Πικάντικο ρολό.  Ένα φαγητό όνομα και πράγμα!

 Αφιερωμένο στο Τερατάκι

Χρόνος ετοιμασίας 110-130′

Υλικά:
για 6 άτομα

Για το ρολό

• 1000 γρ. κιμά (χοιρινό και μοσχάρι)
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 2 αυγά
• 1 ποτήρι φρέσκο γάλα
• 2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2-3 κουταλιές φρυγανιά
• αλάτι και πιπέρι
• πάπρικα
• ρίγανη

Για τη γέμιση:

• 2-3 φέτες τυρί
• 2-3 φέτες bacon
• 3 αυγά βραστά

Για την σάλτσα ντομάτας:

• 1 ποτηράκι του καφέ ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 μεγάλη ντομάτα
• 1 ποτήρι ρετσίνα
• ρίγανη
• αλάτι και πιπέρι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη

Για τις πατάτες:

• Βλέπε Πατάτες στο φούρνο με ρίγανη

Εκτέλεση:

Πρώτα θα φτιάξουμε το ρολό και θα το βάλουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά για να δέσουν τα αρώματα μεταξύ τους. Παράλληλα θα βράσουμε τα αυγά, και θα ετοιμάσουμε την σάλτσα. Τέλος θα ετοιμάσουμε και τις πατάτες έτσι ώστε να τα ψήσουμε όλα μαζί στο φούρνο.

• Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κιμά.

• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια τα οποία δεν θα ψιλοκόψουμε αλλά θα αλέσουμε στο multi.

• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο multi.

• Τα αλέθουμε και είναι έτοιμα.

• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια (με όλα τα υγρά τους) στο μίγμα του κιμά.

• Ακολούθως, προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά.

• Στην συνέχεια προσθέτουμε το γάλα.

• Προσθέτουμε το μαϊντανό.

•  Προσθέτουμε τη φρυγανιά.

•  Προσθέτουμε τη ρίγανη.

• Ακολουθεί ο μαγικός  αστερο πιπερόμυλος για να δώσει το δικό του ξεχωριστό άρωμα.

• Συνεχίζουμε με τη πάπρικα.

• Και τέλος προσθέτουμε τη κανέλλα.

• Με το χέρι και φορώντας πάντα γάντια μιας χρήσεως ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά.

• Ένα από τα μυστικά είναι και το καλό ανακάτεμα!

• Ουπς, ξεχάσαμε το αλατάκι

• Το μίγμα μας θα πρέπει να είναι χαλαρό και όχι σφικτό!

• Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 30 περίπου λεπτά και συνεχίζουμε με την υπόλοιπη προετοιμασία.

• Σ’ ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε κρύο νερό μαζί με τα αυγά (να είναι σε θερμοκρασία δωματίου).

• Τα βράζουμε αρκετά έτσι ώστε να πήξουν.

• Έτοιμα.

• Αφού κρυώσουν τα καθαρίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε την σάλτσα.

• Για την σάλτσα, αρχίζουμε καθαρίζοντας ένα μεγάλο κρεμμύδι.

• Στην συνέχεια το ψιλοκόβουμε.

• Ακολούθως καθαρίζουμε 2 σκελίδες σκόρδο και τις ψιλοκόβουμε.

• Πλένουμε μια μεγάλη ντομάτα, την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και στην συνέχεια την αλέθουμε στο multi.

• Έτοιμη!

• Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.

• Προσθέτουμε το κρεμμυδάκi

• Kαι αφήνουμε να τσιγαριστεί για 2-3′.

• Στην συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

• Ακολούθως προσθέτουμε τη ρετσίνα.

• Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ.

• Στην συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα.

• Και ανακατεύουμε πολύ καλά.

• Ακολούθως, προσθέτουμε τη ζάχαρη.

• Προσθέτουμε το αλάτι.

•  Προσθέτουμε το πιπέρι.

• Και τελευταία τη ρίγανη.

• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για ακόμα 5′.

• Η σάλτσα μας είναι έτοιμη.

• Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να έλθει η ώρα να την χρησιμοποιήσουμε.

• Στο σημείο αυτό αν θέλουμε να συνοδέψουμε το ρολό μας και με Πατάτες στο φούρνο με ρίγανη , είναι η κατάλληλη στιγμή να τις ετοιμάσουμε.

• Η ώρα της συναρμολόγησης του τούνελ μας  έφτασε!

• Πάνω στο πάγκο εργασίας μας απλώνουμε ένα κομμάτι λαδόχαρτο.

• Αδειάζουμε όλο το μίγμα του κιμά (από το ψυγείο) πάνω στο λαδόχαρτο μας.

• Απλώνουμε ομοιόμορφα το μίγμα δημιουργώντας ένα ορθογώνιο, όσο και το μήκος του ταψιού στο οποίο θα ψήσουμε το ρολό μας.

•  Όπως βλέπουμε στη φωτογραφία, τοποθετούμε τα αυγά στο κέντρο της μακριάς πλευράς του ορθογωνίου που φτιάξαμε.

• Ενδιάμεσα των αυγών τοποθετούμε το bacon.

• Ακολούθως τοποθετούμε πάνω στο bacon και τις φέτες από τυρί.

• Ανασηκώνουμε το λαδόχαρτο από την μια πλευρά και σπρώχνουμε προς το κέντρο.

• Κάπως έτσι!

• Με τον ίδιο τρόπο ανασηκώνουμε και την άλλη πλευρά και σπρώχνουμε προς το κέντρο.

• Κάπως έτσι!

• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στην βάση του ταψιού μας.

• Με προσοχή αδειάσουμε το ρολό στο ταψί.

• Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο χέρι και αλείφουμε το ρολό μας.

• Έτοιμο για το φούρνο.

• Παράλληλα θα ψήσουμε και σε διαφορετικό ταψί τις πατάτες με τις οποίες θα το συνοδέψουμε.

• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο πάντα, για περίπου 30′ .

• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και σε περίπτωση που το ρολό μας βγάλει λίπος, το αφαιρούμε.

•  Ακολούθως, με ένα κουτάλι περιχύνουμε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στο ρολό μας.

• Κάπως έτσι! Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε καθόλου extra νερό, μόνο τα υγρά της σάλτσα αρκούν!

• Σκεπάζουμε ελαφρώς με αλουμινόχαρτο για να μην μας καεί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για άλλα 40′ περίπου ή όσο χρειαστεί για να ψηθεί το ρολό μας. Τα τελευταία 5′ βγάζουμε εντελώς το αλουμινόχαρτο για να κοκκινίσει παντού το ρολό μας.

• Έτοιμο!

• Σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα και συνοδεύουμε με τις πατάτες!

• Μμμμ δεν έχω λόγια, ίσως η πιο νόστιμη συνταγή που έχω δοκιμάσει!

• Γαρνίρουμε προαιρετικά με φρέσκο βασιλικό.

• Σερβίρουμε όπως πάντα μεγάλες μερίδες σε μεγάλα πιάτα!

• Μιαμ μιαμ,  τι νοστιμιά!

• Ένα πιάτο για πολύ μερακλήδες

• Κανείς δεν μπορεί να φαει μόνο ένα κομμάτι Έχω εντυπωσιαστεί!

Παραλλαγές:

• Μπορείτε να το συνοδέψετε εκτός από τις Πατάτες στο φούρνο με ρίγανη με Ρύζι απλό, λαχανικά ή φρέσκα χόρτα.

• Αν δεν σας αρέσουν το bacon και το τυρί, μπορείτε να τα παραλείψετε.

• Με την ίδια συνταγή μπορείτε να φτιάξετε και τέλεια μπιφτέκια!

Πικάντικα μυστικά:

• Εδώ το μυστικό είναι το γάλα με το οποίο ζυμώνουμε το κιμά!