• January
  • 16th
  • 2008

Η γλώσσα του μπεκρή

, ,

Νόστιμο ψαράκι με κόκκινη σάλτσα και ρετσίνα.

Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 6

Αφιερωμένο στον Αστερομπαμπά

Χρόνος ετοιμασίας 25-30′

Υλικά:
για 2 άτομα

  • 4 μέτρια φιλέτα γλώσσα
  • 1 καρότο
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • μαϊντανό
  • 1 ποτήρι ρετσίνα ή λευκό κρασί
  • ελαιόλαδο
  • έτοιμη σάλτσα ντομάτας Pummaro
  • αλάτι
  • 1 κουταλιά νοστιμιά
  • ρίγανη
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

Φιλέτο πικάντικο βήμα 1

  • Πλένουμε τα λαχανικά μας πολύ καλά.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 2

  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τις πιπεριές και το καρότο.
  • Τις σκελίδες σκόρδου τις κόβουμε στην μέση έτσι ώστε αν θέλουμε να τις αφαιρέσουμε στην συνέχεια.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 3

  • Πλένουμε τα φιλέτα και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 4

  • Σ’ ένα μεγάλο αντικολητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 5

  • Προσθέτουμε τα λαχανικά και τσιγαρίζουμε για 2-3′.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 6

  • Στην συνέχεια προσθέτουμε το μαϊντανό και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 1-2′ ακόμα.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 7

  • Ακολούθως προσθέτουμε 1/2 ποτήρι ρετσίνα και ανακατεύουμε.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 8

  • Αμέσως μετά τοποθετούμε τα φιλέτα ψαριού πάνω στα λαχανικά.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 9

  • Το τηγάνι μας είναι μεγάλο έτσι βάζουμε όλα τα φιλέτα.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 10

  • Τα μαρινάρουμε για 10′ περίπου γυρίζοντας τα 2-3 φορές.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 11

  • Αφήνουμε να απορροφήσουν καλά όλα τα υγρά.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 12

  • Στην συνέχεια περιχύνουμε την σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 13

  • Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα για 1-2′.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 14

  • Ακολούθως προσθέτουμε την υπόλοιπη ρετσίνα.
  • Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθούν για ακόμα 2-3′.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 15

  • Αλατίζουμε.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 16

  • Ο μαγικός αστεροπιπερόμυλος κάνει την εμφάνιση του και το πεπεράκι βάζει την δική του σφραγίδα γεύσης!
  • Ανακατεύουμε και αφήνουμε για ακόμα 2-3′.

Φιλέτο πικάντικο βήμα 17

  • Το φαγητό μας είναι έτοιμο!

Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 1

  • Σερβίρουμε αμέσως, μεγάλες μερίδες σε μεγάλα πιάτα.

Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 2

  • Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.

Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 3

  • Ένα πιάτο σκέτη απόλαυση.

Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 4

  • Μιαμ μιαμ

Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 5

  • Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε!

 

 

Παραλλαγές:

  • Μπορούμε να προσθέσουμε λαχανικά ανάλογα με τις γευστικές μας προτιμήσεις αλλά και τι έχουμε διαθέσιμο την δεδομένη στιγμή.
  • Αν δεν μας αρέσει το φιλέτο γλώσσας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλο είδος, όπως φιλέτο πέρκας.

 

Πικάντικα Μυστικά:

  • Η ρετσίνα δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο φιλέτο μας.

11 Responses

  1. Γκρινιάρης

    Καλημέρα! Μμμμ, πολύ νόστιμο φαίνεται! Και μ’αρέσει που έχει ωραία χρώματα το πιάτο! Θα το δοκιμάσω, ίσως και σήμερα! Αλλά επειδή δεν παίζει να βρω ρετσίνα εδώ, θα βάλω άσπρο κρασί. Thanks για τη συνταγή!

  2. Γκρινιάρης

    Καλημέρα! Δοκίμασα χτες τη συνταγή κατά γράμμα και ενθουσιάστηκα. Το μόνο μείον ήταν πως η γλώσσα έσπαγε πολύ εύκολα και έπρεπε να είμαι πολύ προσεκτικός για να μην την κάνω κομματάκια! Αλλά κατα τ’ άλλα μούρλια!

  3. asteraki

    Γκρινιάρη, χαίρομαι που σου άρεσε 🙂 Η αλήθεια είναι ότι και μένα μου έγινε λίγο κομματάκια αλλά από γεύση ήταν πολύ ωραίο 🙂

  4. Horizon

    Taledo stin magiriki oxi astia e ?:P

  5. Terataki

    Πολύ ‘περίεργη’ αυτή η συνταγή… Εμένα μου άρεσε, αλλά η γεύση ήταν ‘περίεργη’. Τι εννοώ? Δοκιμάστε την και θα δείτε 😉

  6. Σοφία

    Πω πω τι μας κάνεις Κυριακάτικα βρε Αστεράκι!!!!

    @ Γκρινιάρης: Ρετσίνα θα βρεις άνετα σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ π.χ. Tesco, Sainsbury κ.λπ.

  7. patatoula

    εγινε το αγαπημενο μου πιατο για φιλετα ψαριου!!
    το φτιαχνω αρκετα συχνα!!!

    η ρετσινα πραγματικα δινει αλλη γευση στο φαγητο αυτο

  8. Αστερόκηπος » Blog Archive » Rosmarinum officinalis

    […] Η γλώσσα του μπεκρή […]

  9. Μαρια

    Μια ερωτηση παιδια … Μπορουμε να το αντικαταστησουμε με φιλετο ξιφιας ?

  10. asteraki

    Μαρία, δεν το έχω δοκιμάσει αλλά πιστεύω θα είναι εξίσου καλό! 🙂

  11. Μαρια

    Το εφτιαξα χτες το βραδυ με ξιφια …τελειο εγινε ! ευχαριστω αστερακι !!Καλο Πασχα !!


Chefs Blogs