• March
  • 24th
  • 2008

Σπανακόπιτα της μυλωνούς

, , , , ,

Μια νόστιμη, νηστίσιμη σπανακόπιτα για όλες τις ώρες.

Σπανακόπιτα στο πιάτο 5

Χρόνος ετοιμασίας 50′-60′

Αφιερωμένη στο Τερατάκι

Υλικά:

  • 3 φύλλα χωριάτικης ζύμης
  • 1/2 κιλό σπανάκι
  • λίγο σέλινο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 μεγάλο πράσο
  • 4-5 φωλιές φιδέ
  • 1 ποτήρι πουργούρι (πλιγούρι)
  • 1/2 ποτήρι χονδροκομμένα καρύδια
  • 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά σουσάμι

Εκτέλεση:

Σπανακόπιτα βήμα 1

  • Πλένουμε και καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το πράσο.

Σπανακόπιτα βήμα 2

  • Κόβουμε και τα δύο σε λεπτές λωρίδες.

Σπανακόπιτα βήμα 3

  • Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι.

Σπανακόπιτα βήμα 4

  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο.

Σπανακόπιτα βήμα 5

  • Ανακατεύουμε και αφήνουμε να τσιγαριστούν για 1-2′.

Σπανακόπιτα βήμα 7

  • Στην συνέχεια θα προσθέσουμε το φιδέ.

Σπανακόπιτα βήμα 8

  • Σπάμε με το χέρι όλες τις φωλιές από φιδέ και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.

Σπανακόπιτα βήμα 9

  • Ανακατεύουμε και αφήνουμε για ακόμα 1-2′.

Σπανακόπιτα βήμα 11

  • Έτοιμα!
  • Κατεβάζουμε από την φωτιά και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά της πίτας μας.

Σπανακόπιτα βήμα 22

  • Θα χρειαστούμε λίγα καρύδια τα οποία μπορούμε να χονδροκόψουμε ή και να αλέσουμε στο multi.

Σπανακόπιτα βήμα 23

  • Έτοιμα και τα καρύδια μας.

Σπανακόπιτα βήμα 12

  • Στην συνέχεια πλένουμε πολύ καλά σε αλατισμένο νερό πάντα το σπανάκι και ακολούθως το κόβουμε.

Σπανακόπιτα βήμα 13

  • Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Σπανακόπιτα βήμα 14

  • Στην συνέχεια πλένουμε το σέλινο.

Σπανακόπιτα βήμα 15

  • Και το ψιλοκόβουμε.

Σπανακόπιτα βήμα 16

  • Προσθέτουμε το σέλινο στο σπανάκι.

Σπανακόπιτα βήμα 17

  • Προσθέτουμε το μίγμα του φιδέ στο σπανάκι.

Σπανακόπιτα βήμα 18

  • Ακολούθως θα προσθέσουμε και 1/2 με 1 ποτήρι πουργούρι, ανάλογα με το πόσο μας αρέσει.

Σπανακόπιτα βήμα 19

  • Προσθέτουμε και το πουργούρι στο σπανάκι.

Σπανακόπιτα βήμα 21

  • Είμαστε σχεδόν έτοιμοι.
  • Με την βοήθεια δύο πιρουνιών ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σπανακόπιτα βήμα 24

  • Τέλος, προσθέτουμε και τα καρύδια.

Σπανακόπιτα βήμα 25

  • Ανακατεύουμε και η γέμιση μας είναι έτοιμη.

Σπανακόπιτα βήμα 26

  • Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε και δική μας ζύμη αλλά για ευκολία θα χρησιμοποιήσουμε φύλλα έτοιμης χωριάτικης ζύμης.

Σπανακόπιτα βήμα 27

  • Ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο εργασίας μας.

Σπανακόπιτα βήμα 28

  • Κανονικά θα χρειαστούμε ένα ορθογώνιο ταψί αλλά επειδή χρησιμοποιούμε πάντα ότι έχουμε διαθέσιμο στην κουζίνα μας θα βάλουμε αυτό. 🙂

Σπανακόπιτα βήμα 29

  • Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στην βάση του ταψιού.

Σπανακόπιτα βήμα 30

  • Και το αλείφουμε να πάει παντού.

Σπανακόπιτα βήμα 31

  • Απλώνουμε το πρώτο φύλλο χωριάτικης ζύμης στην βάση του ταψιού.

Σπανακόπιτα βήμα 32

  • Μ’ ένα κουτάλι βάζουμε μια στρώση από την γέμιση μας πάνω στο φύλλο.
  • Η στρώση θα πρέπει να είναι αρκετή και πλούσια.
  • Προαιρετικά ραντίζουμε και με λίγο ελαιόλαδο.

Σπανακόπιτα βήμα 34

  • Απλώνουμε και το δεύτερο φύλλο πάνω από την γέμιση μας.

Σπανακόπιτα βήμα 35

  • Με τον ίδιο τρόπο βάζουμε μια δεύτερη στρώση γέμισης.

Σπανακόπιτα βήμα 36

  • Ρίχνουμε και το ελαιόλαδο μας και είμαστε έτοιμοι.

Σπανακόπιτα βήμα 38

  • Τώρα τα φύλλα χωριάτικης ζύμης που εξέχουν τα γυρνάμε προς την εσωτερική μεριά του ταψιού.
  • Κάπως έτσι.

Σπανακόπιτα βήμα 39

  • Τέλος, απλώνουμε από πάνω και το τρίτο φύλλο χωριάτικης ζύμης.

Σπανακόπιτα βήμα 40

  • Γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα και είμαστε έτοιμοι!

Σπανακόπιτα βήμα 41

  • Ραντίζουμε λίγο ελαιόλαδο.

Σπανακόπιτα βήμα 42

  • Ρίχνουμε και μια κουταλιά σουσάμι.

Σπανακόπιτα βήμα 43

  • Κόβουμε με ένα μαχαίρι την πίτα μας σε κομμάτια μέχρι και το τελευταίο φύλλο χωριάτικης ζύμης.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι η πίτα μας να ροδοκοκκινίσει.

Σπανακόπιτα στο πιάτο 1

  • Ροδοκόκκινη και καμαρωτή την βγάζουμε από τον φούρνο.

Σπανακόπιτα στο πιάτο 3

  • Σερβίρουμε όπως πάντα μεγάλα κομμάτια για μεγαλύτερη απόλαυση.

Σπανακόπιτα στο πιάτο 2

  • Μμμμμ μια χορτοφαγική πίτα όλο νοστιμιά!

Σπανακόπιτα στο πιάτο 4

Μιαμ μιαμ!

Παραλλαγές:

  • Ταιριάζουν πολύ ωραία και τα σταφυδάκια στην πίτα αυτή, τα οποία και δίνουν μια γλυκεία γεύση.
  • Αν σας αρέσει η φέτα μπορείτε να βάλετε, αλλά τότε δεν θα είναι νηστίσιμη.

Πικάντικα μυστικά:

  • Τα τσιγαρισμένα κρεμμύδι, πράσο και φιδές δίνουν μια ωραία γεύση στην όλη πίτα μας.

One Responses

  1. George Moschovitis

    akoma kai egw pou den trelainomai gia spanakopita efaga ena tapsi 🙂
    miam!


Chefs Blogs