Η Αστερομαμά είναι στις αστερομάσες και μας φτιάχνει μια παραδοσιακή κυπριακή συνταγή, ένα χταπόδι όνειρο!

Χρόνος ετοιμασίας 3 -3 1/2 ώρες

Αφιερωμένο στους Αστερογείτονες Χριστάκη και Δέσπω

Υλικά:

• 2-3 μέτρια χταπόδια
• 4-5 κρεμμύδια
• 5-6 ντομάτες
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• 1/2 ποτήρι ξύδι
• πιπέρι
• δάφνη
• κανέλλα

Εκτέλεση:

Ιδιαίτερες ευχαριστίες στον Αστερο Χριστάκη για τα ολόφρεσκα χταποδάκια που ψάρεψε και μας έδωσε.

• Πρώτα – πρώτα θα πλύνουμε πολύ καλά τα χταπόδια μας.

• Τα βάζουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και τα πλένουμε για αρκετή ώρα.

• Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το στόμα του χταποδιού.

• Στην συνέχεια κόβουμε την κουκούλα, αφαιρούμε ότι έχει μέσα και την πλένουμε πολύ καλά.

• Έτοιμα.

• Όπως βλέπετε στην φωτογραφία τα φρέσκα χταπόδια ξεχωρίζουν από το χρώμα τους που είναι ανοιχτόχρωμο γκρι και όχι ροζ!

• Ακολούθως τα βάζουμε όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

• Να σημειώσω ότι στην κατσαρόλα βάζουμε μόνο τα χταπόδια, ούτε λάδι, ούτε νερό.

• Κλείνουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά.

• Κατά διαστήματα ανοίγουμε για να δούμε αν έχουν ψηθεί. Όπως βλέπετε στην φωτογραφία έχουν μαλακώσει, κατεβάσει αρκετό νερό αλλά δεν έχουν ψηθεί ακόμα.

• Γι αυτό τα ξανακλείνουμε και αφήνουμε να συνεχίσουν το ψήσιμο τους.

• Παράλληλα καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα χαράζουμε στα τέσσερα.

• Ακολούθως χονδροκόβουμε τις ντομάτες.

• Ανοίγουμε ξανά την κατσαρόλα και τώρα τα χταπόδια μας είναι έτοιμα ψημένα.

• Προαιρετικά στο σημείο αυτό τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και αλλάζουμε το νερό τους. Εμείς όμως δεν το κάναμε αυτό.

• Ακολούθως προσθέτουμε τα κρεμμύδια.

• Στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες.

• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

• Προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

• Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ακολούθως προσθέτουμε και τα διάφορα μπαχαρικά.

• Προσθέτουμε 5-6 κόκκους μαύρο πιπέρι.

• Προσθέτουμε 2-3 φύλλα αποξηραμένης δάφνης.

• Και τέλος προσθέτουμε 2-3 ξυλάκια κανέλλας.

• Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοψηθούν σε πολύ χαμηλή φωτιά.

• Τα χταπόδια μας είναι έτοιμα όταν καταστηθούν και μείνουν με το λάδι τους.

• Ένας τρόπος να το καταλάβουμε αυτό είναι παίρνοντας με ένα κουτάλι λίγο ζουμί από την κατσαρόλα να είναι σχεδόν όλο λάδι.

• Έτοιμα! Μπορεί να αργήσαμε λίγο να τα ετοιμάσουμε γιατί τα ψήσαμε σε πολύ χαμηλή φωτιά αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα μας δικαιώνει.

• Σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα.

• Ένας νόστιμος μεζές για αυτούς που ξέρουν να εκτιμούν!

• Γαρνίρουμε με τα κρεμμυδάκια και όποιος έχει τρωει!

• Μιαμ μιαμ!

• Ένα πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Ευχαριστούμε πολύ αστερομαμά!

Παραλλαγές:

• Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και ένα ποτήρι ξηρό κρασί.

Πικάντικα μυστικά:

• Το μυστικό είναι στο ψήσιμο. Πρέπει να ψηθεί πολύ καλά σε πολύ χαμηλή φωτιά.