουμε μια μεγάλη ντομάτα, την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και στην συνέχεια την αλέθουμε στο multi.

Ρολό - σάλτσα 5

  • Έτοιμη!

Ρολό - σάλτσα 7

  • Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.

Ρολό - σάλτσα 8

  • Προσθέτουμε το κρεμμυδάκi

Ρολό - σάλτσα 9

  • Kαι αφήνουμε να τσιγαριστεί για 2-3′.

Ρολό - σάλτσα 11

  • Στην συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

Ρολό - σάλτσα 12

  • Ακολούθως προσθέτουμε τη ρετσίνα.

Ρολό - σάλτσα 13

  • Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ.

Ρολό - σάλτσα 14

  • Στην συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα.

Ρολό - σάλτσα 15

  • Και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Ρολό - σάλτσα 16

  • Ακολούθως, προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Ρολό - σάλτσα 17

  • Προσθέτουμε το αλάτι.

Ρολό - σάλτσα 18

  •  Προσθέτουμε το πιπέρι.

Ρολό - σάλτσα 19

  • Και τελευταία τη ρίγανη.

Ρολό - σάλτσα 20

  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για ακόμα 5′.

Ρολό - σάλτσα 21

  • Η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
  • Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να έλθει η ώρα να την χρησιμοποιήσουμε.

Ρολό - σάλτσα 24

  • Η ώρα της συναρμολόγησης του τούνελ μας  🙂 έφτασε!
  • Πάνω στο πάγκο εργασίας μας απλώνουμε ένα κομμάτι λαδόχαρτο.

Ρολό - σάλτσα 25

  • Αδειάζουμε όλο το μίγμα του κιμά (από το ψυγείο) πάνω στο λαδόχαρτο μας.

Ρολό - σάλτσα 26

  • Απλώνουμε ομοιόμορφα το μίγμα δημιουργώντας ένα ορθογώνιο, όσο και το μήκος του ταψιού στο οποίο θα ψήσουμε το ρολό μας.

Ρολό - σάλτσα 27

  •  Όπως βλέπουμε στη φωτογραφία, τοποθετούμε τα αυγά στο κέντρο της μακριάς πλευράς του ορθογωνίου που φτιάξαμε.

Ρολό - σάλτσα 28

  • Ενδιάμεσα των αυγών τοποθετούμε το bacon.

Ρολό - σάλτσα 29

  • Ακολούθως τοποθετούμε πάνω στο bacon και τις φέτες από τυρί.

Ρολό - σάλτσα 30

  • Ανασηκώνουμε το λαδόχαρτο από την μια πλευρά και σπρώχνουμε προς το κέντρο.

Ρολό - σάλτσα 31

  • Κάπως έτσι!

Ρολό - σάλτσα 34

  • Με τον ίδιο τρόπο ανασηκώνουμε και την άλλη πλευρά και σπρώχνουμε προς το κέντρο.

Ρολό - σάλτσα 35

  • Κάπως έτσι!

Ρολό - σάλτσα 36

  • Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στην βάση του ταψιού μας.

Ρολό - σάλτσα 37

  • Με προσοχή αδειάσουμε το ρολό στο ταψί.

Ρολό - σάλτσα 38

  • Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο χέρι και αλείφουμε το ρολό μας.

Ρολό - σάλτσα 39

  • Έτοιμο για το φούρνο.
  • Παράλληλα θα ψήσουμε και σε διαφορετικό ταψί τις πατάτες με τις οποίες θα το συνοδέψουμε.

Ρολό - σάλτσα 40

  • Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο πάντα, για περίπου 30′ .

Ρολό - σάλτσα 41

  • Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και σε περίπτωση που το ρολό μας βγάλει λίπος, το αφαιρούμε.

Ρολό - σάλτσα 42

  •  Ακολούθως, με ένα κουτάλι περιχύνουμε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στο ρολό μας.

