• January
  • 31st
  • 2008

Η πίτα της αλανιάρας κότας

, ,

Κοτόπιτα στο πιάτο 4

Χρόνος ετοιμασίας 60-75′

Αφιερωμένη στην Αστεροξαδέλφη

Υλικά:
για 6 άτομα

  • 3 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι baking powder
  • 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • 1/4 ποτηριού ηλιέλαιο
  • 1 γιαούρτι μικρό
  • 1 αυγό
  • ζεστό νερό όσο σηκώσει

Για την γέμιση:

  • 2 στήθη κοτόπουλο βρασμένα
  • 1 πιπεριά
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 ποτήρι καλαμπόκι
  • bacon
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

  • 1 λίτρο γάλα (4 ποτήρια)
  • 2 κουταλιές βούτυρο
  • 3 κουταλιές αλεύρι
  • 2 αυγά
  • λίγο τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:

Πρώτα θα φτιάξουμε την ζύμη για την πίτα, μετά την γέμιση και τέλος την μπεσαμέλ.

Κοτόπιτα βήμα 2

  • Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι.

Κοτόπιτα βήμα 4

  • Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα στερεά υλικά μας αρχίζοντας από το αλάτι.

Κοτόπιτα βήμα 5

  • Ακολουθούν η σόδα και το bp και ανακατεύουμε.

Κοτόπιτα βήμα 6

  • Στην συνέχεια ανοίγουμε ένα μικρό λακκάκι στην μέση και ρίχνουμε το ηλιέλαιο.

Κοτόπιτα βήμα 10

  • Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χέρια μας.

Κοτόπιτα βήμα 11

  • Θα πρέπει το λάδι να απορροφηθεί πολύ καλά από το αλεύρι.

Κοτόπιτα βήμα 13

  • Η διαδικασία αυτή του ‘ρυζάσματος’ θα μας δώσει το αποτέλεσμα της φωτογραφίας.

Κοτόπιτα βήμα 8

  • Στην συνέχεια σε ένα μικρό μπολ θα αναμείξουμε το γιαούρτι με το αυγό.

Κοτόπιτα βήμα 9

  • Χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.

Κοτόπιτα βήμα 14

  • Ακολούθως το προσθέτουμε στο αλεύρι μας.

Κοτόπιτα βήμα 16

  • Και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ενσωματωθεί τελείως με το αλεύρι.

Κοτόπιτα βήμα 19

  • Και τώρα η σειρά του ζεστού νερού. Προσθέτουμε λίγο – λίγο όσο χρειάζεται και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

Κοτόπιτα βήμα 20

  • Για να το ζυμώσουμε καλύτερα θα το αδειάσουμε πάνω στον πάγκο εργασίας μας.

Κοτόπιτα βήμα 22

  • Ακολούθως λοιπόν, τοποθετούμε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας μας και αδειάζουμε πάνω την ζύμη.

Κοτόπιτα βήμα 23

  • Αρχίζουμε να ζυμώνουμε, πιέζοντας την ζύμη με τα δάχτυλα μας αλλά και διπλώνοντας την. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι.

Κοτόπιτα βήμα 24

  • Ακολούθως κόβουμε την ζύμη σε μικρά κομματάκια.

Κοτόπιτα βήμα 25

  • Ρίχνουμε λίγο αλεύρι και ξανά ζύμωνουμε.

Κοτόπιτα βήμα 26

  • Έτοιμη και αφράτη η ζύμη μας, πάει για ξεκούραση.

Κοτόπιτα βήμα 27

  • Την βάζουμε σ’ ένα μπολ, την σκεπάζουμε για να είναι στα ζεστά και εμείς πάμε να φτιάξουμε την γέμιση μας.

Κοτόπιτα βήμα 28

  • Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας.
  • Ψιλoκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το bacon.
  • Βράζουμε το κοτόπουλο και στην συνέχεια το κόβουμε σε κυβάκια.

Κοτόπιτα βήμα 29

  • Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και ακολούθως προσθέτουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά.

Κοτόπιτα βήμα 30

  • Αφήνουμε να τσιγαριστούν για 1-2 ‘ .

Κοτόπιτα βήμα 31

  • Ακολούθως προσθέτουμε το καλαμπόκι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 1-2′ ακόμα.

Κοτόπιτα βήμα 33

  • Στην συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο.

Κοτόπιτα βήμα 34

  • Τέλος προσθέτουμε το bacon και ανακατεύουμε για ακόμα 3-4′.

Κοτόπιτα βήμα 37

  • Αλατίζουμε.
  • Και ακολούθως ο μαγικός αστεροπιπερόμυλος κάνει την εμφάνιση του και όπως πάντα το πιπεράκι βάζει την δική του σφραγίδα γεύσης!

