Μια νόστιμη, νηστίσιμη σπανακόπιτα για όλες τις ώρες.

Χρόνος ετοιμασίας 50′-60′

Αφιερωμένη στο Τερατάκι

Υλικά:

• 3 φύλλα χωριάτικης ζύμης
• 1/2 κιλό σπανάκι
• λίγο σέλινο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο πράσο
• 4-5 φωλιές φιδέ
• 1 ποτήρι πουργούρι (πλιγούρι)
• 1/2 ποτήρι χονδροκομμένα καρύδια
• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σουσάμι

Εκτέλεση:

• Πλένουμε και καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το πράσο.

• Κόβουμε και τα δύο σε λεπτές λωρίδες.

• Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι.

• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο.

• Ανακατεύουμε και αφήνουμε να τσιγαριστούν για 1-2′.

• Στην συνέχεια θα προσθέσουμε το φιδέ.

• Σπάμε με το χέρι όλες τις φωλιές από φιδέ και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.

• Ανακατεύουμε και αφήνουμε για ακόμα 1-2′.

• Έτοιμα!

• Κατεβάζουμε από την φωτιά και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά της πίτας μας.

• Θα χρειαστούμε λίγα καρύδια τα οποία μπορούμε να χονδροκόψουμε ή και να αλέσουμε στο multi.

• Έτοιμα και τα καρύδια μας.

• Στην συνέχεια πλένουμε πολύ καλά σε αλατισμένο νερό πάντα το σπανάκι και ακολούθως το κόβουμε.

• Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

• Στην συνέχεια πλένουμε το σέλινο.

• Και το ψιλοκόβουμε.

• Προσθέτουμε το σέλινο στο σπανάκι.

• Προσθέτουμε το μίγμα του φιδέ στο σπανάκι.

• Ακολούθως θα προσθέσουμε και 1/2 με 1 ποτήρι πουργούρι, ανάλογα με το πόσο μας αρέσει.

• Προσθέτουμε και το πουργούρι στο σπανάκι.

• Είμαστε σχεδόν έτοιμοι.

• Με την βοήθεια δύο πιρουνιών ανακατεύουμε πολύ καλά.

• Τέλος, προσθέτουμε και τα καρύδια.

• Ανακατεύουμε και η γέμιση μας είναι έτοιμη.

• Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε και δική μας ζύμη αλλά για ευκολία θα χρησιμοποιήσουμε φύλλα έτοιμης χωριάτικης ζύμης.

• Ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο εργασίας μας.

• Κανονικά θα χρειαστούμε ένα ορθογώνιο ταψί αλλά επειδή χρησιμοποιούμε πάντα ότι έχουμε διαθέσιμο στην κουζίνα μας θα βάλουμε αυτό.

• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στην βάση του ταψιού.

• Και το αλείφουμε να πάει παντού.

• Απλώνουμε το πρώτο φύλλο χωριάτικης ζύμης στην βάση του ταψιού.

• Μ’ ένα κουτάλι βάζουμε μια στρώση από την γέμιση μας πάνω στο φύλλο.

• Η στρώση θα πρέπει να είναι αρκετή και πλούσια.

• Προαιρετικά ραντίζουμε και με λίγο ελαιόλαδο.

• Απλώνουμε και το δεύτερο φύλλο πάνω από την γέμιση μας.

• Με τον ίδιο τρόπο βάζουμε μια δεύτερη στρώση γέμισης.

• Ρίχνουμε και το ελαιόλαδο μας και είμαστε έτοιμοι.

• Τώρα τα φύλλα χωριάτικης ζύμης που εξέχουν τα γυρνάμε προς την εσωτερική μεριά του ταψιού.

• Κάπως έτσι.

• Τέλος, απλώνουμε από πάνω και το τρίτο φύλλο χωριάτικης ζύμης.

• Γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα και είμαστε έτοιμοι!

• Ραντίζουμε λίγο ελαιόλαδο.

• Ρίχνουμε και μια κουταλιά σουσάμι.

• Κόβουμε με ένα μαχαίρι την πίτα μας σε κομμάτια μέχρι και το τελευταίο φύλλο χωριάτικης ζύμης.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι η πίτα μας να ροδοκοκκινίσει.

• Ροδοκόκκινη και καμαρωτή την βγάζουμε από τον φούρνο.

• Σερβίρουμε όπως πάντα μεγάλα κομμάτια για μεγαλύτερη απόλαυση.

• Μμμμμ μια χορτοφαγική πίτα όλο νοστιμιά!

Μιαμ μιαμ!

Παραλλαγές:

• Ταιριάζουν πολύ ωραία και τα σταφυδάκια στην πίτα αυτή, τα οποία και δίνουν μια γλυκεία γεύση.

• Αν σας αρέσει η φέτα μπορείτε να βάλετε, αλλά τότε δεν θα είναι νηστίσιμη.

Πικάντικα μυστικά:

• Τα τσιγαρισμένα κρεμμύδι, πράσο και φιδές δίνουν μια ωραία γεύση στην όλη πίτα μας.