Ρολό - σάλτσα 43

  • Κάπως έτσι! Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε καθόλου extra νερό, μόνο τα υγρά της σάλτσα αρκούν!
  • Σκεπάζουμε ελαφρώς με αλουμινόχαρτο για να μην μας καεί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για άλλα 40′ περίπου ή όσο χρειαστεί για να ψηθεί το ρολό μας. Τα τελευταία 5′ βγάζουμε εντελώς το αλουμινόχαρτο για να κοκκινίσει παντού το ρολό μας.

Ρολό - σάλτσα 44

  • Έτοιμο!

Ρολό - έτοιμο 11

  • Σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα και συνοδεύουμε με τις πατάτες!

Ρολό - έτοιμο 2

  • Μμμμ δεν έχω λόγια, ίσως η πιο νόστιμη συνταγή που έχω δοκιμάσει! 🙂

Ρολό - έτοιμο 3

  • Γαρνίρουμε προαιρετικά με φρέσκο βασιλικό.

Ρολό - έτοιμο 6

  • Σερβίρουμε όπως πάντα μεγάλες μερίδες σε μεγάλα πιάτα!

Ρολό - έτοιμο 8

  • Μιαμ μιαμ,  τι νοστιμιά!

Ρολό - έτοιμο 9

  • Ένα πιάτο για πολύ μερακλήδες 🙂
  • Κανείς δεν μπορεί να φαει μόνο ένα κομμάτι 🙂 Έχω εντυπωσιαστεί!

Παραλλαγές:

  • Αν δεν σας αρέσουν το bacon και το τυρί, μπορείτε να τα παραλείψετε.
  • Με την ίδια συνταγή μπορείτε να φτιάξετε και τέλεια μπιφτέκια!

Πικάντικα μυστικά:

  • Εδώ το μυστικό είναι το γάλα με το οποίο ζυμώνουμε το κιμά!

14 Responses

  1. Aris

    Pistevw pos einai to idio nostimo oso to onoma tou fagitou 😀

  2. Peter

    Asteraki…to rolo sas einai TELIA…to kano “bookmark” tora! Bravo sou!

  3. asteraki

    Peter, σ’ ευχαριστώ πολύ 🙂

  4. patatoula

    πως και πως περιμενα την νεα σου συνταγη!!!!
    θα το κανω συντομα!!!

  5. antigonos

    Ψαγμένη συνταγούλα φαίνεται και οι οδηγίες με τις συνοδευτικές φωτογραφίες λεπτομερέστατες! Αλλά, είναι μόνο για όσους έχουν γερά στομάχια και τρώνε τα πάντα…Σνιφ

  6. "ζαχαρούλα.."

    εγώ δεν βάζω αυγό.. κάνω μία άλλη παραλλαγή.. αλλά και αυτή μου φαίνεται μούρλια!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    ευχαριστώ.. φιλάκια!! καληνύχτες!!!!!!!!!

  7. dora

    Η συνταγή ήταν τέλεια τη δοκίμασα με μεγάλη επιτυχία..οι κατατοπιστικές φωτογραφίες είναι ιδανικές γιατί απλοποιούν πολύ ακόμα και τις δυσκολότερες συνταγές. Μπράβο πολύ καλή δουλειά !!

  8. terataki

    Τρελό πάθος λέμε!!! σλοουυυυυυρπ!

  9. Red Ghost

    Εξαιρετικές οι φωτογραφίες, πολύ κατατοπιστικές. Ωραία ιδέα το γάλα, δεν το είχα ξανακούσει.

  10. rena

    teleio prepei nanai!!!!8a to kano suntoma mou fainetai!

  11. renand

    polu kalo prepei nanai!8a to dokimaso suntoma mallon!!

  12. Giannhs

    To blog sou einai para poly xrhsimo. Synexise etsi! Yposxomai oti 8a epeixhrhsw na kanw to rolo. Fainetai para poly nostimo

  13. Αστερόκηπος » Blog Archive » Origanum vulgare

    […] Το τούνελ του πάθους […]

  14. Tridimoula

    Para poly nostimo! Enthousiastikan oi kalesmenoi mou kai mou zitousan tin syntagi. Tous estila na doun to blog sou. Kalin sinexia.


Chefs Blogs