Η Τερατομαμά είναι στις Αστερομάσες και μας φτιάχνει τα πιο νόστιμα σπιτικά κουλουράκια ζαχαροπλαστείου!

Αφιερωμένα στις Κοντέσες

Υλικά:
για 120-140 μέτρια κουλουράκια

• 1 ποτήρι μαλακό βούτυρο (vitam)
• 3 ποτήρια ζάχαρη άχνη
• 4 αυγά
• 1 1/2 κουταλάκι αμμωνία
• 1 ποτήρι γάλα
• 2 σακούλια των 500γρ αλεύρι με bp
• 1 αυγό για άλειμμα

Εκτέλεση:

Για να φτιάξουμε τα κουλουράκια θα χρειαστούμε ένα μίξερ. Αν δεν έχουμε μίξερ πάλι μπορούμε να τα φτιάξουμε απλά θα χρειαστεί αρκετό χτύπημα με το χέρι.

• Ρίχνουμε το βούτυρο στο μίξερ. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

• Χτυπάμε το βούτυρο πολύ καλά (για περίπου 20′).

• Παράλληλα ρίχνουμε τη ζάχαρη σ’ ένα μεγάλο μπολ.

• Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά.

• Κάπως έτσι!

• Και με ένα σύρμα τα ανακατεύομε καλά.

• Έτοιμα.

• Όπως βλέπουμε στη φωτογραφία, το βούτυρο έχει χτυπηθεί πολύ καλά (έχει αλλάξει και χρώμα).

• Ακολούθως, προσθέτουμε στο μίξερ το μίγμα των αυγών με την ζάχαρη.

• Συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου άλλα 20′.

• Ακολούθως, ζεσταίνουμε το γάλα (να είναι πολύ χλιαρό).

• Στην συνέχεια βάζουμε το χλιαρό γάλα σ’ ένα μικρό μπολ.

• Και προσθέτουμε την αμμωνία.

• Προσοχή: επειδή η αμμωνία αφρίζει πολύ γρήγορα στο γάλα, θα πρέπει με γρήγορες κινήσεις να το ρίξουμε στο μίξερ.

• Ρίχνουμε το γάλα στο μίξερ ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε.

• Προσθέτουμε λίγο - λίγο το μισό αλεύρι (500γρ) και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλότερη όμως ταχύτητα.

• Ακολούθως, προσθέτουμε τη βανίλια.

• Και συνεχίζουμε το χτύπημα.

• Στην συνέχεια κατεβάζουμε την κούπα με το μίγμα από το μίξερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια ξύλινη κουτάλα.

• Προσθέτουμε πάλι λίγο - λίγο το υπόλοιπο μισό αλεύρι (500γρ) και ανακατεύουμε.

• Κάπως έτσι!

• Ακολούθως συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το χέρι (πάντα φοράμε γάντι) προσθέτοντας όσο αλεύρι σηκώνει.

• Μόλις η ζύμη μας φτάσει σε μια μορφή που να μπορεί να πλάθεται, είμαστε έτοιμοι για να φτιάξουμε τα κουλουράκια.

• Σ’ ένα μικρό μπολ χτυπάμε ένα αυγό με το οποίο θα αλείψουμε αργότερα τα κουλουράκια μας πριν τα βάλουμε στο φούρνο.

• Το πάρτι τώρα αρχίζει!

• Πλάθουμε τα κουλουράκια σε όποιο σχήμα μας αρέσει.

• Ένα άλλο κλασικό σχήμα είναι κι αυτό.

• Προαιρετικά: μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε και διάφορες φόρμες με σχήματα για να φτιάξουμε πιο ωραία σχήματα στα κουλουράκια μας.

• Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ταψί στο οποίο τοποθετήσαμε προηγουμένως λαδόκολλα.

• Ακολούθως τα αλείφουμε με το αυγό.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.

• Αφήνουμε πάντα λίγο χώρο ενδιάμεσα στα κουλουράκια μας γιατί με το ψήσιμο θα φουσκώσουν!

• Αυτά τα φτιάξαμε πιο λεπτούλια γιατί τα προηγούμενα μας βγήκαν τεράστια!

• Συνολικά φτιάξαμε έξι τέτοια ταψιά!

• Ορίστε και το πρώτο ταψί! Μμμμ ροδοκόκκινα και ζουμπουρλούδικα!

• Να σημειώσω ότι κατά το ψήσιμο σε κάποια φάση μυρίζει έντονα η αμμωνία. Αυτό διαρκεί πολύ λίγο, ενώ όταν ψηθούν δεν υπάρχει ίχνος τέτοιας μυρωδιάς.

• Πάει και το δεύτερο! Τελικά ωραία μας βγήκαν και τα σχήματα!

• Τα ψήνουμε περίπου για 20′, μόλις ροδοκοκκινήσουν είναι έτοιμα.

• Συνολικά φτιάξαμε 114 κουλουράκια!

• Μμμμ! Τέλεια!

• Πολλές ευχαριστίες στην Τερατομαμά που μοιράστηκε μαζί μας αυτή την πολύ ωραία συνταγή.

• Σημαντική ήταν και η γενική επίβλεψη και καθοδήγηση από την Τερατοκοντέσα, την οποία και ευχαριστούμε επίσης πολύ.

• Με το καφεδάκι ταιριάζουν ΤΕΛΕΙΑ!

• Με το γαλατάκι ταιριάζουν επίσης ΤΕΛΕΙΑ!

• Δεν έχω λόγια, μου αρέσουν υπερβολικά!

• Συγχαρητήρια ξανά στην Τερατομαμά.

Παραλλαγές:

• Η μόνη παραλλαγή που κάναμε είναι στο σχήμα, η συνταγή είναι άψογη και πολύ πετυχημένη.

Πικάντικα Μυστικά:

• Το βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί πάρα πολύ καλά.