• June
  • 17th
  • 2008

Κουλουράκια σπιτικά

,

Η Τερατομαμά είναι στις Αστερομάσες και μας φτιάχνει τα πιο νόστιμα σπιτικά κουλουράκια ζαχαροπλαστείου!

Κουλουράκια έτοιμα 2

Αφιερωμένα στις Κοντέσες

Υλικά:
για 120-140 μέτρια κουλουράκια

  • 1 ποτήρι μαλακό βούτυρο (vitam)
  • 3 ποτήρια ζάχαρη άχνη
  • 4 αυγά
  • 1 1/2 κουταλάκι αμμωνία
  • 1 ποτήρι γάλα
  • 2 σακούλια των 500γρ αλεύρι με bp
  • 1 αυγό για άλειμμα

Εκτέλεση:


Για να φτιάξουμε τα κουλουράκια θα χρειαστούμε ένα μίξερ. Αν δεν έχουμε μίξερ πάλι μπορούμε να τα φτιάξουμε απλά θα χρειαστεί αρκετό χτύπημα με το χέρι.

Κουλουράκια βήμα 2

  • Ρίχνουμε το βούτυρο στο μίξερ. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Κουλουράκια βήμα 3

  • Χτυπάμε το βούτυρο πολύ καλά (για περίπου 20′).

Κουλουράκια βήμα 4

  • Παράλληλα ρίχνουμε τη ζάχαρη σ’ ένα μεγάλο μπολ.

Κουλουράκια βήμα 5

  • Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά.

Κουλουράκια βήμα 6

  • Κάπως έτσι!

Κουλουράκια βήμα 7

  • Και με ένα σύρμα τα ανακατεύομε καλά.

Κουλουράκια βήμα 8

  • Έτοιμα.

Κουλουράκια βήμα 9

  • Όπως βλέπουμε στη φωτογραφία, το βούτυρο έχει χτυπηθεί πολύ καλά (έχει αλλάξει και χρώμα).

Κουλουράκια βήμα 10

  • Ακολούθως, προσθέτουμε στο μίξερ το μίγμα των αυγών με την ζάχαρη.

Κουλουράκια βήμα 11

  • Συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου άλλα 20′.

Κουλουράκια βήμα 12

  • Ακολούθως, ζεσταίνουμε το γάλα (να είναι πολύ χλιαρό).

Κουλουράκια βήμα 13

  • Στην συνέχεια βάζουμε το χλιαρό γάλα σ’ ένα μικρό μπολ.

Κουλουράκια βήμα 14

  • Και προσθέτουμε την αμμωνία.

Κουλουράκια βήμα 15

  • Προσοχή: επειδή η αμμωνία αφρίζει πολύ γρήγορα στο γάλα, θα πρέπει με γρήγορες κινήσεις να το ρίξουμε στο μίξερ.

Κουλουράκια βήμα 16

  • Ρίχνουμε το γάλα στο μίξερ ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Κουλουράκια βήμα 17

  • Προσθέτουμε λίγο – λίγο το μισό αλεύρι (500γρ) και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλότερη όμως ταχύτητα.

Κουλουράκια βήμα 18

  • Ακολούθως, προσθέτουμε τη βανίλια.

Κουλουράκια βήμα 19

  • Και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Κουλουράκια βήμα 20

  • Στην συνέχεια κατεβάζουμε την κούπα με το μίγμα από το μίξερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια ξύλινη κουτάλα.

Κουλουράκια βήμα 21

  • Προσθέτουμε πάλι λίγο – λίγο το υπόλοιπο μισό αλεύρι (500γρ) και ανακατεύουμε.

Κουλουράκια βήμα 22

  • Κάπως έτσι!

Κουλουράκια βήμα 23

  • Ακολούθως συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το χέρι (πάντα φοράμε γάντι) προσθέτοντας όσο αλεύρι σηκώνει.

Κουλουράκια βήμα 24

  • Μόλις η ζύμη μας φτάσει σε μια μορφή που να μπορεί να πλάθεται, είμαστε έτοιμοι για να φτιάξουμε τα κουλουράκια.

