• March
  • 16th
  • 2008

Χταπόδι στην κατσαρόλα

,

Η Αστερομαμά είναι στις αστερομάσες και μας φτιάχνει μια παραδοσιακή κυπριακή συνταγή, ένα χταπόδι όνειρο!

Χταποδάκι στο πιάτο 8

Χρόνος ετοιμασίας 3 -3 1/2 ώρες

Αφιερωμένο στους Αστερογείτονες Χριστάκη και Δέσπω

Υλικά:

  • 2-3 μέτρια χταπόδια
  • 4-5 κρεμμύδια
  • 5-6 ντομάτες
  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 1/2 ποτήρι ξύδι
  • πιπέρι
  • δάφνη
  • κανέλλα

Εκτέλεση:

Ιδιαίτερες ευχαριστίες στον Αστερο Χριστάκη για τα ολόφρεσκα χταποδάκια που ψάρεψε και μας έδωσε.

Χταποδάκι βήμα 1

  • Πρώτα – πρώτα θα πλύνουμε πολύ καλά τα χταπόδια μας.
  • Τα βάζουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και τα πλένουμε για αρκετή ώρα.

Χταποδάκι βήμα 2

  • Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το στόμα του χταποδιού.

Χταποδάκι βήμα 3

  • Στην συνέχεια κόβουμε την κουκούλα, αφαιρούμε ότι έχει μέσα και την πλένουμε πολύ καλά.

Χταποδάκι βήμα 4

  • Έτοιμα.
  • Όπως βλέπετε στην φωτογραφία τα φρέσκα χταπόδια ξεχωρίζουν από το χρώμα τους που είναι ανοιχτόχρωμο γκρι και όχι ροζ!

Χταποδάκι βήμα 6

  • Ακολούθως τα βάζουμε όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Χταποδάκι βήμα 7

  • Να σημειώσω ότι στην κατσαρόλα βάζουμε μόνο τα χταπόδια, ούτε λάδι, ούτε νερό.

Χταποδάκι βήμα 8

  • Κλείνουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά.

Χταποδάκι βήμα 9

  • Κατά διαστήματα ανοίγουμε για να δούμε αν έχουν ψηθεί. Όπως βλέπετε στην φωτογραφία έχουν μαλακώσει, κατεβάσει αρκετό νερό αλλά δεν έχουν ψηθεί ακόμα.
  • Γι αυτό τα ξανακλείνουμε και αφήνουμε να συνεχίσουν το ψήσιμο τους.

Χταποδάκι βήμα 12

  • Παράλληλα καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα χαράζουμε στα τέσσερα.

Χταποδάκι βήμα 13

  • Ακολούθως χονδροκόβουμε τις ντομάτες.

Χταποδάκι βήμα 11

  • Ανοίγουμε ξανά την κατσαρόλα και τώρα τα χταπόδια μας είναι έτοιμα ψημένα.
  • Προαιρετικά στο σημείο αυτό τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και αλλάζουμε το νερό τους. Εμείς όμως δεν το κάναμε αυτό.

Χταποδάκι βήμα 14

  • Ακολούθως προσθέτουμε τα κρεμμύδια.

Χταποδάκι βήμα 15

  • Στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες.

Χταποδάκι βήμα 16

  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Χταποδάκι βήμα 17

  • Προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

Χταποδάκι βήμα 18

  • Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ακολούθως προσθέτουμε και τα διάφορα μπαχαρικά.

Χταποδάκι βήμα 19

  • Προσθέτουμε 5-6 κόκκους μαύρο πιπέρι.

Χταποδάκι βήμα 21

  • Προσθέτουμε 2-3 φύλλα αποξηραμένης δάφνης.

Χταποδάκι βήμα 24

  • Και τέλος προσθέτουμε 2-3 ξυλάκια κανέλλας.
  • Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοψηθούν σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Χταποδάκι βήμα 25

  • Τα χταπόδια μας είναι έτοιμα όταν καταστηθούν και μείνουν με το λάδι τους.
  • Ένας τρόπος να το καταλάβουμε αυτό είναι παίρνοντας με ένα κουτάλι λίγο ζουμί από την κατσαρόλα να είναι σχεδόν όλο λάδι.

Χταποδάκι βήμα 26

  • Έτοιμα! Μπορεί να αργήσαμε λίγο να τα ετοιμάσουμε γιατί τα ψήσαμε σε πολύ χαμηλή φωτιά αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα μας δικαιώνει.

Χταποδάκι στο πιάτο 1

  • Σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα.

Χταποδάκι στο πιάτο 2

  • Ένας νόστιμος μεζές για αυτούς που ξέρουν να εκτιμούν!

Χταποδάκι στο πιάτο 4

  • Γαρνίρουμε με τα κρεμμυδάκια και όποιος έχει τρωει!

Χταποδάκι στο πιάτο 5

  • Μιαμ μιαμ!

Χταποδάκι στο πιάτο 7

  • Ένα πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Ευχαριστούμε πολύ αστερομαμά! 🙂

Παραλλαγές:

  • Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και ένα ποτήρι ξηρό κρασί.

Πικάντικα μυστικά:

  • Το μυστικό είναι στο ψήσιμο. Πρέπει να ψηθεί πολύ καλά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

4 Responses

  1. tsouts

    Molis efaga to xtapodaki kai to ekana opws eipes.
    Apla pentanostimo!

  2. stratos

    wntos auti i syntagi einai gamati

  3. xristos

    εξαιρετικό. έβαλα και πιπεριές. Τέλειο.

  4. efosari

    to dokimasa me pio liga kremidia k anti piperi kokous (trimeno).prosthesa k krasi k egine o thriamvos…teleio nase kala k steile kamia sintagi kainourgia sto e-mail na dinamosoume to stomaxi!!!kali xronia !!


Chefs Blogs