Κοτόπιτα βήμα 38

  • Έτοιμο!
  • Πάμε τώρα να φτιάξουμε και την μπεσαμέλ μας.

Κοτόπιτα βήμα 39

  • Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο.

Κοτόπιτα βήμα 40

  • Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς.

Κοτόπιτα βήμα 41

  • Το μίγμα μας πρέπει να είναι λείο σαν κρέμα.

Κοτόπιτα βήμα 42

  • Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα κάνει σβώλους ρίχνουμε και μια κουταλιά λάδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Κοτόπιτα βήμα 43

  • Αμέσως μετά προσθέτουμε το γάλα (κρύο).

Κοτόπιτα βήμα 48

  • Ανακατεύουμε κατά διαστήματα στην αρχή και συνεχώς όταν αρχίσει να πήζει.

Κοτόπιτα βήμα 49

  • Μόλις γίνει η κρέμα μας, δηλαδή όταν αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες την κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και ανακατεύουμε.

Κοτόπιτα βήμα 51

  • Ακολούθως, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε.

Κοτόπιτα βήμα 54

  • Στο σημείο αυτό θα προσθέσουμε την γέμιση που φτιάξαμε προηγουμένως.

Κοτόπιτα βήμα 55

  • Ανακατεύουμε καλά και είμαστε έτοιμοι.

Κοτόπιτα βήμα 56

  • Αφήνουμε για λίγο την γέμιση μας στην άκρη και πάμε να ανοίξουμε το φύλλο για την πίτα.

Κοτόπιτα βήμα 45

  • Τοποθετούμε την ζύμη μας πίσω στον πάγκο εργασίας.

Κοτόπιτα βήμα 46

  • Θα χρειαστούμε δύο φύλλα για την πίτα μας, έτσι χωρίζουμε την ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια.

Κοτόπιτα βήμα 47

  • Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το πρώτο φύλλο.

Κοτόπιτα βήμα 58

  • Το μέγεθος του φύλλου μας θα πρέπει να υπέρ καλύπτει το ταψί μας.

Κοτόπιτα βήμα 59

  • Τοποθετούμε πρώτα στο ταψί μας ένα κομμάτι λαδόκολλα.
  • Από πάνω τοποθετούμε το πρώτο φύλλο, το οποίο όπως βλέπουμε στην φωτογραφία είναι μεγαλύτερο από την περιφέρεια του ταψιού μας.

Κοτόπιτα βήμα 60

  • Ακολούθως ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο λίγο πιο μικρό από το πρώτο.

Κοτόπιτα βήμα 64

  • Πίσω στο ταψί μας τώρα.
  • Με την βοήθεια ενός κουταλιού απλώνουμε ομοιόμορφα την γέμιση μας πάνω από το πρώτο φύλλο.

Κοτόπιτα βήμα 65

  • Στην συνέχεια σκεπάζουμε την γέμιση με το δεύτερο φύλλο.

Κοτόπιτα βήμα 66

  • Διπλώνουμε τις άκρες γύρω – γύρω δημιουργώντας με τα δάχτυλα μας ένα κορδόνι.

Κοτόπιτα βήμα 67

  • Κάπως έτσι!

Κοτόπιτα βήμα 68

  • Με το δάχτυλο μας βγάζουμε μια τρύπα στην μέση και είμαστε έτοιμοι για ψήσιμο.

Κοτόπιτα στο πιάτο 1

  • Προθέρμαινουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 60′ περίπου.

Κοτόπιτα στο πιάτο 2

  • Όταν ψηθεί, αφήνουμε την πίτα για 20′ να κρυώσει και μετά σερβίρουμε.

Κοτόπιτα στο πιάτο 3

  • Όπως πάντα σερβίρουμε μεγάλα κομμάτια σε μεγάλα πιάτα!

Κοτόπιτα στο πιάτο 5

  • Γαρνίρουμε με μαϊντανό!

Κοτόπιτα στο πιάτο 6

  • Μιαμ μιαμ!

Παραλλαγές:

  • Μπορούμε να κάνουμε πολλές παραλλαγές ιδιαίτερα στην γέμιση. Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πράσο, κολοκυθάκια και οτι άλλο λαχανικό μας αρέσει.

Πικάντικα μυστικά:

  • Η μπεσαμέλ που βάζουμε στη γέμιση δίνει μια ξεχωριστή γεύση στο όλο αποτέλεσμα.

3 Responses

  1. Terataki

    poly alaniara lemeeee!!!

  2. Crazy chef

    nice))

  3. Evanthia

    Poly kali i syntagi! Xairetismous apo Argostoli!!!


Chefs Blogs