Κουλουράκια βήμα 29

  • Σ’ ένα μικρό μπολ χτυπάμε ένα αυγό με το οποίο θα αλείψουμε αργότερα τα κουλουράκια μας πριν τα βάλουμε στο φούρνο.

Κουλουράκια βήμα 25

  • Το πάρτι τώρα αρχίζει! 🙂
  • Πλάθουμε τα κουλουράκια σε όποιο σχήμα μας αρέσει.

Κουλουράκια βήμα 26

  • Ένα άλλο κλασικό σχήμα είναι κι αυτό.

Κουλουράκια βήμα 28

  • Προαιρετικά: μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε και διάφορες φόρμες με σχήματα για να φτιάξουμε πιο ωραία σχήματα στα κουλουράκια μας.

Κουλουράκια βήμα 27

  • Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ταψί στο οποίο τοποθετήσαμε προηγουμένως λαδόκολλα.

Κουλουράκια βήμα 30

  • Ακολούθως τα αλείφουμε με το αυγό.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.

Κουλουράκια βήμα 31

  • Αφήνουμε πάντα λίγο χώρο ενδιάμεσα στα κουλουράκια μας γιατί με το ψήσιμο θα φουσκώσουν!

Κουλουράκια βήμα 33

  • Αυτά τα φτιάξαμε πιο λεπτούλια γιατί τα προηγούμενα μας βγήκαν τεράστια! 🙂

Κουλουράκια βήμα 34

  • Συνολικά φτιάξαμε έξι τέτοια ταψιά!

Κουλουράκια βήμα 32

  • Ορίστε και το πρώτο ταψί! Μμμμ ροδοκόκκινα και ζουμπουρλούδικα!
  • Να σημειώσω ότι κατά το ψήσιμο σε κάποια φάση μυρίζει έντονα η αμμωνία. Αυτό διαρκεί πολύ λίγο, ενώ όταν ψηθούν δεν υπάρχει ίχνος τέτοιας μυρωδιάς.

Κουλουράκια βήμα 35

  • Πάει και το δεύτερο! Τελικά ωραία μας βγήκαν και τα σχήματα!

Κουλουράκια βήμα 36

  • Τα ψήνουμε περίπου για 20′, μόλις ροδοκοκκινήσουν είναι έτοιμα.

Κουλουράκια βήμα 37

  • Συνολικά φτιάξαμε 114 κουλουράκια!

Κουλουράκια έτοιμα 1

  • Μμμμ! Τέλεια!

Κουλουράκια έτοιμα 4

  • Πολλές ευχαριστίες στην Τερατομαμά που μοιράστηκε μαζί μας αυτή την πολύ ωραία συνταγή.

Κουλουράκια έτοιμα 8

  • Σημαντική ήταν και η γενική επίβλεψη και καθοδήγηση από την Τερατοκοντέσα, την οποία και ευχαριστούμε επίσης πολύ. 🙂

Κουλουράκια έτοιμα 5

  • Με το καφεδάκι ταιριάζουν ΤΕΛΕΙΑ!

Κουλουράκια έτοιμα 6

  • Με το γαλατάκι ταιριάζουν επίσης ΤΕΛΕΙΑ!

Κουλουράκια έτοιμα 10

  • Δεν έχω λόγια, μου αρέσουν υπερβολικά! 🙂
  • Συγχαρητήρια ξανά στην Τερατομαμά.

Παραλλαγές:

  • Η μόνη παραλλαγή που κάναμε είναι στο σχήμα, η συνταγή είναι άψογη και πολύ πετυχημένη.

Πικάντικα Μυστικά:

  • Το βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί πάρα πολύ καλά.

4 Responses

  1. Γιώργος

    Φαίνονται πάρα πολύ ωραία! Μπράβο!
    Αλλά έχω και μία ερώτηση……
    γιατί ακριβώς βάζουμε την αμμωνία?

  2. terataki

    Τρομερά είναι!

    από τις σπεσιαλιτέ της τερατομαμάς!! τόσα χρόνια τα έχουμε ταράξει!

  3. kitsosmitsos

    Και πόσο μ’αρέσουν τα βουτύρου δε λέγεται!
    Καλημέρα

  4. "ζαχαρούλα.."

    μμμ… μου μυρίζει θαύμα γεύση….!!!

    καλό μήνα!!


Chefs Blogs