Χρόνος ετοιμασίας 60-75′

Αφιερωμένη στην Αστεροξαδέλφη

Υλικά:
για 6 άτομα

• 3 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι baking powder
• 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
• 1/4 ποτηριού ηλιέλαιο
• 1 γιαούρτι μικρό
• 1 αυγό
• ζεστό νερό όσο σηκώσει

Για την γέμιση:

• 2 στήθη κοτόπουλο βρασμένα
• 1 πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• 1 ποτήρι καλαμπόκι
• bacon
• αλάτι
• πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

• 1 λίτρο γάλα (4 ποτήρια)
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 3 κουταλιές αλεύρι
• 2 αυγά
• λίγο τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:

Πρώτα θα φτιάξουμε την ζύμη για την πίτα, μετά την γέμιση και τέλος την μπεσαμέλ.

• Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι.

• Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα στερεά υλικά μας αρχίζοντας από το αλάτι.

• Ακολουθούν η σόδα και το bp και ανακατεύουμε.

• Στην συνέχεια ανοίγουμε ένα μικρό λακκάκι στην μέση και ρίχνουμε το ηλιέλαιο.

• Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χέρια μας.

• Θα πρέπει το λάδι να απορροφηθεί πολύ καλά από το αλεύρι.

• Η διαδικασία αυτή του ‘ρυζάσματος’ θα μας δώσει το αποτέλεσμα της φωτογραφίας.

• Στην συνέχεια σε ένα μικρό μπολ θα αναμείξουμε το γιαούρτι με το αυγό.

• Χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.

• Ακολούθως το προσθέτουμε στο αλεύρι μας.

• Και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ενσωματωθεί τελείως με το αλεύρι.

• Και τώρα η σειρά του ζεστού νερού. Προσθέτουμε λίγο – λίγο όσο χρειάζεται και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

• Για να το ζυμώσουμε καλύτερα θα το αδειάσουμε πάνω στον πάγκο εργασίας μας.

• Ακολούθως λοιπόν, τοποθετούμε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας μας και αδειάζουμε πάνω την ζύμη.

• Αρχίζουμε να ζυμώνουμε, πιέζοντας την ζύμη με τα δάχτυλα μας αλλά και διπλώνοντας την. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι.

• Ακολούθως κόβουμε την ζύμη σε μικρά κομματάκια.

• Ρίχνουμε λίγο αλεύρι και ξανά ζύμωνουμε.

• Έτοιμη και αφράτη η ζύμη μας, πάει για ξεκούραση.

• Την βάζουμε σ’ ένα μπολ, την σκεπάζουμε για να είναι στα ζεστά και εμείς πάμε να φτιάξουμε την γέμιση μας.

• Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας.

• Ψιλoκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το bacon.

• Βράζουμε το κοτόπουλο και στην συνέχεια το κόβουμε σε κυβάκια.

• Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και ακολούθως προσθέτουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά.

• Αφήνουμε να τσιγαριστούν για 1-2 ‘ .

• Ακολούθως προσθέτουμε το καλαμπόκι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 1-2′ ακόμα.

• Στην συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο.

• Τέλος προσθέτουμε το bacon και ανακατεύουμε για ακόμα 3-4′.

• Αλατίζουμε.

• Και ακολούθως ο μαγικός αστεροπιπερόμυλος κάνει την εμφάνιση του και όπως πάντα το πιπεράκι βάζει την δική του σφραγίδα γεύσης!

• Έτοιμο!

• Πάμε τώρα να φτιάξουμε και την μπεσαμέλ μας.

• Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο.

• Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς.

• Το μίγμα μας πρέπει να είναι λείο σαν κρέμα.

• Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα κάνει σβώλους ρίχνουμε και μια κουταλιά λάδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

• Αμέσως μετά προσθέτουμε το γάλα (κρύο).

• Ανακατεύουμε κατά διαστήματα στην αρχή και συνεχώς όταν αρχίσει να πήζει.

• Μόλις γίνει η κρέμα μας, δηλαδή όταν αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες την κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και ανακατεύουμε.

• Ακολούθως, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε.

• Στο σημείο αυτό θα προσθέσουμε την γέμιση που φτιάξαμε προηγουμένως.

• Ανακατεύουμε καλά και είμαστε έτοιμοι.

• Αφήνουμε για λίγο την γέμιση μας στην άκρη και πάμε να ανοίξουμε το φύλλο για την πίτα.

• Τοποθετούμε την ζύμη μας πίσω στον πάγκο εργασίας.

• Θα χρειαστούμε δύο φύλλα για την πίτα μας, έτσι χωρίζουμε την ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια.

• Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το πρώτο φύλλο.

• Το μέγεθος του φύλλου μας θα πρέπει να υπέρ καλύπτει το ταψί μας.

• Τοποθετούμε πρώτα στο ταψί μας ένα κομμάτι λαδόκολλα.

• Από πάνω τοποθετούμε το πρώτο φύλλο, το οποίο όπως βλέπουμε στην φωτογραφία είναι μεγαλύτερο από την περιφέρεια του ταψιού μας.

• Ακολούθως ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο λίγο πιο μικρό από το πρώτο.

• Πίσω στο ταψί μας τώρα.

• Με την βοήθεια ενός κουταλιού απλώνουμε ομοιόμορφα την γέμιση μας πάνω από το πρώτο φύλλο.

• Στην συνέχεια σκεπάζουμε την γέμιση με το δεύτερο φύλλο.

• Διπλώνουμε τις άκρες γύρω – γύρω δημιουργώντας με τα δάχτυλα μας ένα κορδόνι.

• Κάπως έτσι!

• Με το δάχτυλο μας βγάζουμε μια τρύπα στην μέση και είμαστε έτοιμοι για ψήσιμο.

• Προθέρμαινουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 60′ περίπου.

• Όταν ψηθεί, αφήνουμε την πίτα για 20′ να κρυώσει και μετά σερβίρουμε.

• Όπως πάντα σερβίρουμε μεγάλα κομμάτια σε μεγάλα πιάτα!

• Γαρνίρουμε με μαϊντανό!

• Μιαμ μιαμ!

Παραλλαγές:

• Μπορούμε να κάνουμε πολλές παραλλαγές ιδιαίτερα στην γέμιση. Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πράσο, κολοκυθάκια και οτι άλλο λαχανικό μας αρέσει.

Πικάντικα μυστικά:

• Η μπεσαμέλ που βάζουμε στη γέμιση δίνει μια ξεχωριστή γεύση στο όλο αποτέλεσμα.